占地15000平方米的Aqua London坐落在原Dickins & Jones百货公司旧址顶层,由餐前酒吧Aqua Spirit、西班牙餐厅Aqua Nueva和日式餐厅Aqua Kyoto三个风格迥异的餐饮区组成。Aqua Kyoto展现东京银座的日本酷炫,重塑当代东瀛料理风味,是伦敦摄政街周边餐厅里最不容错过的日式餐厅之一,而它设在全城瞩目的大天台上的露天酒吧,更是欣赏伦敦无敌美景的好去处。

Aqua Kyoto伦敦日式餐厅京都之水

Aqua是一个总部设在香港的高档餐饮连锁店,Aqua是“水”的意思,所以Aqua Kyoto顾名思义就是“京都之水”。Aqua Kyoto装潢摆设融会了东洋风情,以木炭作为主要筑材的设计,洋溢着浓厚的禅意,谧净出尘。天花板垂挂着“墨之花”,造工精细的日式网板墙上绘有日式水墨画作。Aqua Kyoto可容纳100多位顾客,另外还辟有两个共可招待10至70位贵宾的私人宴席区。

Aqua Kyoto特色菜品推荐

Aqua Kyoto的中心是嵌入地面的寿司吧,置身其中的顾客可观赏厨师的烹饪实况,完全感受从创作到品尝之间的整个美食过程。招牌菜色有手握寿司拼盘、竹叶包鲷鱼昆布渍饭团、味噌浓汤伴龙虾寿司卷与和牛肉配香蒜酱油醋等。

Aqua Kyoto伦敦日式餐厅京都之水

这里要推荐的是Aqua Kyoto的新西兰大厨Paul Greening研制出的Seaweed Menu,他以日本菜中常用的食材——海苔为灵感,创造出一系列外观可以媲美艺术品的日式经典菜式。这道29镑的三道式料理选用的食材包括了三文鱼、鳕鱼、天妇罗、豆腐、寿司等食材。每一道菜式看似互不相干,但是都有不同种类的海苔点缀其中,加以串联。

Aqua Kyoto伦敦日式餐厅京都之水

第一道Course由三种菜式组成,顾客需在其中三选一。鲜三文鱼味噌以上等的新鲜三文鱼为底料,去皮之后,铺一层细细密密的海带壳,再点缀上鱼子和各种野花野草似的蔬菜。在一尘不染的白碟之中,红色的三文鱼肉更显鲜嫩。

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另一道海草拼盘,也是一道艺术盛宴,各种深绿、浅绿、墨绿的海草、海带、海苔、昆布堆叠在一起,佐以白的、黄的豆苗花盛开其间,还有几条炸得坚挺的海带穿插纵横,向上伸展,空间感十足。

Aqua Kyoto伦敦日式餐厅京都之水

另一道寿司鲭鱼和鲈鱼寿司拼盘,虽然只有四个寿司,但是功夫一样下得很深。仔细看,寿司分三层,紫米和白米做底,上面盖着鲭鱼和鲈鱼肉,最上端顶着深紫色的沙拉叶和一小串挂着小球似的、粒粒分明的海草,颜色悦目得让人目不转睛,不舍动筷。

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第二道Course也同样是三选一。鳕蒲烧,顾名思义用烤鳕鱼做底,浇上香甜可口的蜜汁,配上深海鱼子和海苔沙拉。鳕鱼入口时,粘在上面的鱼子在嘴中“蹦”地一声就爆了,带着蜜汁入口,鲜香无比。

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另一道牛肉萝卜炖锅,中国味十足,萝卜炖得鲜烂入味,而牛肉依然保有原来的韧劲和嚼劲,还有一种类似炸猪皮的脆片伴口,嚼起来很有层次感。

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天妇罗在日餐中也占据一定分量,香脆的天妇罗是绝佳的配酒小菜。其实天妇罗说白了就是用面粉、鸡蛋与水包裹食物,放入油锅炸成金黄色。平时吃多了鲜虾和蔬菜天妇罗,这是头一回尝试这里的炸海带和炸海草天妇罗。脆皮的外衣与海带的柔软形成反差,吃时蘸柠檬和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻。

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第三道Course是一道类似甜点的海苔冰卷,上面用糖浆加入海苔碎片切成薄片,像镜面一样斜插其上,点缀红莓和黑莓果。这种卷被咸海苔脆皮包裹着,吃起来口感像冰淇淋,但又不似冰淇淋那种冷得牙齿打架的冰冷。入口后一股寒气袭来,均匀蓬松的口感充斥着口腔,再逐渐在口腔中融化。

Aqua Kyoto伦敦日式餐厅京都之水

还有一道标志性的甜点是苹果慕斯(Fuji Apple with Creme Fraiche Ice-cream),外观长得很像北方孩子常吃的糖葫芦,引得小伙伴们一阵骚动。它用糖浆吹塑成苹果的形状,吃起来是薄薄的一层糖衣,里面却是暖呼呼的苹果慕斯,创意与美味并重。这根本就不是一道菜,而是一件艺术品。

这三道Course吃下来,难以满足口腹之欲,但件件精致得都如艺术品一般,视觉上的享受早已弥补分量上的不足。如果没有吃饱,推荐各类日式铁板烧,特别是羊排和烧鸡翅。一入口,味道丰腴,舌尖感受到渗着炭火香的油脂,却不会觉得滞腻。

Aqua Kyoto除了食物精美之外,还有一个与Aqua Spirit和Aqua Nueva共用的大天台。在轻风吹拂的初秋傍晚,你可以在偌大的露台上,一边品尝鸡尾酒,或仰望繁星,或俯瞰辉煌的城市星火,闲散地度过这个夜晚。

实用信息

Aqua Kyoto的Seaweed Menu收费为每位29镑,需另加12.5%的服务费。

供应时间为:

周一到周六:12:00-14:30

周一到周三:18:00-22:30

周四到周日:18:00-19:00

地址:5th Floor, 240 Regent St, London W1B 3BR

简介: 华闻周刊是国际公民的本地读本,我们立足英伦,但想和你一起看世界。
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