“吃”,是所有人每天必须的活动之一。吃饱吃好,是这种活动的最基本要求,大概没有人不知道怎么吃饱和吃好。在“吃饱吃好”之上,如何吃得得体甚至优雅,就不是所有人都能做到的事情。

西人有一句谚语:看一个人的修养,观察他如何进餐。这话有点道理,就像“吃”这种行为,越是通及人类本性,越能反映一个人的教养。
西餐礼仪

每种文化都有自己独特的餐桌礼仪。比较世界各国的餐桌礼仪,西餐尤其讲究。中国的餐桌将就热闹,酒酣耳热,推杯换盏,这才是吃得过瘾;而西餐的餐桌礼仪刚好相反,主客有序、彬彬有礼、轻言轻语,谈笑自若,这才是被认可的“吃相”。

我是中国人,并不习惯西餐那套“装”文化。不过,我还是愿意为大家介绍下吃西餐的一些必要规矩,以备在将来在一些场合“装”出“绅士淑女”范儿来。

餐前:收到邀请,敬请赐回复

如果你收到的是非常正式的邀请,请一定要在24小时以内回复。如有特殊情况,最晚不得超过72小时。在西餐礼仪中有一个专门的词来描述这一礼仪,即R.S.V.P.(法语,全拼为repondez s’il vous plait,意为“敬请赐复”)。

无论是否赴宴,都要尽早给予主人答复,否则会很失礼。如果确定赴宴且自己有忌口一定要在答复时提及,就餐时再说会很不礼貌。相反,如果已经回绝了邀请,但事后发现自己又有时间了,还是不要厚着脸皮再去问,因为会给主人带去麻烦,很不受待见。此外,如果答应了之后又真的有急事发生,不能赴宴,那就尽早告诉主人,省得对方为你迟迟不来而操心。

还有一个重要的原因是西餐跟中餐最大的区别是根据人数来准备食物的,每个人一份食物,主人是根据到场的人数来提前准备或者预订相应的食物份数的。

前往:准备合适的礼物

准备礼物
如果想对主人的盛情邀请聊表心意,那最好不要空手去赴宴。英文的送礼文化很讲究,一束花、一瓶红酒、一些甜品都是不错的选择。但需要记得,礼物一定要双手奉上,下面垫上买礼物时的包装纸盒更显隆重。不过,如果你是看中了哪瓶红酒而送过去想要一起分享,那你就想多了。客人送的礼品一般不会当场享用,除非是一些特别要好的朋友。

西餐礼仪

餐前:适当了解,不闹笑话

赴宴前,一定要搞清楚宴会在哪里举行,主人是什么样的人物,这样才能搞得清楚穿什么去最为得体。对于非正式的宴会,春天可以穿牛仔之类,夏天可以穿泡泡纱,秋天的话,去掉领带的西服就是不错的休闲装。

还有一点一定要注意:不要理所当然地认为你的家人或孩子也在邀请之内,除非写在了邀请函上。贸然带着孩子前往,不论自己还是主人都会受罪。

最后,多花点小心思看看宾客单。虽然刻意去问会很不礼貌,但是如果邀请邮件里有宾客单,扫两眼,心里提前判断一下到底是朋友聚会还是商业活动。心里有数,有备无患。

不想失礼,请关闭手机

这一点,无论是何种宴会都需谨记。如果你一边和朋友吃饭,一边玩手机,无论你的事情多么紧急,都会显得特别失礼,因为这意味着你们的对话远不如手机里的短信重要。

如果事情实在紧急,电话不得不接,那么请提前告知主人,并到另外的房间去接电话。

就餐:无固定座位类

有些非正式宴会是自助餐类,但同样有餐桌礼仪需要注意。在这些场合,部分食物是可以直接用手拿的,比如橄榄、坚果、小块蛋糕、肉类、冷盘、手拿甜品等。但一定要随手拿张餐巾纸,并切忌直接舔手指。

如果现场有餐具提供,那么即使是可以直接用手拿的食物也要用餐具,因为你随时可能会遇到新朋友或者好久不见的老朋友,握手是基本礼仪,而伸出沾满肉汁或奶油的手就太失态了。

除了需要注意吃的礼仪,这样的场合,恰当与人交流也很重要。因为人们可以自由活动、随意交谈,所以尽量和更多人聊天,不要过分占用一个人太久的时间,也不要大声喧哗。而且,离席前一定要当面感谢宴会主人。

