说到奶制品,英国人真的是一脸的自豪啊。英国得天独厚的地理优势给英国的畜牧业提供了良好的环境,先不说备受国内人亲睐的婴幼儿奶粉了,光说各大超市出售的奶制品吧,比如牛奶、奶酪、黄油等等,真的是物美价廉,物超所值啊,连从小就不喜欢吃奶制品的我都无法控制,先买回家再说吧。之前给大家聊了如果挑选英国超市的鲜奶、奶酪、黄油,今天来聊一聊他们的同门师兄:酸奶。

常见的酸奶种类有哪些:

Balkan-style or Set-style Yogurt(凝固型酸奶)

光听名字可能觉得有点陌生,你们吃过国内的老北京酸奶吗?对,这种就是凝固型酸奶。

凝固型酸奶的工艺跟其他的酸奶种类稍有不同,主要是原料乳经过过滤、杀菌、接种、灌装、发酵、后熟等工艺形成的酸奶。说得简单点就是先封装,再发酵,整个发酵过程中酸奶的形态结构并未发生改变,乳清未曾过量的析出,所以酸奶呈现一种原有的凝固状,跟普通酸奶比起来质地更厚实,有点类似豆腐脑,其中富含的蛋白质含量也更高,但是口感比普通的酸奶更酸。

凝固型酸奶的特点是具有浓郁的天然发酵香气,口感醇厚,细腻滑爽,质地稠厚、酸甜适宜、回味无穷。由于中国人体质的特殊性,很多人有轻微的乳糖不耐症,凝固型酸奶就可以有效缓解乳糖不耐症。英国超市也有很多品牌有这种酸奶,邦利会向大家一一推荐。

Swiss-style or Stirred Yogurt(搅拌型酸奶)

搅拌型酸奶就是目前市场上最流行,也是年轻人最喜欢的酸奶种类了。顾名思义,就是酸奶经过搅拌,在搅拌的过程中有的还添加了水果、坚果、蜂蜜、糖份、香料等等,使得这种酸奶味道丰富多样,更符合现代人的口味。

搅拌型酸奶跟凝固型酸奶的区别就是,前者是先发酵再封装,后者是封装后再发酵。选择搅拌型酸奶的时候也需要根据个人情况而定,如果是老人、小孩、孕妇或者三高患者,最好选用无糖酸奶,控制糖份的摄入,尤其在英国,很多酸奶的糖份加得还挺重的。

Greek-style Yogurt(希腊酸奶)

英国的酸奶品牌

这种酸奶在国内很少见,但是在西方国家很流行,甚至在酸奶市场中的比重越来越大,很多人的早餐就是食用的希腊酸奶。这种酸奶的制作方法跟前面两者比起来又有所不同,它是在加工过程中把牛奶除去部分水份后再进行发酵,因此成品看起来又浓又稠,基本上就和奶油一样,但是口感上还是酸奶。一般西方国家市场上出售的这种酸奶是不添加任何调味料,保持了酸奶的原汁原味,大家吃的时候会根据自己的口味添加水果、燕麦等等,是非常不错的营养早餐。

希腊酸奶的特点是脂肪含量低、高蛋白、低糖、加工程度小,可以有效地保护肠胃,帮助消化,提高人体免疫力,总之好处一箩筐。

英国超市常见的酸奶的品牌

Yeo Valley

英国的酸奶品牌

之前邦利在介绍英国的牛奶一文中有说到Yeo Valley,是我个人最爱的一个奶制品品牌,家里的牛奶几乎都是他们家的。Yeo Valley的牧场位于英格兰西部的靠近布里斯托的山谷地带,依山靠海,地理位置优越,环境优美,气候宜人,特殊的环境培育出肥美的当地特有的elephant grass(象草)供奶牛食用,产出的奶制品也是营养丰富,口感鲜美。该农场也是对外开放的,经常作为国内学生赴英夏令营课程的参观场地。

Yeo Valley的产品线有鲜奶、酸奶、奶酪、黄油、儿童制品等等,好吧,几乎所有的奶制品下都是这些产品线。他们家酸奶分Natural(原味)和Greek Style(希腊酸奶)系列,产品种类不多,但是个个是精品,在英国市场爆受欢迎,你要去超市酸奶柜前一站,就知道它到底有多火了。他们家还有款零脂肪的酸奶,对减肥瘦身有要求的可以选择这款。从口感上来说,Yeo Valley的奶制品都非常细腻温和,口感醇厚。值得一提的是他们的酸奶分量超大,一个人一次吃一杯还有点压力,然后再悄悄告诉你一个小技巧,吃不完的酸奶可以当作面膜,用完后脸滑滑嫩嫩的,还有轻微的美白功效,效果一点不输大牌面膜哦。

