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威尔士没有大规模的商业冲击,也没有大量的移民人口带来的文化冲击,相对于英格兰的繁荣与都市化,威尔士在自然景致、风土民情及语言文化都显得纯朴与乡村化。想要体验威尔士最本真的生活,那必须要品尝一下当地的特色美食,这些独特的味道传承着威尔士悠久的历史与文化,也是当地居民生活的一部分。
威尔士美食

二月珍馐美味——威尔士生蚝

威尔士美食
威尔士得天独厚的海洋资源带来了无限丰富优质的海洋美食,其中威尔士生蚝便是最典型的代表。

如今威尔士最大的生蚝养殖场分布在威尔士海湾,清洁纯净的海水中养殖出的生蚝质量上乘,体态饱满,容易捞捕,肉质肥美鲜嫩,含有多种矿物质,是不可多得的海产美食。

除了生蚝外,这里还有很多贝类海产品,去斯旺西的海边餐厅都能吃到鲜美的海鲜。

三月珍馐美味——威尔士火腿

威尔士美食
威尔士火腿也是当地赫赫有名的美食。采用当地农家饲养的土猪,选用上乘的猪腿肉,用传统工艺腌渍、风干,然后放到厨房的大烟囱里熏烤,熏后的肉带有木头烧过的烟味,一是可以让肉质更香,二是保存时间可以更长。用自然风干的工艺,在晾晒过程中肉的表皮形成厚厚表层,通过这个表层引起了缓慢的化学反应。要晒干成整个火腿需要六个星期的时间,但是整个过程将持续很多个月,最后生肉就完全晒干了。

在威尔士,传统的保存肉类的方法已经消失了。卡马森郡市场的艾伯特雷斯一家是屈指可数的保留了五代家庭传统工艺的火腿作坊。他们每个星期都要腌制50个火腿,部分火腿煮熟后当作熟食在市场上出售,最好的火腿被留下来,在保留9个月后成为卡马森郡火腿。这种火腿的最佳吃法一般会切成薄片或制成冷盘,有时也会加上香瓜或无花果之类的水果,不适合烹饪熟后吃。

四月珍馐美味——Pembertons巧克力

把精心制作的巧克力放在复活节彩色蛋中,它就成了复活节的象征。巧克力制作被当作一种艺术来操作是从维多利亚时代就开始了。在北威尔士的Pembertons Chocolate Farm Llanboidy里,不使用任何人造添加剂来制作维多利亚巧克力。

他们的工厂和商店都成了风景旅游区。200多种不同外形的巧克力设计都是以威尔士文化中的神话,偶像和传奇为蓝图的,其中包括了爱之勺(男方送给女方的定情信物)和威尔士羽毛。把复活节的彩色蛋制作成不同的尺寸和外形,就成了让人心仪的威尔士的节日礼品。

七月珍馐美味——盐沼羊肉

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在威尔士靠近河口旷阔的土地上狂野地生长着一种植被。在春分之前,潮水没有淹没这些地方的时候,这里是理想的放牧地带。在这片土地上羊群自由地徜徉并享受着丰富多样多汁的肥美海草,这种羊肉的味道与放牧在高山的羊肉味道是明显不同的。盐沼羊肉就成了这里的特色美食。

盐沼羊肉在制作方法上与其它羊肉一样,都是根据肉质的纹理用传统的烹调技巧来制作的。它的肉质并没有咸的味道,相对于在山上放养的羊,肉质更加鲜嫩肥美,而且在肉质色泽上也较深一些。

八月珍馐美味-鲈鱼和其他上等海鲜

威尔士海岸出产大量的鲈鱼,特别是在威尔士南部的半岛上。虽然大部分鲈鱼肉都被运往伦敦和大陆市场上出售,但是很多当地的业余的渔民会迫切地卖出他们的捕获物,因而在这里也可以品尝到最鲜美的鲈鱼肉。买的时候叫他们帮你杀鱼和清理内脏,在鱼肉最新鲜的时候完成这些最好。然后包上保鲜纸以防鱼汁的流失,并尽快冷冻鱼肉 。

九月珍馐美味-班戈蚌类

冬季是吃牡蛎和蚌类等海鲜的季节。在北威尔士,蚌类养殖发展成一个主要可控制的渔业。相隔在班戈和博马里斯之间,流向康威海湾的Menai海峡区域现在是英国最大型的蚌类养殖场。工作人员在养殖场内将不适宜在高潮线与低潮线之间生长的蚌类重置到深水层。在这个水层里蚌类可以在12个月内生长到市场所需的大小。

这里出产的优质蚌类出口到法国、荷兰、比利时等欧洲国家。最重要的是它为当地的市场供应了品质上等的新鲜活蚌类。来到这里的游客不妨去当地餐厅吃吃最新鲜的海鲜哦。

十月珍馐美味-万圣节

南瓜是万圣节的象征,几个世纪以来南瓜被掏空,插进蜡烛,并且在外表上刻出脸型制作出南瓜灯笼在黑暗中驱鬼。烹调这些不同的瓜类最简便的方法是在烤炉里烘烤它们直至酥软。

可食用的瓜肉部分可以轻而易举地舀出来。如果表皮是软的话,那就更为美味。把它简单地放在一个楔形器皿就可以当一道菜来吃了。这些瓜肉可以用来煮汤,做派(南瓜派),鸡肉煨饭,南瓜泥,并且在任何场合下都可以代替土豆。

十二月珍馐美味-圣诞节

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圣诞节最大的美味是烤火鸡。经过夏秋两季的觅食之后,这种强壮的家禽能在恶劣的环境中存活下来。在19世纪以后火鸡成为圣诞节的主菜之一,火鸡开始是从北美引进来的,很快就在英国大规模地饲养开来。

在彭布罗克郡,冬季的气候比英国其他地方暖和,因其地理位置靠北,受墨西哥湾暖流影响,因而这个地方特别适合饲养火鸡。这种美妙神奇的火鸡上有一种特殊的味道,再配上传统的香草和苹果酱,那可真是一道人间美味。

部分文字参考:威尔士官网

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