厨具的好坏对于烹饪爱好者和美食爱好者来说不言自明。《燃情主厨》(Burnt)里,大帅哥布拉德利·库珀(Bradley Cooper)主演的米其林大厨对自家厨房的“暴政”,对食物色香味的严苛程度令人对厨师和美食的意义有了更为深层的定义。片中布拉德利拿着师傅亲手为其打磨的刻有自己名字的刀具不忍释手,珍惜备至,可见“好马还得配好鞍”,也难怪素爱美食的中国人追逐刀具如德国双立人,餐具如景德镇陶瓷,而珐琅铸铁锅便非法国Le Creuset莫属。

Le Creuset 英国铸铁珐琅锅

Le Creuset品牌故事

Le Creuset成立于法国皮卡第镇的Fresnoy-le-Grand,由比利时人Armand Desaegher和Octave Aubecq在1925年共同创建,并于同年推出第一批珐琅铸铁锅(也叫法国烤箱),在此基础上,Le Creuset开始拓展它的产品类型,现在已经是一个生产各类炊具的高端厨房用具品牌,被誉为“厨房中的LV”。

说起品牌创立的初衷,那可完全依靠了两位创始人的缘分。在1924年的布鲁塞尔博览会上,铸铁专家Armand Desaegher和施釉专家Octave Aubecq相识,两位一见如故,由科学聊到美食,又聊到厨房用具对于烹煮美食的重要性,二人越聊越起劲儿,经过详细的交流之后,决定合伙创办一家厨具工厂,取名为Le Creuset,致力于开发和研制出好的厨具产品。

Le Creuset 英国铸铁珐琅锅

功夫不负有心人,自1925年开始,Le Creuset提供并利用了许多革命性的技术。其中最著名的产品珐琅铸铁锅由百分之百生铁打磨而成(纯手工),具有防锈珐琅层,这种技术能使锅具拥有持久的保温效果和良好的密封性能,对于食物味道的蒸煮和储存具有极佳的效果。即便取得了多个技术上的突破和进步,时至今日,Le Creuset在制作厨具的过程中,仍然坚持使用手工工艺技术以及传统锻造和铸造程序。这种对传统的保留也是产品设计中独一无二的特点。

1995年, Le Creuset开始探索新的产品系列,不锈钢、陶瓷、硅橡胶、搪瓷钢等都被应用到Le Creuset的各类厨具中。现在,Le Creuset的产品已经远销到全世界60多个国家和地区,印有公司火山岩标记的珐琅铸铁锅是全世界消费者的首选。

Le Creuset珐琅铸铁锅特点

1. 功能强大又安全

由于本身的材质原因,铸铁锅的特色就是够重够厚,用于烹饪受热均匀。Le Creuset作为同类产品中的佼佼者,采用珐琅铸铁,自然在技术上更进一步,产品不但更可靠、更专业,更重要的是非常安全(据说锅体比同类产品结实不少)。同时珐琅铸铁锅既可以进行传统烹煮,又可以直接放入烤箱,对于经常使用烤箱的西方人来说非常重要。

Le Creuset 英国铸铁珐琅锅

2. 保温性能好

保温性能好是Le Creuset珐琅铸铁锅最大的优势之一。由于导热性很好,所以做菜时不需要熬制很久,用它可以节能。大火加热锅体后可转入小火焖炒,而且等到上菜的时候,食物还能保持非常温热的状态,相当贴心实用。

3. 密封性能好

好的铸铁锅在密封性能上通常比较出色(锅盖和锅身之间空隙极小)。我们中国人特别讲究煲汤和炖肉,所以在锅的密闭性上有更高要求。Le Creuset珐琅铸铁锅极佳的密封性让水分不易流失,保证原汁原味;在炖肉的时候也可保存调料的味道不至于在高温和水分蒸发下流失(我们通常使用的高压锅只做到了快速将食物煮烂而无法将食材和调料的味道彻底激发出来)。所以很多人反映用Le Creuset珐琅铸铁锅煲汤、煲粥、喝炖肉味道都特别香。

4. 颜值高

Le Creuset珐琅铸铁锅能够受全世界追捧的重要原因就是拥有极其靓丽和丰富的颜色,兼顾实用和美观一直都是Le Creuset的品牌信条。根据不同国家和地区的不同需求,Le Creuset珐琅铸铁锅拥有各种不同颜色的靓丽外衣。从明亮的樱桃红、柠檬黄、薄荷绿到深沉的珍珠白、沙丘褐、深空黑,为传统而复古的造型增添了别样的现代感,摆在厨房就是那么好看。

Le Creuset 英国铸铁珐琅锅

Le Creuset珐琅铸铁锅缺点

和许多好产品一样,Le Creuset珐琅铸铁锅也有一些缺点(尤其是对食物异常挑剔的中国人来说),主要是价格过于昂贵、重量太重、容易磕碰和“挂彩”、不方便清洗。据网友反映,每次拿Le Creuset珐琅铸铁锅来用都会特别小心,而且每次用完都要小心保养,因为这么贵的东西,坏了的话会十分心疼,看来“厨房中的LV”也得当成LV来呵护啊。

总之,对于厨具讲究且又对铸铁锅有需求的朋友,Le Creuset珐琅铸铁锅还是值得入手的,而且在英国买要比在国内实惠不少,大家可以在英国亚马逊上选购,最近Selfridges也在打折,喜欢的朋友可别错过网站上的Deal。

Selfridges官网Le Creuset专页

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