在伦敦,只要不担心钱包失血过多,你永远不愁找不到好吃的餐厅。伦敦汇聚了众多异国特色的美食,它们在发扬本国传统风味的同时,又多多少少吸收了英国菜肴的精华。位于伦敦市中心的Bob Bob Ricard就是这样一家餐厅,它的老板是一位俄罗斯餐饮大亨Jeremiah Kofi-Sam。当俄罗斯式的奢华遇上英伦经典菜肴,碰撞和混搭出一种奇妙的视觉和味觉盛宴。

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来到Bob Bob Ricard,小编立即为它的装潢设计吸引。据说餐厅装潢设计师大卫·柯林斯(David Collins)的灵感来源于东方快车(Orient Express),这条横跨欧洲大陆的铁路线从巴黎一直延伸到南斯拉夫、希腊,直抵土耳其的伊斯坦布尔。这趟列车以极度奢华而闻名,当年世界上不少富豪和名人就是搭乘这列火车周游列国。

设计师把这种奢华“移植”到餐厅的设计中,目之所及,无不是黄色、黑色、深蓝、暗红这类低调又华丽的色彩。皮质的座椅两两相对,宽敞而舒适,金色的窗框上蓝色的丝绒窗帘间隔出独立的空间,把窗帘一拉,立即营造出一个如车厢般相对私密的环境。只能听到隔壁觥筹交错的声音和交谈声,却不见其人。楼下一层本来是一整间的酒吧,后来也改头换面,成为与楼上风格一致的车厢式餐厅,一蓝一红,好似双层火车。

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打开菜单,只有20%的菜式是俄罗斯菜,会特别标注出来,却款款是经典。头盘点了俄式“饺子”,一款是松露土豆蘑菇饺(Truffles Potato&Mushroom Vareniki),一款是龙虾、螃蟹和虾饺(Lobster,Crab&Shrimp Pelmeni),这就是所谓的山珍海味了。

煮熟的饺子体型饱满,呈月牙状。传统做法是选用土豆为馅(有些还会选水果馅),抹上黄油,盖上煎洋葱,再加些酸奶酪和黄油即可。在寒冷的冬天里,它可是前苏联地区一道不可或缺的美食。在经过改良之后,用料升级不说,从口感来看,松露饺完胜铺有鱼籽的龙虾饺,饺子皮的厚实与松露的鲜美结合得天衣无缝。

另一盘头盘是传统英伦范儿的爽脆鲈鱼片(Seabass Ceviche with Avocado),鲈鱼切得透薄,摆成一个圆形,铺上细碎的番茄、红椒、黄瓜和牛油果丁,滴上青柠汁,盛在一个透明的玻璃盘里。吃起来也和摆盘一样清新爽口,味蕾的兴奋点被完全挑起来。

饺子

主菜威灵顿牛肉(Beef Wellington)是Bob Bob Ricard的标志性菜肴之一,威灵顿牛肉简而言之就是脆酥派皮包裹厚牛肉,一道威灵顿牛肉需要足足45分钟准备。这道菜起源于19世纪,打败了拿破仑的威灵顿公爵因为嗜吃牛肉,又偏爱吃鹅肝酱和松露,所以在凯旋归来的宫廷宴会上,御厨特地为他做了这道菜,结果惊艳所有嘉宾。如今这道菜不仅成为招待贵宾的英国国宴菜肴,还进入了普通人的餐桌。

Bob Bob Ricard选用风干26天的苏格兰菲力牛肉制作,最后成品是一个椭圆形的“大酥块”。用刀把中间最好的部位切出来,外面是酥松的金黄色的派皮,里面是鲜嫩多汁、原汁原味的牛肉,牛肉还呈现鲜红色,却没有血水,酥皮和牛肉之间夹着松露和鹅肝酱。

这道菜的秘诀在于火候的掌握,既要锁住牛肉的水分,又不能浸润外面的酥皮,既要把酥皮烤得薄脆,又不能太焦。一口咬下去,“外焦里嫩”已经不能准确形容威灵顿牛肉的美味,你心里只有一个念头:享受每一口牛肉和酥皮在嘴里停留的感觉。一口牛肉,一口红酒,慢慢把它吃完。

巧克力荣耀

即使威灵顿牛肉吃得再饱,也不要放弃餐后甜点,因为这会错失一次欣赏“艺术品”的机会,这个艺术品就是Bob Bob Ricard的经典甜品——“巧克力荣耀”(Chocolate Glory)。在你面前,一个宛如“镀金”的小球被从上倾泻而下的巧克力熔浆灼蚀成半球,如变魔术般露出其黑巧克力的内芯。一口送入嘴里,融在胃里。本来脑中像放电影一般还在回放刚刚的一幕幕,一股甜蜜从嘴里蔓延到心里,配上解腻的红莓,立刻被酸涩拉回现实。

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餐厅的服务非常人性化,在餐桌边有个特别的按钮提醒服务员倒酒。

餐厅地址:1 Upper James St, London, W1F 9DF

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