我想一定有很多刚来英国的小伙伴们跟我一样,怀抱着一颗新鲜又好奇的心情去超市买菜时,看着一堆奇形怪状的蔬菜出现在货架上时,瞬间石化,这是神码玩意,是蔬菜还是水果还是草类?于是掏出手机开始查字典,翻译成中文似乎也是没听过,怎么办?只能挑自己脸熟的买了,于是天天白菜土豆西红柿,周菜、月菜、年菜,吃到想吐。

爱美食之人从来都不甘寂寞,于是勇敢买回家尝试,实验证明,有些菜确实不是我们嘴巴能接受了,饶了我的胃吧。

盘点一些我们在国内很少见的英国奇葩蔬菜及吃法,有勇气的小伙伴们可以尝试一下。

Artichoke 洋蓟、朝鲜蓟

洋蓟
第一次看到这货时傻眼了,像极了一朵含苞待放的花。洋蓟是一种在地中海沿岸生长的菊科植物,哦原来真的是一朵花。营养价值极高,洋蓟酸可以提高肝脏的活力促进排除肝脏中的毒素,促进肝脏细胞的再生增进胆汁的分泌和脂肪的消化。别小看这玩意,烤洋蓟配烤羊排可是英国白金汉宫国宴上大菜、名菜,不仅口感好,而且营养保健价值极高,是英国女王招待来访的国家领导人的主要菜肴之一。好吧,做法就不介绍了,伙伴们直接按照英国国菜标准下厨吧。一分劈成两半,直接扔进烤箱。

Celeriac 块根芹

肥根芹菜

属于芹菜科,估计也算是芹菜的远方变异亲戚了,富含大量的食物纤维和维他命B6,属于四星级减肥食物。看来女人们看到减肥二字已经按奈不住了。推荐一个我自创的菜谱,自认为很靠谱,大家不妨试试:

块根芹直接吃特别硬,很难煮软,而且味道不咋地,有点冲鼻。我是按照四川老家做腌大头菜的做法处理,将块根芹洗净晾干,然后削皮切片,均匀地撒上盐搅拌,装进容器里腌渍一周,取出来切丝炒肉,非常下饭,味道超棒,争取下次写个菜谱分享给大家。

Swiss chard 瑞士牛皮菜

swiss chard瑞士牛皮菜

哦,是不是瞬间毁三观,喂猪的东西怎么吃?这货含有丰富的叶黄素和玉米黄质,保护受老化损伤的视网膜,可谓眼睛的救星。做法很简单,各种烤。好吧,别开玩笑了,来点正经的,加蒜泥、姜末、新鲜辣椒一起清炒瑞士牛皮菜,比较爽口,适合我们的口味。

Romanesco 罗马花椰菜

罗马花椰菜
就是花菜,只是源于罗马,换个马甲照样认识你。这货长得特别精致,小花以花球中心为对称轴成对排列。它的神奇在于其规则和独特的外形,已经成为著名的分形几何模型,居然吸引无数数学和物理学家的研究。从营养成分看,含有比普通蔬菜高出很多倍的维生素C,美容养颜佳品。做法跟普通花菜一样,清炒、凉拌、各种烤。

Beetroot 甜菜根

甜菜根

这个可以有,甜甜的,味道很爽口。源自地中海沿岸,有健胃消食、止咳化痰、顺气利尿、消热解毒、肝脏解毒等功效。特别适合夏天切片煮熟后伴沙拉。第一次去英国朋友家吃了好多,当时还不知道这玩意的名字,以为是水果来着,回来好久后才知道原来就是甜菜根,好尴尬,用力鄙视我吧。

Curly Kale 雨衣甘蓝菜

雨衣甘蓝菜

哦NO NO NO, 这货不是我们国内的一种观赏植物吗?英国人怎么当作菜吃啦,不愧是黑暗料理之国。虽然它含有大量的维生素A、C、B2及多种矿物质,但是这叶子也太老了吧,实在难以接受。英国人对蔬菜的惯用吃法要么就是各种烤、要么就是沙拉。我只想说,好硬,咬不动,像在吃草,汗……原谅我的无法接受。

Brussels sprout 孢子甘蓝

brussel sprouts

就是MINI卷心菜。蛋白含量在甘蓝类蔬菜中是最高的,味道甘苦,可清热解毒、促进消化。英国人的惯用做法是清水煮,这个可以接受。中式做法可以用耗油清炒,加姜蒜末。或是切成丝炒培根,也是个不错的做法。

