英国的米其林三星餐厅一共有四家,其中位于伦敦的两家,而位于伦敦海德公园附近的Alain Ducasse是我品尝的第一家米其林三星餐厅,自然地位不同一般。
伦敦ALAIN DUCASSE米其林餐厅

Alain Ducasse at The Dorchester在2011年才被评为米其林三星,算是欧洲最炙手可热的餐厅之一。主厨自然就是土生土长的法国人Alain Ducasse(尽管他为了避税在2008加入了摩纳哥国籍……),他旗下的餐厅遍布世界各地(中国境内有位于香港尖沙咀的SPOON),每一家都融合了传统与创新的料理风格,又相互之间风格迥异。这位大厨不像Gordon Ramsey那么高调地参加各种活动,但是Alain Ducasse的餐饮集团一共摘下了15颗米其林星星,包括法国那家同样是三星的Alain Ducasse本店。这样的成绩,足以说明Alain Ducasse的优秀。

2011年的11月,我们吃货小分队决定选一家米其林三星来为其中一位朋友庆生,在the Fat Duck满员的情况下,投向了这家在海德公园旁的Alain Ducasse at the Dorchester。在这样的餐馆就餐,提前一个、甚至多至三个月预定都是必要的,尤其是在生意繁忙的周末。在定座位时,他会询问你当晚的菜品情况,因为法国料理最重要的就是他们善于利用当季的新鲜原料进行烹饪,我们选择了240镑每人的seasonal special set,包含当季的7个course。

在这样的餐厅吃饭,Dress code倒也没有那么严格,Casual smart即可,不过既然餐厅的服务员都穿着正装三件套还打了领带,我们也不敢太casual了,至于女士,只要不是太怪异应该都可以接受。Alain Ducasse at the Dorchester是由著名法国设计师Patrick Jouin设计,整体的装饰风格十分简约,中心包间由5000根发光光钎围出,又有墨绿色的特别包厢,从灯光到摆件无一不出自这位顶级设计师之手。我们因为人比较多(5人)就坐在这个被光纤所包围的包间中。

在宾客都入座后,服务员就先来点酒啦,我们点了一瓶他推荐的香槟,价格还好。在给我们一人一份Menu后(都是固定的,除了甜点,没有需要选的东西,很方便吧),晚餐就正式开始。在头盘之前,自然是各种面包啊、马卡龙啊、Truffle啊之类的小食,我们本来还想,估计每道菜都是小小的一个,不够塞牙缝的……于是有的孩纸上来狂吃小点心。在每道菜的间隙都会有各式面包奉上,他家面包真的松软又美味……但是一定不能吃太多!7个Course不是跟你闹着玩的!

伦敦ALAIN DUCASSE米其林餐厅

头盘开始,原谅我实在是不记得法文名字了……大概就是鱼子、虾放在奶油中,是不是很少的一点点?虽然奶油香气很重却完全没有遮掩虾和鱼子本身的鲜味,不知道怎么调出来的。

第二道便是非常有名的Foie gras ravioli, chestnut ,pumpkin and white truffle delicate duck consommé,这是一道汤,顾名思义就是由栗子、南瓜和松露鸭肉馄饨(不是咱那种馄饨!),味道十分的鲜美,也相当的应景,冬天就要吃南瓜嘛。这道汤会根据时令改编食材,比如夏季的鸭肉馄饨。

伦敦ALAIN DUCASSE米其林餐厅

第三道开始来硬货了,Seared sea scallops, Jerusalem artichoke, salsify white truffle,这是个扇贝,个人认为还好吧,也没有特别大的亮点,高端法国菜就是各种舍得放松露啊,甚至还是传说中的白松露。这个时候侍者就拿着一块白松露过来了,给每个人挫了点松露粉,然后说,每道菜都可以额外加白松露哦,当然也要额外收费……

伦敦ALAIN DUCASSE米其林餐厅

扇贝之后紧跟着就是龙虾Roasted Scottish lobster pain pol white bean gratin,苏格兰龙虾和别的地儿龙虾有区别么还专门说一下……这道龙虾真的是好吃到爆,肉质煮到刚刚好,一点都不会太老。而酱汁,我实在是要膜拜一下Alain大神发明的这个酱汁,好吃到我们几个恨不得要舔盘子……当然那显得我们太土了,拿面包把盘子上的酱弄干净可就一点都不土了吧!这是一种向厨师致敬的礼仪哦,盘子越干净,说明你越喜爱这个厨师的手艺。

伦敦ALAIN DUCASSE米其林餐厅

最大的硬货来了,第五道,Fillet of beef Rossini, crunchy cos lettuce, sacristain potatoes,这是一道包含了牛排、鹅肝、面包、生菜和法式薯条的大菜……所谓的beef Rossini就是肝酱牛排,我发誓这是我吃过最好吃的鹅肝,肥而不腻,滋味醇厚,配上很厚但是多汁又鲜嫩的牛排(这可不是你平时20来镑就能吃到的牛排),绝对是舌尖盛宴。至此,被欧洲人称为世界三大珍馐的鱼子酱、鹅肝和松露就都吃到了。

伦敦ALAIN DUCASSE米其林餐厅

第六道并不能叫菜,Truffled, Brie de Meaux,是号称“奶酪之王”的莫城布里奶酪,就小饼干吃的。吃一口这个奶酪可是路易十六临终前的遗愿,可见其名声之大。可惜的是,上来的时候大家的战斗力已经基本快没有了(谁说西餐量少我跟谁急……),另外布里奶酪的味道并不是所有人都喜爱,除了奶酪控吃货小队长我,其他人都是浅尝辄止,浪费了这么昂贵的食材。

最后就是甜点了,这是唯一一个可以选择的菜品,名字都非常有趣,5选1,刚好我们五个人一人一种,女生吃得心花怒放手舞足蹈,我们几个男生则是不置可否(天生不爱甜食)。推荐其中一个叫做Baba in Monte Carlo with 20 years rum(爸爸与20年朗姆酒在蒙特卡罗?这不合理……),酒香浓郁又不会太甜。当然还有各种巧克力和马卡龙可以吃啦。

整餐下来共用了3个半小时,作为资深吃货的我是十分满足,味蕾一直处于极其兴奋和享受的状态,米其林三星实至名归。对于食量不大的女生朋友,7道菜可能真的有点多,不如尝试下taste menu或是三个course的点单。一分钱一分货,贵真的是有贵的道理,55胖子的3 courses lunch set,固定主厨精选7道菜要价£120,而新一年这一季的Seasonal special同样也是7个courses,价格£180。请猛戳 Menu,都不包含酒水、服务费以及小费哦。

地址:53 Park Lane, London, Greater London W1K 1QA

适合:庆祝活动,约会

人均:午餐80镑起,晚餐200镑起

电话:020 7629 8866

作者:Addy

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