Sketch坐落在伦敦Mayfair的一栋18世纪的建筑,曾经是Christian Dior(迪奥)总部,而现在,它是主人Mourad Mazouz 将美食、艺术以及音乐汇聚一堂的独特“场所” Sketch的所在地。Sketch内有数间独立、营业时间不同的餐厅和酒吧:The Gallery、The Parlour、The Glade、The East Bar 以及这篇文章中小编会为大家主要介绍的The Lecture Room & Library。

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曾经在《伦敦高档奢华餐厅推荐》一文中就提到过美食讲堂( Lecture Room),它是Sketch中仅有的米其林餐厅,去年从米其林一星升级为二星,被评为“英国最佳葡萄酒餐厅”。餐厅由顶尖室内设计师Gahban O’Keefe创作,温馨奢华的暖色调结合了异域、视觉冲击的装饰。

餐厅的菜单附和应季食材,每道菜以“分盘式”呈现。Lecture Room的主厨Pierre Gagnaire同时是巴黎的同名米其林三星餐厅——Pierre Gagnaire 的主厨。Lecture Room在 Pierre Gagnaire的带领下,充满了幻想的风格,升华了食物本质之美。

Lecture Room & Library特色菜肴推荐

1. 铸铁搪瓷锅烟熏茄子、蜗牛与猪腩和西洋菜色拉

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Lecture Room每一道前菜、主菜甚至甜点都由多部分(盘)组成。前菜第一部分“Perfume of the Earth”是主厨Pierre Gagnaire 以Hermes香水“Terre d’Hermes”(大地男士淡香水)为灵感的作品。侍者最初会将装有烟熏茄子的Cocotte(铸铁搪瓷锅)端到顾客面前,一开盖即感受到清新的大地和浓雾森林的芬芳。咸香蜗牛与猪腩,搭配藏在底部柔软的烟熏茄子,再被清爽微辛、不同形态呈现的西洋菜色拉衬托。

2. 甘蓝、鸽肉、鸡肝、鹅肝和石榴酱

香浓与温和并存,无论调味还是食材的比例都恰到好处,的确是道精心调制的菜品。鸡肝的口感丝滑轻盈,却没有过多膨胀感,因此可以与配有鹅肝慕斯、石榴酱的鸽肉协调结合,最后底部切丝的甘蓝不失质感,起到缓冲味觉的作用。

3. 梨、菠萝与柠檬果酱、苹果酒炖小芜菁和干芜菁

芜菁本身外型似球体,也像白萝卜,味道却没有白萝卜般刺激。在此芜菁切小块用苹果酒烹至柔和,却留一丝咬劲,搭配其他味道唯美的水果、果酱、薄脆的芜菁片,就像一幅小心翼翼、层次丰富的立体画。这部分的亮点在于平静了之前部分的后味,甜美华丽地为“大地之香”最后一部分铺了红地毯。

4. 斯佩而特小麦西班牙大锅饭与藏红花、黑毛猪火腿、山羊乳酪和黑橄榄

西班牙饭加入海鲜为多,也少不了藏红花,不过在此用谷香饱满又有营养的Spelt(斯佩而特小麦)代替传统米。带有一丝韧性的Spelt可一咬到底,微妙地吸收了黑橄榄与黑毛猪火腿的酸香咸,而羊奶乳酪增香增稠,平衡了口感,完美地补充了前上一部分前菜,像在红地毯上走得个性端庄。

Lecture Room & Library就餐Tips

1. 在Lecture Room可以品尝到主厨在巴黎米其林三星的有名甜点- “Pierre Gagnaire’s Grand Dessert”。

2. 伦敦的著名“蛋形洗手间”就在 Sketch,基本每个光顾者都会在洗手间拍照留念。同时Lecture Room楼下的暗色神秘感洗手间也值得探索。

3. Lecture Room的午间套餐可与指定的伦敦画展一同优惠预定,三道菜+一张画展票,一般不超过50镑。

sketch内其他餐厅一览表

1. The Gallery

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并非米其林餐厅,但菜单由米其林三星主厨Pierre Gagnaire设计。大理石地板、涂鸦墙壁为Turner Prize(透纳奖)荣获者 Martin Creed的艺术作品。

2. The Parlour

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十八中世纪路易十五风格座椅与前卫夺目的甜点在此汇合。提供早餐,简易午餐,英式下午茶(下午茶套餐中小甜点一般,但三明治令人陶醉)等。

3. The Glade

The Glade

隐藏在繁忙伦敦市中心,由艺术家Carolyn Quartermaine与Didier Mahieu创作的手制魔幻森林。提供下午茶与晚间鸡尾酒。

4. The East Bar

具有现代风格并注重私密空间的Bar & Lounge,由sketch主人与杰出设计师Noe Douchafour Lawence 共创。晚间营业,同时提供晚餐前鸡尾酒。

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