Arugula 芝麻菜

芝麻菜

经常见到夹在三明治里面,吃起来味道特别香,难怪叫做芝麻菜。嫩茎叶含有多种维生素、矿物质等营养成分,可降肺气,治久咳、尿频等症。伴沙拉、夹三明治都特别好,特别推荐之。在超市的沙拉区经常看到,一般是塑料袋密封好的,回家拆开即用,特别方便。

Fennel 茴香头

茴香头

原本是一种佐料,茴香浑身是宝,国内一般只吃叶和茎,北方人喜欢做茴香饺子。茴香头就是茴香的根,也是上好的食材,功能可温肝肾,暖胃气、散塞结,散寒止痛,理气和胃。做法跟洋葱大致相同,可切丝煮熟后凉拌、茴香肉丝、鸡蛋茴香丝等。

Asparagus 芦笋

芦笋

这个是我的最爱,强力推荐之,尤其是在春天,更是芦笋旺季,古人云“不时,不食”,饮食应遵循自然规律。芦笋的功效实在太多,被营养学家推崇为健康、抗癌食品,多食益善,芦笋含有丰富的叶酸,更是孕妇不可错过的保健食材。做法也非常多,清炒、沙拉、清水煮、烤,各种做法都适合。
小科普:在食用芦笋后,你会发现尿液有股怪怪的味道,这是因为芦笋里有一种很特别的酸,俗称芦笋酸,它在体内分解代谢后,产生了一些含硫的物质,最主要的叫甲硫醇。甲硫醇是挥发性的气体,从尿液里散发出来。这种怪怪的气味主要就是由它产生的。

Purple sprouting broccoli 紫球花椰菜

紫球花椰菜

又是花菜的亲戚一族。功效及做法跟一般花菜大抵一致,这种花椰菜像是花期已过的,不过不影响口感。

Parsnip 防风草的根,又名欧洲萝卜

Parsnip

是英国圣诞节必备烤蔬菜,味道微苦,比一般萝卜硬,口味更甜,富含丰富的维生素C。
烤萝卜还是不错的,目前没找到其他符合我口味的做法。

Rhubarb 大黄

大黄

这个我一直以为是红色芹菜,其实就是我们国内经常用作药物的大黄的茎,可清热解毒、清利湿热等,是中医中特别珍贵的药材。味道又酸又涩,英国人直接沾果酱或者酸奶吃。无法直视,汗……也有人做成果酱,用搅拌机磨碎后下锅煮可消除涩味,酸酸的,看个人口味可以加些水果蔬菜一起做。

Watercress 西洋菜,又名豆瓣菜

西洋菜watercress
超氧化物歧化酶(即SOD)含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。我曾经用此清炒、煮汤、火锅、凉拌,味道都不错。

在食材尤其是蔬菜相对匮乏的英国,与其天天跑中国超市买价格昂贵的空运蔬菜,不如自己多多开发身边的本地食材,说不定你就爱上它咯,就像爱上这个国家。

推荐阅读:英国常见的蔬菜有哪些?

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9条评论
  1. 丽华 2015年3月16日 下午11:04 回复

    茴香头好吃!做法又简单。直接中间切两刀放平底锅煎两面黄即可。

    • 邦利 2015年3月17日 上午11:31 回复

      下次可以试试你这个做法,炒肉丝也不错哦,你可以尝试一下。

  2. 泰泰哦 2015年1月17日 下午10:33 回复

    绝对的长知识,回头好好尝试一下本地怪菜

    • 邦利 2015年1月18日 下午1:18 回复

      有几款很好吃的,不是怪菜,只是在国内卖得很贵,哈哈

  3. 宅在鑫里 2014年12月23日 上午3:59 回复

    英国各种稀奇果怪的蔬菜!

  4. 邦利 2014年8月14日 下午11:42 回复

    之前在披萨店里吃过,我还以为是笋子,结果是洋蓟

  5. 2014年7月4日 上午8:01 回复

    洋蓟是用来腌泡菜的,超市有腌制好的。用来拌沙拉,据说非常好吃

  6. wen wen 2014年5月4日 上午7:34 回复

    Hi I am in Derbyshire….写得很好啊,赞~ 芦笋、西洋菜、芝麻菜、防风根,我都爱吃。Celeriac 块根芹 和第一个不受教了。Thank you.

    • 邦利_Bonnie 2014年5月6日 上午5:14 回复

      我也接受不了洋蓟