这两周,英国BBC的大热门话题是“BBC痛失《英国家庭烘焙大赛》的播放权”。BBC原本每年向“烘焙大赛”制作方支付1千5百万英镑的费用,然而英国的Channel 4大笔一挥,给出2千5百万英镑的报价。这样BBC就只能拱手让出这部收视率奇高的节目。《烘焙大赛》两位以幽默风趣插科打诨出名的主持人Sue Perkins 和 Mel Giedroyc宣布退出明年的节目。英国网民唏嘘一片,对Channel 4花重金从BBC手中夺来的“Bake Off”节目前景很是担忧,甚至有人说这是“自退欧后第二大灾难”。

家庭烘焙大赛

究竟什么样的节目能如此牵动英国人的心?每年夏末秋初,英国人讨论最热烈的话题莫过于新鲜出炉的《英国家庭烘焙大赛》:12位参赛选手比拼烘焙水平,两位重量级评委或毒舌或吹捧,每轮不同的烘焙挑战会淘汰一位表现欠佳的选手,最后的三名选手角逐比赛的冠军。我周围很多的朋友都表示,之所以愿意付BBC的订阅费,就是为了第一时间跟进《烘焙大赛》。小编在这里帮大家评析《英国家庭烘焙大赛》让英国人如痴如醉的看点。

家庭烘焙大赛

对生活发自内心的热爱

烘焙对英国家庭而言是充满温情和乐趣的活动,孩子们小时候在妈妈做蛋糕的时候打下手,生日的时候和小朋友分享妈妈亲手做的童话主题蛋糕;

上了大学尝试着在共用厨房做松饼分给室友;工作后需要放松的时候看看烘焙节目,顺便记下想尝试的方子。我才来英国读书就被英国同学一流的烘焙水平折服:聚会时总有一两个同学喜欢带上自己烘焙作品,无论是卖相还是口味都让人惊叹。实习的时候,公司每周三有个“蛋糕日”,同事会轮流带自己烤的蛋糕和大家分享。不熟识的同事间一边吃蛋糕,一边讨教食谱,借此加深了解。在英国,烘焙是社交的破冰话题。在生日和节日分享自己亲手制作的蛋糕是非常有成就感的一件事。

在英国,烘焙不是女性的专利,很多男性对烘焙非常有心得,甚至在工作之余报名专业的烹饪课程来提高技巧。

《英国家庭烘焙大赛》是英国人对生活细节热爱的一个缩影,参赛选手都没有经过专业厨艺培训。不少选手喜欢选用自己家的“神秘”菜谱,和评委与观众分享了和烘焙有关温情的故事。节目上的男女老少,一谈到烘焙心得都眉飞色舞,聊起原料的比例和技巧如数家珍。作为观众,即使只是看客,也能体会到英国人对生活的热爱。

2016年1月,英国前第一夫人萨曼莎·卡梅伦参加了“名人版”的烘培大赛,凭借出色的技巧,获得了冠军。原来这位曾任设计品牌总监的前第一夫人也是烘焙好手。

家庭烘焙大赛

文化多样性

让《英国家庭烘焙大赛》非常有看头的是不同背景和年龄的参赛选手。选手们各异的性格和烘焙风格让观众津津乐道,新的一集《英国家庭烘焙大赛》播出后,各大报纸都会有文章深挖选手的故事和比赛表现。

这季选手有大学生、牧师、银行从业人员、退休老师、发型师和工程师等来自不同行业的烹饪爱好者,虽然参赛者都是英国籍,却有来自非洲、亚洲和欧洲的不同种族背景。有趣的是,几位小时候从别国移民到英国的选手,纷纷表示烘焙不是自己文化中的一部分,但是已到了英国,却无可救药地爱上了烘焙。社会学家也许没有料到,烘焙竟是帮助移民融入新国家的重要元素。

精准的态度

烘焙是一样充满想象力的艺术,也是一门精准的科学。在“技术挑战”的环节,评委经常让选手制作出若干个一模一样的作品,以评判他们技巧的精准性。

烘焙作品的成功与否,很大程度上取决于烤箱温度和火候的把握、鸡蛋和面粉搅拌程度以及干湿材料的混合搭配。《烘焙大赛》最让人期待的环节是“惊艳作品”(Showstopper)——选手需要制作出一件让人惊叹不已的烘焙作品。今年的挑战是制作一件姜饼屋来诉说选手的故事,于是,观众看到了描绘在剑桥乘船的姜饼作品,在父母开的酒馆里打台球的姜饼作品,以及有着雕花玻璃的教堂的姜饼作品。在有限的时间里不乱阵脚,镇定自若地维持精准的水平,这番态度受到了众多观众的追捧。

家庭烘焙大赛

成熟的商业模式

英国虽然没有世界闻名的菜品,却有非常成熟和完善的美食相关的商业运作模式。电视名厨在英国家喻户晓,有非常大的影响力。

在《英国家庭烘焙大赛》中让人印象深刻的选手,在比赛结束后会接到出版商、餐馆投资商、食品公司和美食展览商的橄榄枝。有公关人预测,比赛冠军会至少得到一百万英镑以上的合同。出菜谱、开餐馆、代言和参加美食节目的录制,这对很多烹饪爱好者是梦寐以求的机会。

《英国家庭烘焙大赛》不仅让烘焙爱好者大饱眼福,还是展示英国文化和社会的一个窗口。

原文来自:First UK

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