以Pétrus酒命名的米其林一星餐厅Pétrus在“地狱厨师”Gordon Ramsay的旗下,以现代法国菜为主,坐落在伦敦历史悠久,典雅格调的Belgravia区。如果喜欢逛街,便可以从著名的哈罗德百货(Harrods)顺着Basil Street 这条低调的小路走入购物街Sloane Street,离Pétrus仅仅几步之遥。

餐厅内富有曲线的银色定制吧台令进门狭窄的走廊增分,并与整体环形的室内设计相互呼应。良好的就餐环境和美味的食物使得Pétrus声名在外,吸引了大量食客前往,今天小编就为大家介绍介绍它家的特色菜肴吧。

餐前小食

p152926_1

作为餐前小食Amuse Bouche,虽然不能算一道菜,而且几乎所有餐厅菜单中都不会写出它的内容是什么,只能聆听侍者阐述。但对于仅仅的米其林一星餐厅来说,并不是每家餐厅的Amuse Bouche都值得一提。绿色Watercress Mousse(西洋菜慕斯)丝毫没有沉重的牵连感,也没有过于轻盈,只是恰好托起了顶部的Salmon Tartare(鞑靼三文鱼),切成5毫米小丁的土豆色拉藏在底部。即使用小勺把将所有内容混在一起,也可以品尝出三种食物各自的特点,丝毫没有混杂与凌乱感,只是默契地融合,最终达到各方面的平衡,体现了“Amuse”的价值。

前菜

p152926_2

亮点是Pithivier of Quail and Foiegras(鹌鹑鹅肝双层派),通常派只有顶部或底部的单面派皮,“双层”是指馅料被上下两层派皮完全包裹在其中。盘中的Pithivier因切除边缘显得更加精致,闪亮无暇的派皮诱人,馅料整体平衡严密。

其中鹌鹑的口感细致柔和,最中心被填入的鹅肝香嫩而不腻,咬后即化,其肥美瞬间窜入了低脂的鹌鹑中,再蘸着鹌鹑汁一起享用,美味铭记于心。旁边搭配有细嫩的Confit Leg(油封鹌鹑腿),右上角一点核桃,梨与西芹色拉自然为这道菜增添了清爽感。

主菜

p152926_3

Roasted Lobstertail(烘烤龙虾尾)份量足够,优质原料,自身鲜嫩丰满的龙虾尾再浇上龙虾汤使味觉和口感更进一层。配菜中的芦笋和羊肚菌均为春季蔬菜,此时品尝恰好保留了春天的回忆。与其他餐厅的习惯不同,Pétrus采用了干燥的龙葵,浓缩后的鲜咸与本身性质微甜的芦笋与龙虾碰撞,再配上手工并加入鸡蛋的Farfalle Pasta(蝴蝶意大利面),更体现出正道菜的完整性。

Pétrus餐厅的菜肴就先为大家推到这儿啦,其实在它最早开业时菜品成分复杂,反倒没有倍受青睐,直到逐步进化成现在的简单易懂却令人印象深刻,精致的服务同时为食客带来了轻松舒适的用餐体验。

简介: 华闻周刊是国际公民的本地读本,我们立足英伦,但想和你一起看世界。
相关专题 London Restaurants | 伦敦餐厅 米其林餐厅 London | 伦敦

.

bangli-728x90-1c new
(取消回复)

输入邮箱评论,或使用社交网络登录评论