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其实开在商场里的高级餐厅,是有天生劣势的,不仅仅是营业时间比起独立餐厅缩短了不少,更是因为多方参与,都有自己的盘算和目标,最终容易落得个不伦不类。

说实话,我带着不高的期望去了Chai Wu,才发现还真是小看了主厨,也小看了Harrods百货放手去做的魄力。在吃过无数令人失望的泛亚太料理以后,Chai Wu虽不完美,但也是足够让人满意的,在这里,Pan Asia绝不再是“四不像”的代名词。

CHAI WU餐厅

纵观英国高档商场里的餐厅,大多是半开放式的餐区,来往的顾客,无时无刻不在提醒你,你并非在餐厅享用美食,而是购物之余打打牙祭补充能量,这无疑是非常分心的一件事。Chai Wu则是在Harrods五层单独辟出一块地方,完全封闭,进入餐厅后,商场的一切嘈杂和人流都被隔绝在外,再加上现代感十足的装潢和专业的灯光,若不是食客放在脚边的绿色购物袋。我几乎忘了这是在那人潮拥挤的Harrods里。

亚洲美食博大精深,光是中国川鲁粤淮扬、闽浙湘本帮就样样不同,再加上自成一体的日韩料理、东南亚风味,都有自己独特的口味和招牌菜。泛亚太餐厅之所以被亚洲人所轻视,绝大多数原因要怪在厨师团队身上,仅擅长某个地区菜系,却硬要八面玲珑,出来的结果必然是酸甜味的辣子鸡、鱼露味的叻沙这等诡异菜肴,骗骗附庸风雅的外国人也就是极限了,如何糊弄久经饭桌的亚洲人。

我一向认为真正的泛亚太餐厅,该是做什么像什么,Fusion的该是菜与菜的搭配,万万不能是混杂做法和配料。这才显得Chai Wu难能可贵。

CHAI WU餐厅

鸡尾酒:玫瑰茄+香槟,酸甜味的中西合璧,从外观到味道都无可挑剔

CHAI WU餐厅

点心拼盘包含六种传统点心,让我们感到惊喜的是在顶部加了少少松露做点缀的虾饺和带子饺、和很多以松露为卖点的中式点心相比(比如某著名点心店的松露小笼包),这稍加的一点松露味道恰到好处,仅在入口时可以尝到,激活味蕾,之后便不会喧宾夺主,个人非常喜欢。

CHAI WU餐厅

Chai Wu招牌菜里的北京烤鸭,算是国菜代表,尽管在英国不能挑剔太多,但作为从小吃烤鸭长大的北京人还是对它评价极为严格。Chai Wu烤鸭上桌现片,可以很明显地看到烤得有些过,皮色略深,另外由于英国鸭相对比较瘦,所以肥肉的部分也稍稍嫌少,油水不足——这是客观问题没法改变,味道还是相当不错。除了提供传统饼皮,还有Chai Wu独家的以馍片夹瘦肉的形式,另外鸭皮配白糖酥而不腻,整体算不过不失。

CHAI WU餐厅

剩下的鸭肉去哪儿了?人家可没想坑这点鸭子,把碎肉剔下来,混上荸荠(南方叫马蹄)一炒,拿生菜一卷,松软酥脆,鸭肉咸香口,生菜又解腻。这吃法虽不是第一次见,但味道真是不错,诚意也足。

CHAI WU餐厅

吃过了中餐,就来试试日料。第一道就是横菜,让我爱得不行型得明火日式和牛串,看起来没什么特别,但一入口就知道牛肉的质量上佳,肥瘦比例完美,想必是非常漂亮的大理石花纹,汁水饱满肉质软嫩。最主要的是,人家可没有用传统的西式牛排酱料,只单单配上少许照烧汁,吃的就是和牛的那个香味。

CHAI WU餐厅

再来便是寿司。体现高级的时刻到了,上来时浇上少许水,干冰带来的雾气滚滚,卖相绝佳——不过你们都知道我不是只看外表的人。龙卷Dragon Roll在歪果仁眼里是最受欢迎的寿司之一,Chai Wu用甜虾代替了烧鳗,里面也没有使用炸虾天妇罗,配上两种鱼子,最有趣的是酱汁里混入了少许辣椒,口感比较独特(备受推崇的Sushi Samba也有类似的搭配)。个人感觉直接品尝味道就足够了,若是再用酱油和芥末,会有点稍咸。

CHAI WU餐厅

Chai Wu老板是马来西亚华人,他极力推荐了马来西亚招牌菜奶油虾,当之无愧成为当晚第二道让人惊艳的主菜。以龙虾尾原料,配以新鲜椰汁和椰蓉(不像一般马来餐厅用罐装椰汁来做),再将咖喱叶炸脆点饰,实在是把这道菜做到了极致。天然椰香配着淡淡咖喱的辛辣味,光是闻闻就让人食指大动,味道更是一吃难忘。这道菜还和在马来西亚一样配了米饭,从头到脚都是最正宗的,难怪老板说起来的时候都带着浓浓的自豪感……

CHAI WU餐厅

甜品是在台湾日本特别流行的抹茶心太软,其实就是Molten Chocolate Cake以抹茶巧克力来制作,轻轻剖开,带着热气的抹茶巧克力酱就全流出来了。甜点师深知Molten Cake比较腻,贴心的辅以百香果和冰激凌在旁边以中和口感,相信绝对是妹子和甜品爱好者的最爱。

异常强大的Chai Wu厨师团队里有来自马来西亚、香港、大陆、苏格兰、新加坡等等的各处人马,把每道菜都以最原汁原味的方式呈现给食客,不去自作聪明进行过多的所谓“改良”和“Fusion”,同时又可以让大家按照自己喜好再一餐里享受几国风味,我觉得这才是泛亚太餐厅的最佳注释。

人均:60-100镑

适合:约会,朋友聚会,亚洲美食爱好者

地址:Fifth Floor, Harrods, 87–135 Brompton Road Knightsbridge London, SW1X 7XL

电话:0203 819 8888

作者:Addison

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