四季轮回,自然的馈赠却从不缺乏,珍贵的食材往往都是无价的。英国,一个地域狭小、气候稳定的岛国,从春季的野生韭菜到夏季的野生蘑菇、秋季的野生板栗,美味从不间断,人们也不断地发挥着天然智慧享受着这份珍贵的馈赠。
英国野生板栗马栗
金秋十月,英国野生板栗成熟的季节。公园里、森林里、公路边、河边,随处可见野生板栗的身影。板栗马栗,马栗板栗,傻傻分不清。先来看看二者的区别:

野生板栗(chestnut)颗粒较小,又称为毛栗子,周身都是细刺,非常扎人,一不小心就会扎得满手是孔,它们个头也要小得多,顶端还有一个小毛尖,味道甜甜的,有一股清香味,也是松鼠冬季的主要食品之一。马栗子(horse chestnut)个大,又圆又大又亮,刺也很粗大,反而不太扎人,可以用手轻松的拿起来,但是味道苦涩,不能食用。公园里经常看到英国人捡马栗子,他们通常将马栗子穿上绳子玩conker的游戏,也听英国佬说马栗子放在窗口门口可以驱赶蜘蛛;而野生板栗树下通常无人光顾,除了懂吃会吃的中国人。于是我总结出最容易辨别马栗子和板栗的方法:凡是英国人捡的就是马栗子,后者,你懂的。

英国野生板栗马栗

中国有句民谚叫:“七月杨桃八月楂,十月板栗笑哈哈”,十月,在伦敦海德公园、格林威治公园、里士满公园等大型公园都可以见到野生板栗,绝对的纯天然有机食品。去年十月从家旁边的公园捡了一堆野生板栗,满地又大又圆的板栗实在让人欲罢不能,英国人很好奇我为什么捡板栗而不去捡马栗子,我告诉他们这个可以吃,他们用很夸张的表情看着我。捡回来后如何有效保存成了我最大的难题,板栗怕热,怕干,又怕冻,怕湿,虽然贮藏方法较多,稍有不当就会发霉变坏。我将一部分装袋放入冰箱冷藏,一部分晾干储藏,事实告诉我,只有放冰箱可以保存长久,其他的已经霉变了。
英国野生板栗

中国人食用板栗有着悠久的历史,野生板栗含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素,素有“干果之王”的美称。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好疗效,故又称“肾之果”。

下面来说说英国野生板栗的几种吃法:

最常见的糖烤板栗:

1.将新鲜板栗洗净,用小刀在板栗上切口,目的是防止板栗受热后炸开,声音很大,而且果肉炸得满烤箱都是。
2..将切好的栗子放大碗里,倒入一汤匙食用油,用勺子拌匀,让每个板栗表面都均匀裹上食用油
3.烤盘铺锡纸,把板栗平铺入烤盘,放入200℃预热好的烤箱
4.白糖和开水混合,入微波炉加热20秒,取出搅拌至糖融化
5.栗子入烤箱25分钟左右,将栗子取出放入糖水中浸泡五分钟,让糖水充分侵入到板栗果壳和果肉上,继续入烤箱烤制5分钟即可
英国糖炒野生板栗

板栗烧鸡:这道菜制作其实很简单,最困难的是生剥板栗。生板栗壳坚硬结识,壳下面还有一层毛茸茸的果皮,味道苦涩,很影响口感。有一个小技巧可以迅速干净利落地剥掉板栗壳,烧一锅水,将板栗放入沸水中焯一下,这样就很容易去皮了。

1.鸡洗净后斩呈约4厘米大的块。
2.锅内放油烧至六成油温,放入切好的姜蒜片,待超出香味后放入鸡块翻炒。
3.加水、精盐、料酒、红糖、冰糖、姜片、葱用旺火烧开。
4.再加入板栗,用小火烧至熟软,约40分钟左右,待汤汁浓稠时,起锅装盘即成

这是我最喜欢的一道菜,板栗软糯可口,而鸡肉也是鲜香细嫩。
英国野生板栗烧鸡

板栗烧肉:做法同板栗烧鸡。
英国野生板栗烧肉

“食之有节”,意思是饮食要有节制。板栗虽美味,但难以消化,不宜多食,否则会引起胃脘饱胀。尤其是婴幼儿及脾胃虚弱者忌多食板栗。

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10条评论
  1. 小辣椒 2015年9月23日 下午9:18 回复

    我就看到马栗 没见过板栗啊!!!!!!!!!!!!!!!!!求楼主告诉我!!海德公园到处都是马栗哪来的板栗!!!!!1 之前跑步背了一堆马栗 根本不能吃 好难过

    • 邦利 2015年9月23日 下午10:24 回复

      看第一个图,而且板栗要十月末才成熟呢

  2. tigerlily 2014年10月1日 上午9:55 回复

    英国天气冷,是个天然的冰箱,我通常是放在泡沫箱子,就搁在garden,可以放好久的。不占地方,也不怕家里的暖气。

    • 邦利 2014年10月4日 下午1:59 回复

      这是个好办法

  3. mika 2014年9月18日 下午8:58 回复

    长知识,原来以前自己在公园拾得都不是板栗啊

    • Aries 2014年10月3日 下午3:29 回复

      发现好多人都误认为马栗是板栗

  4. 笑语瞳瞳 2014年9月16日 下午12:42 回复

    英国的板栗是苦的,怎么弄才不苦啊?

    • 邦利 2014年9月16日 下午12:46 回复

      不苦啊,甜的,你是捡的马栗吧,那个不能吃的。

  5. smartcat 2014年9月16日 下午12:41 回复

    今天看了你的文章,才知道公园里的不能吃啊,我说怎么那么苦啊,我儿子啃的脸都那表情,哈哈

    • 邦利 2014年9月16日 下午11:32 回复

      亲,你们都是捡的马板栗吧,那个是不能吃的,小心中毒,第一张图上有马栗子和板栗的区别,板栗要小一些,带刺的,味道是甜的。