前几天小编第一次去参加酒会,现场灯光华美,衣袂翩翩,觥筹交错间一杯红酒被塞到了我的手里,我看着高脚杯里才倒一丢丢的暗红色液体,努力克制住想要一口闷的吃土少女气质,悄悄地偷学着身边各路名媛们的姿势,才避免了出“洋相”的尴尬场景。

一些像我一样对红酒一窍不通的新手要如何优雅地品酒呢?下面为大家呈上一份速成手册——

倒酒:五分之一即可

中国的茶酒文化一直是“酒十分”、“酒满敬客”,觉得一杯酒斟满才能表达主人的热情好客。但当你一副“反正不要钱”的表情把一杯红酒倒得满满当当后,你会发现周围的人已经不自觉地离你五米远了。

红酒不易斟多,倒个1/5即可,最多不能超过酒杯杯肚(酒杯最胖的位置)。这不是因为老板抠门,而是因为首先喝酒的时候需要多次品酒,一瓶酒通常要分很多杯;其次,酒会一般是结交朋友的场合,大家都需要拿着酒杯四处转悠,酒倒得太满可能会洒到别人衣服或桌子上,造成不便;第三是少量的红酒在酒杯中有利于摇晃红酒,主要目的是醒酒(感受一些:摇晃的红酒杯……)。当然,如果你的目的是为了引起某个高富帅的注意,把酒装满泼到他的西装上也不失为一个好主意。

如何品红酒

如果没有服务员为你倒酒,自己倒酒的时候,要用餐巾包住瓶身和瓶颈,或者将标签面握在手心,防止液体弄脏标签。而且要对着酒杯中心倒酒,不是让酒沿着杯壁流下。在酒斟到1/5处时,轻轻转一下瓶口,让液体自然停止流出,然后再立起酒瓶。

摇杯:轻柔

这一步也说明了为什么酒不能倒太多,喝前摇一摇是为了初步“醒酒”,让酒大面积接触空气,散发出酒香,同时酒的味道会更柔和。而且在摇杯的过程中,可以根据酒是否“挂杯”来初步判断酒质的好坏,如果酒从杯壁流回去的时候沿途留下了酒痕,则说明是佳酿,一般挂杯时间越长酒质越好。

新手最保险的摇杯方法是把酒杯放在桌子上,用食指和大拇指握住杯茎,逆时针轻柔地晃动,持续10s左右即可。逆时针晃动也是一个人礼仪的体现,因为逆时针旋转如果液体洒出来是飞向自己,而顺时针则会飞向周围的人。但是喝起泡酒(即香槟)时不能摇杯,因为气泡正是它最金贵的部分,你晃一晃,破碎的都是钱。

拿杯:切勿触碰杯壁

如何品红酒

葡萄酒的种类不同,配用的酒杯也不同,而喝葡萄酒一定是用高脚杯。因为温度对葡萄酒类的口感至关重要,切勿用手去触碰杯壁。还记得本应该走高冷路线的国产偶像剧《翻译官》里,大幂幂居然用双手捧住了酒杯!妹子们,现在不是你们卖萌的时候,如果连最基本的常识都不懂,真的会贻笑大方。

酒杯没有固定的拿法,现场人少的时候可以用拇指和食指轻轻捏住杯茎底部,如果人多了可以用剩下的三个手指托住底座,照样穿梭自如。

干杯:眼神交流,轻碰

如何品红酒

高脚杯杯壁很薄,所以我们一般把杯口稍稍向对方倾斜,用杯肚轻碰。给别人敬酒的时候,要注视对方的眼睛表示尊敬,而且酒杯不要抬得过高。和中国喝白酒一样,在国外喝葡萄酒的时候也会说一些祝福语。大家最熟悉的是一群人齐举酒杯然后说:“Cheers!”想要自己逼格更高一点,还可以用意大利语说:“Cin Cin!”这个发音非常可爱,类似于中文里的“亲亲”。

品酒:看色,闻香,品味

这一步是最考验行家功力的时候,但我们新手还没积累起“神韵”,可以先学学“形韵”,表面功夫还是要做足的。

品酒的过程其实从摇杯就开始了,对着灯光倾斜酒杯,年份大的酒呈砖红色,新酿的酒呈紫红色。然后把整个鼻子塞进酒杯里,深深地吸一口气,但表情不要太浮夸,毕竟这不是香奈儿五号。一般来说,深色的酒通常闻起来像深色的水果,浅色的酒通常闻起来像浅色的水果。最后,细细品味。一定要小口小口地呷,在吞下去之前用舌头带着酒把口腔扫一遍。

如何品红酒

新手们喝完之后对着别人傻笑即可,最好不要妄加评论,少说少错,但如果你非要说上一两句,也可以用上一些放之四海皆准的评价。

先扫一眼酒的年份,近五年内的算是年轻的。你轻轻啜一口,记得皱皱眉,说:
“嗯~这款新酒呈现出典型的紫红色。入口丝滑,有覆盆子和樱桃的香味~”
如果是十年前的老酒,你可以这么说:
“嗯,这款酒呈现出老酒特有的砖红色。有浓郁的黑醋栗香气……”

如果你还嫌不够,可以用酒类专家克里夫-寇茨(Clive Coates)在书中所教的那样,一本正经地点头说:“真是非常精致的酒啊!”

说了这么多也只是暂时的套路,真正的行家要从酒的年份、产地等来全方面品酒,想要成为进阶级的品酒达人,可以看看下一篇文章《进阶级:当我们谈葡萄酒时,我们在谈论什么?

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