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位于东伦敦的Shoreditch Town Hall是一栋已有上百年历史的老建筑,多年前曾是当地政府办公的旧址,如今已改造成为一个文化艺术中心。于2014年摘得米其林一颗星的The Clove Club属于这栋老建筑里充满活力和创新的一部分。

主厨Isaac McHale来自苏格兰,早期在世界各地都有很丰富的工作经验,在伦敦米其林二星餐厅The Ledbury工作更是长达六年之久。Chef Isaac用最新鲜的应季有机原材料烹调出了自然、美味、充满新意和感情的菜式,给食客呈现了英式料理充满活力的那一面。

The Clove Club

The Clove Club分别为两个部分,一进门首先看见的是长长的吧台,供那些只想喝酒吃些小食的人入座。告诉侍者预订信息后便被领进用餐的主房间,安排在了一个靠窗的位置。环顾四周,这家餐厅并不算大,老式的木头家具看起来有几分呆板。但明亮宽敞的开放式厨房、桌上摆放的花草和跳动的烛光让气氛一下变得活跃起来。

在等待朋友到来之前尝试了一款侍者推荐的餐前酒,颜色柔和粉嫩,但喝起来里面却有着淡淡的烟味。很奇特,却不太合我味。晚上菜单有两种选择,一种是常规五道式,另一种是相对道数更多的延长菜单。食量偏大的我自然选择了种类更加丰富的延长菜单。

首先上来的是用手直接拿起吃的餐前小食。其中印象最深刻的一道是放在松叶里的炸鸡,朋友在上菜前就告知这里的炸鸡特别好吃。我当时心里还觉得纳闷,难道英国餐厅的炸鸡比韩国的还好吃么。当我把炸鸡拿起来放在口中后,炸至酥脆却并不油腻的外壳里包裹着汁多软嫩的鸡肉,无论是味道还是口感都完美的契合。简单的几样餐前小食让我对接下来的菜品格外期待。

The Clove Club

随后,又开始了前菜部分。第一道前菜是烟熏三文鱼鞑靼搭配用一种叫做Jersey Royal的土豆制作而成的酱。剁碎的三文鱼鲜嫩爽滑配上略带奶味的土豆酱汁很开胃。

前菜第二道是盐水慢煮生蚝搭配牛肉冻和花了£20额外增加的Beluga鱼子酱,生蚝多汁,完全吃不到本有的咸腥味。

前菜第三道,用春天采集的草药和蛤蜊一起熬制的汤。虽然看起来奇怪,吃起来却毫无违和感。一小碗暖暖的汤为前菜部分画上了完美的句号。

接着上来的是苏格兰野生海螯虾搭配黄油酱汁和接骨木花醋。海螯虾属于龙虾的一种,我个人觉得口感要比个头大的龙虾更为鲜甜。用手抓起虾蘸上酱汁,依然能吃到浓浓的鲜味,很是喜欢。

The Clove Club

主菜第二道一上桌就引起了我的注意。盘子里的东西被纸包裹着,额外搭配一碟貌美的酱料。经过侍者讲解后才知道里面是芦笋和培根。芦笋的个头很大。却比超市里买的小个头芦笋要甜嫩很多,肥瘦相间的培根裹在芦笋上让肉味深深地融入了芦笋中,而芦笋则调和了培根的油腻。两者搭配起来相得益彰。

主菜第三道可以称为一鸭三吃,和中国名菜北京烤鸭有几分类似。The Clove Club的鸭子是用一种叫做Challans的法国品种鸭子整只烘烤而成。鸭子皮厚肉紧,皮被烤的焦黄油亮。看以来格外肥嫩。

鸭子的第一种吃法让我觉得格外有新意。侍者端着酒杯和酒走到桌子前,将已储放了百年的马德拉白葡萄酒倒入酒杯中,让我们先小酌一口。接侍者往酒杯里倒入热腾的鸭汤,一杯不知是酒还是汤的菜式就制成了。

The Clove Club

鸭子的第二种吃法比较中规中矩,用烤制的鸭胸肉上涂抹了能去除腥味的黑啤酒酱料,搭配红菜根和发酵过的包菜卷。我个人对鸭肉不太感兴趣,所以这一道也只能说是还不错。

鸭子第三种吃法是鸭肉香肠和一块肥瘦相间的烤鸭肉。这块烤鸭肉可谓是整道鸭肉料理的精华,酥脆的外皮,柔软的肉,和恰到好处的油脂让这块烤鸭在我心中留下了不可替代的位置。这块小小的肉完全不输伦敦任何一家的北京烤鸭。此时此刻不爱吃鸭肉的我既希望再多吃几块。

主菜部分结束后接着上来的是我最期待的甜品。甜品第一道是茴香味的Granita雪糕搭配酸奶酪和温热的血橙。茴香的味道让我不太喜欢,略带温热的血橙却格外的妙。

甜品第二道是枇杷雪芭搭配枇杷核做成的乳酪,上面撒上一层厚厚的米花,不禁让我想起小时候街边卖的炸米花,搭配起来口感丰富,十分爽口。

The Clove Club

最后以酒心糖、巧克力还有烤的小蛋糕结束了这场从日落时分一直持续到午夜的一餐。难以忘怀。

地址:Shoreditch Town Hall, 380 Old St, London EC1V 9LT

营业时间:周一 6:00 am-11:30pm;周二至周六 6:00 am–11:30 pm、12:00 am–2:30 pm;周日不营业

电话:+44 20 7729 6496

网址:www.thecloveclub.com

作者: CC
简介: 一枚爱吃果冻的小腐花,简单而直接的讲述自己的所见所闻。
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