面包之于英国,就如米饭之于中国,与每个家庭的生活息息相关。既然是餐桌上主角,种类自然不会单一,无论是英国专业的蛋糕烘培店还是普通的超市,里面各式各样的面包保准看花你的眼,那叫个琳琅满目、香气诱人呀。在《英国超市常见的面包种类推荐》一文中小碗儿已经为大家介绍了英国超市中常见的面包种类,今天小编就继续为大家介绍经典美味的英国面包。

经典美味英国的面包推荐

1. 司康饼(Scone)

司康饼

司康饼向来是是英式下午茶的主角,据说在英国,女儿向妈妈学习的一道点心就是司康饼啦。

这种可爱的小点心又被叫做英国茶饼、英国松饼,是一由小麦、大麦或麦片制成的英式快速面包(Quick Bread)。所谓快速面包就是指用发酵剂发酵的面包,发酵时间短,而传统的面包一般用鸡蛋或酵母发酵,发酵时间长,受气候影响大。

司康饼口感酥松,一般会被切开涂上奶油或果酱食用。大多数司康饼都是甜的,但也咸的,通常烘培者会在里面加入甜葡萄干、奶酪或枣。

这种英国传统点心的名字也不简单哦。在苏格兰皇室加冕的地方,有一块被称为司康之石 (Stone of Scone)或命运之石 (Stone of Destiny)的石头。有一种说法是,司康饼之名正是来源于此。

2. 英式玛芬(English muffin)

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当你在英国听到玛芬的时候,所指的是英式玛芬,而不是美国人发明的“快速”玛芬。英式玛芬出现时间相对美国玛芬更早,约在公元11世纪,因此也是到很传统的英式食物哦。

Moufflet在旧式法语中是用来形容面包“柔软”感觉的,所以你能想象到这种食物蓬松的质感。英式玛芬常和正餐一同食用,尤其是早餐。吃的时候要用刀切成两半,烤热并根据自己口味涂上黄油或果酱,搭配肉类或鸡蛋也是不错的选择。另外,英国超市中的黄油和果酱种类也是异常丰富的,有选择恐惧症的小伙伴购买时肯定很痛苦,小编就此给大家安利两篇文章:《英国超市的黄油种类知多少》、《如何挑选英国的果酱

3. 曼彻特面包(Manchet)

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这在当年可是为贵族专供的奢华面包,是用上等小麦粉和优质酵母制成的发酵面包,小小的一只,拿着手上刚刚好。曼彻特其实就是精白面包,如今早已“飞入寻常百姓家”了。这种面包口感虽好,但吃多了对健康有害,不宜经常食用。

4. 马斯林面包(Maslin Bread)

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王公贵族吃曼彻特面包,贫民奴隶就只能吃马斯林面包。马斯林面包由未经过细致处理的混合面粉制成,其实就是杂粮面包,口感相对精白面包更加粗糙,但更有嚼劲,最重要的是,马斯林面包含有大量纤维和少量脂肪,不会像曼彻特面包那样导致高血糖。马斯林面包因此在现代逆袭了,真是三十年河东三十年河西啊。

5. 巴斯圆面包(Bath bun)

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正如名字显示的那样,巴斯圆面包起源于巴斯,是由18世纪一个善良的医生威廉·奥利弗发明的。这是一种由加了牛奶的发酵面团制作而成的面包。烘焙师在面包烤熟后会在其表面撒上碎糖或葡萄干。1851年,巴斯圆面包的改进版——更大、更甜的“伦敦”巴斯面包在世博会上畅销,5个半月的展期就卖出了近百万个。这种面包同萨莉伦恩面包(Sally Lunn bun)常常被人混淆,小伙伴们要仔细分辨哦。

6. 萨莉伦恩面包(Sally Lunn bun)

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去巴斯旅行,非吃不可的首先要属萨莉伦恩面包啦。萨莉伦恩面包是用奶油、鸡蛋、香料和面粉混合发酵后制成的,类似于法国甜奶油面包,最好是切片后抹上黄油趁热吃。萨莉伦恩面包形状有点像汉堡,有一种浪漫的说法是,它的名字来源于法语”Sol et lune”,既“太阳和月亮”,太阳指的就是面包金黄色的上表皮,月亮指的则是面包白色的底部。不过另一种声名远扬的说法是,这种非常法式的面包是由一名法国难民带到英国的,因为英国人把他的名字Solange Luyon叫做Sally Lunn,所以该面包被命名为Sally Lunn bun。如今,要吃到最正宗的萨莉伦恩面包,一定要到著名的Sally Lunn’s去。这个面包哪里可以买到呢,请移步:Sally Lunn’s餐厅,巴斯历史文化的缩影

7. 布鲁姆面包(Bloomer bread)

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布鲁姆面包一种典型的长面包(Loaf of bread),末端是椭圆形的,硬皮表面上绽放着一条条“口子”,所以被称为“Bloomer”。与其说布鲁姆是一种面包种类,倒不如说是一种面包形状。布鲁姆面包一般用来当主食,抹黄油、果酱,夹火腿、培根都可以。

8. 烤面饼(Crumpet)

烤面饼

烤面饼通常是用面粉或土豆加酵母制成的。这种面包一般是圆形的,长得有点像海绵,表面上有许多小孔,十分可爱。烤面饼口感疏松,味道柔和清淡,是一种老少咸宜的食物。食用的时候也要加热,配以黄油、果酱、Marmite酱(一种口味强烈的面包涂抹酱,由制酒时的酵母提取而成)、蜂蜜或奶酪,用来做早餐再合适不过了。

9. 切尔西面包(Chelsea bun)

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切尔西面包是一种面包卷,诞生于18世纪伦敦切尔西的Bun House。制作切尔西面包时,先将加入柠檬果皮,肉桂或混合香料调味的发酵面团擀成面皮,再在面皮上铺上葡萄干、红糖和黄油后卷起来,切成端烤熟,最后趁热在面包上刷上一层糖水。光看制作过程小编就流口水了。

10. 十字包(Hot Cross Buns)

十字包

十字包是一种添加了香料、黑加伦子或葡萄干的甜味面包。这是面包的标志性特征在于,面包上面有一个十字形符号。包括英国在内的许多基督教国家会在耶稣受难日(Good Friday)这天吃十字包。由于浓烈的宗教涵义,十字包被信徒们赋予了许多神奇的功能,包括治病救人等等。

伊丽莎白一世时期,伦敦政府曾经禁止热十字包及其他含香料的面包的销售,除非是在葬礼、耶稣受难日或圣诞节等特殊场合。但伦敦人民实在是太喜欢这种面包了,他们偷偷在家里制作食用。如今,这种面包依然英国超市的热销产品。

怎么样,是不是看着看着都流口水了?英国面包的种类还有很多,快去一一品尝吧!

作者: 李小闷
简介: 你可以说我文笔臭,但绝不可以说我不帅······
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