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Quesadilla就是墨西哥馅饼,很适合作为小朋友的早餐,他们会很喜欢这种可以用手抓着吃的满溢着芝士的三角形饼饼。其中的Harissa是一种可以忽略的辣椒粉。

Quesadilla墨西哥馅饼

分量:2-4人份

制作时间:20分钟

Quesadilla墨西哥馅饼

第一步,牛油果对半切开,去核,用勺子把果肉挖出来放入碗里,用叉子把果肉和茴香粉,青柠汁和一些盐胡椒一起压成泥(用叉子压牛油果泥确实很趁手)。加入切碎的小葱和樱桃番茄混合,放在一边待用(我忘记放葱)。

Quesadilla墨西哥馅饼

第二步, 鸡蛋打进碗里,加入酸奶油,Harissa(也可以用Paprika代替)和盐胡椒一起打散。平底锅放在中火上把黄油融化,倒入蛋液用木勺子轻轻搅拌做成嫩嫩的炒蛋,然后加入切碎的香菜叶混合。

Quesadilla墨西哥馅饼

第三步,拿一片卷饼,均匀涂上一半牛油果泥,再铺上一半炒蛋,最后放上切达芝士(Cheddar Cheese),盖上另一片卷饼,略压平整,就做成了一个馅饼。另外两片卷饼用另一半牛油果泥和炒蛋做成第二个馅饼。

Quesadilla墨西哥馅饼

第四步,拿一个干净的平底锅放在中火上,把馅饼小心放进去每面烤3分钟,直到饼皮发脆,芝士融化。把馅饼盛入盘内,切成小片,就可以吃啦。

因为怕切大片夹着馅儿的卷饼会搞得很狼狈,我改用了夹饼,但是吃起来一点不差呢。

这个馅饼很好做,馅饼里夹的东西可以根据家里现成的物料和家人口味随心所欲调整,用两片烤土司夹这些馅,再烤箱里烤3分钟,吃起来好像满足感更强一点,就变成三明治啦。总之,这个菜满适合在周末做一个让全家心满意足的早午餐Brunch哒!

所有原料:

1个大的牛油果、1.5茶匙茴香粉、半个青柠汁、2支小葱切碎、80克樱桃番茄切碎、3个鸡蛋、1茶匙酸奶油、1.5茶匙Harissa辣椒酱、1小块黄油、2茶匙切碎的香菜叶、4个软的白面卷饼、80克切碎的切达芝士、盐和新鲜磨碎的黑胡椒。

PS:介绍一下做嫩嫩的Scrambled Egg炒蛋的方法

要做出奶油般丝滑的炒蛋,在鸡蛋里加一勺奶油或者牛奶,放一点点盐和胡椒一起打散。平底锅置于中火上,锅里融化一小块黄油,把蛋液倒入锅里,用木勺慢慢搅拌,让蛋液凝固成大块大块的。当锅里还有大概一勺蛋液还没有凝固的时候,把锅从火上移开(关火后灶头上温度还是很高,把锅移到不热的地方可以避免炒蛋被灶头热气烤干),快速盛到一片涂了黄油了烤土司上。

原文来自:Monnie_in_UK

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