Activia

英国的酸奶品牌

Activia的酸奶应该是最让人开心的一个品牌了,原因是他们家的味道真的好多,各种水果味道的,而且包装很喜人,对邦利这种不喜欢吃酸奶,尤其是原味酸奶,不管人家营养价值有多高,我都不屑一顾的人来说就适合这种。

Activia的酸奶有两种我很喜欢,第一种当然是水果口味啦,一般是四杯装成一版,分量正好,一次吃一杯,不多不少,而且味道棒棒哒,最喜欢芒果口味的,草莓味到也很受欢迎;还有一种叫做breakfast pot,我翻译成“早餐杯”,就是一个杯子下面一层是酸奶,上面有一些麦片,吃的时候直接将麦片倒入酸奶中搅拌,营养又美味,方便又卫生,推荐有一款香草味的不错。这种吃法在英国很流行,尤其是上班族,没时间吃早餐可以随身带走一个,方便快捷又能保证营养充足。

Muller

英国的酸奶品牌

写到这里有点小激动,因为邦利超级喜欢他们家的Müller Rice® Pots。恩,这个是什么东西呢?简单点说吧就是酸奶里面有大米,而且这个大米是非常糯的煮得很软的大米哦,没见过这样搭配的吧,其实说白了有点像国内的大米粥,只是人家用的是酸奶而不是水。强烈推荐香草和苹果口味,因为邦利吃过所有口味的,感觉这两款的甜度是正好的,其他几款有点偏甜。吃的时候搅拌一下,因为果酱都沉淀在酸奶底部了,当作早餐吃营养又健康,而且美味哦。经常超市有打折活动,3镑买六杯,其实一个分量很足的,一顿早餐吃一杯刚刚好。

英国的酸奶品牌

Müller应该算是英国最受欢迎的酸奶品牌了,Müllerlight® Yogurt是他们家最受欢迎的酸奶系列,优点是热量低,不用担心长胖啦;Müller® Corner® Crunch是早餐系列,里面含有麦片等,吃的时候和酸奶一起搅拌,就是一份简单的营养早餐啦!这里邦利要特别提醒,Müllerlight® Yogurt和Müller Rice® Pots的包装特别相似,购买的时候不要买错咯。

Onken

英国的酸奶品牌

又一个性价比很高的酸奶品牌,话说Onken作为英国有名的奶制品品牌,但是人家只做酸奶,什么鲜奶、奶酪、黄油都懒得搭理,一心研究酸奶。Onken的酸奶主要是各种水果口味的,而且里面有大块的果肉,吃起来很过瘾,什么杏仁、蓝莓、芒果、苹果、樱桃、树莓、草莓、香草,让人爱不释手。推荐给大家一款混合口味的,Mango, Papaya & Passionfruit(芒果、木瓜、百香果),这款的味道很奇妙,多种热带水果混合,想跳舞的感觉。

St Helen’s Goats

英国的酸奶品牌

没错,这个品牌就是专门生产羊奶制品的,来自东约克郡牧场。羊奶被誉为“奶中之王”,优点是脂肪含量低,易消化、易吸收。羊奶酸奶的口感比牛奶酸奶更加细腻温和,非常适合老人、小孩、孕妇、三高患者等等,有乳糖不耐受的也可以放心食用羊奶制品。这个品牌的酸奶种类不多,有款原味的,也有款水果味的,味道都不错,喜欢的可以试试。

除了以上几个英国超市常见的大品牌酸奶外,还有很多英国的家庭牧场生产的酸奶,品质和味道一点都不亚于这些大牌,甚至很多小品牌在价格上还高出大品牌很多,这些都是市场对小型牧场精细加工、手工作制的认可。

酸奶除了味道可口外,还含有丰富的营养,对身体保健、美容都有很大的作用。英国有着得天独厚的草原资源,奶制品丰富而优质,大家在英国期间可别忽略了这一宝贵资源哦。

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1条评论
  1. Yujie 2015年9月14日 上午10:16 回复

    我也喜欢Müller的大米布丁。