就餐:有固定座位时如何就座

超过6个人就餐的场合,部分情况下会有座位卡,客人可以按照自己的名字对号入座。如果没有座位卡,那么主人一般会提前告诉客人坐在哪里,或者让客人自己选择座位。

就餐:何时进餐

就座之后,何时进餐也有讲究。一般来说,女主人拿起自己的叉子之后,客人才可以正式进餐,除非她提前告诉大家不用等她。

如果主人餐前祷告,客人最好随着祷告。对于什么教也不信的客人,保持沉默就是最好的礼仪。

就餐:餐巾的使用

一般情况下,就座后就将餐巾展开放在大腿上。除非餐桌上有围嘴,不要将它围在脖子上,因为餐巾纸本来就是用来擦拭嘴上残留食物的。擦拭时,要将餐巾绕在食指上慢慢擦拭,不要一大片抹上去将整张纸巾弄脏。

如果就餐中途要离开,说声“Excuse me”,将餐巾纸放在自己的座椅上或者盘子左侧即可,切忌放在盘子上。

就餐:餐具的使用

非正式的宴会场合有时可能只需要一副刀叉,但是女主人还是会将全套餐具摆放到你面前。这是你只需要记住一句话:餐具使用时,从外到内,依次进行。如果实在不知道该用哪个,就慢半拍,观察一下别人特别是主人如何使用餐具再动手。

西餐礼仪

西餐餐具中,左手边是用来吃的餐具,右手边是用来喝的餐具。此外,位于主菜盘左上方的盘子和右上方的杯子都是你的餐具。

从最右边起,依次为汤匙、茶匙、餐刀、主菜盘、餐叉、色拉餐叉。甜点叉一般位于离主菜盘最近的位置,或左上方的甜点盘上,或上甜点时再拿上。

任何餐具,一旦拿起,就再也不能放在桌子上。不要拿着餐具比划,餐具不慎掉落时,也不要立刻去捡,向服务员或者女主人要个新的,吃完饭后甜点后再捡起。如果是中途离开餐桌,刀叉需要像下图左边两幅那样放置;如果是就餐完毕,刀叉如下图右边所示,一起指示4点或者5点的方向。

需谨记,就餐时,真正的需要关注的是身边的人,而非眼前的食物。所以,不要菜一端上来时就急着开动,要环顾四周,看看是不是每个人都拿到了食物。而且,一定不要吃得太快或者太慢,要时刻与宴会主人保持一致。

就餐:吃的艺术

一言以蔽之,西餐中关于吃最重要的一点就是:小块切,小口吃,一次一口莫贪心。

小块切,是为了防止某些食物不对胃口而浪费或尴尬;小口吃、莫贪心是为了自己吃得优雅,别人看着舒心。对此,乔治·华盛顿谦恭处世准则第97条这样写道:“咽下前一口,再吃下一口,口口不能大,以防吃相不雅。”

此外,不要急着给菜上佐料,先尝尝味道。这既是对女主人精心准备佳肴的尊敬,也是为自己好,因为很有可能端上来的菜品已经甜咸酸辣正好,再多只会让你吃不消。

就餐时,刀叉要同时使用,不管别人怎样做。不要附身在盘子上,也不要用手去碰盘子上的食物。

吃东西时,不要大口咀嚼,不要说话,否则会相当不雅,引人不悦。喝汤、吃饭都不要发出啧啧声,打饱嗝也会相当失礼。

西餐礼仪

胳膊肘不能碰桌子,不然不仅可能会影响到旁边的客人,还会弄脏自己的衣服。

就餐完毕,不要随意将盘子推开,自有服务人员上前端走。如果是在主人家,礼貌地询问女主人需不需要帮忙清理盘子。

餐桌上不要用牙签,也不能擦鼻涕,咳嗽时一定要用餐巾纸挡住嘴巴。

想要去洗手间时,说句“不好意思(Excuse me)”或“我去去就回(I’ll be right back)”就行了。

有女士离席时,不要专门起立,这已经是老掉牙的礼仪了。

就餐:饮酒

从左到右依次为:香槟杯、水杯、勃艮第酒杯、波尔多酒杯、白葡萄酒杯

西餐中,所有的酒杯都只需握住杯柱。面前有两种不同的酒时,你可以只选一杯喝。酒喝完,可以要求续杯,但是一定要先礼貌地问别人,续杯时不可贪多。饮酒和吃饭一样,不要贪多,要和大家共享。

如果不小心将酒洒在了桌布上,要立马告知女主人,并在餐后主动提出赔偿或清洗。如果你不喝酒,只需简单告知主人即可,不用解释太多。

离席

最好不要提前离席,而且离席时一定要亲自感谢主人的盛情款待。宴会第二天,请务必亲手写张卡片再次向主人表示感谢。

作者: 英国范儿 | 微信: uktastes
简介: "英国范儿"微信公号是由几个非常热爱英国的主页君运营。他们对不列颠怀有深深的感情。他们都是非常好玩的人,有人中英文俱佳,有人喜欢比较东西方文化,有人行文嬉笑怒骂、中英文典故信手拈来。无论是稗官野史、风土人情、或是英文掌故,他们都能说得图文并茂、妙趣横生。

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