英国的黑暗料理闻名世界早就不用说了,虽然在英国待了近一个月,几乎天天啃75 p的吐司和薯片,偶尔买个泡面(惨到爆),但我还是很努力地发掘了一些稀奇古怪的食物,然后就来讲讲我这一路上都吃了什么吧。

炸鱼薯条(Fish and chips)

“英国国菜”炸鱼薯条,随处可见,老少皆宜。不知道习大大吃炸鱼薯条的时候是什么感觉。顾名思义,炸鱼薯条就是炸鱼和薯条,旁边配一些豌豆或豌豆泥,或一小撮蔬菜,吃的时候蘸一种白色的有点酸的酱(比较像沙拉酱,但不是)。

炸鱼薯条

炸鱼薯条到处都有,随便一个餐馆甚至一些酒吧都能找到。我觉得吃炸鱼薯条,炸的那条鱼应该是考验厨师技术的关键。有些厨师把鱼炸得特别老,咬起来很硬,硬的鱼蘸酱也不好吃。推荐温德米尔湖区的炸鱼薯条,鱼肉很嫩,炸过的一点也不硬,咬起来仿佛能拉丝的感觉。薯条和大拇指一样粗细大小,但也是炸起来软而不黏,很赞。厨师还会让你挑好几种酱,可以把柠檬片挤出汁滴在鱼肉上,也可以把千岛酱和“炸鱼薯条特配酱”混合起来,总之味道都不错。

约克郡布丁(Yorkshire pudding)

约克郡布丁其实不是布丁,它是一种烤牛肉的配菜。百度上的介绍说“它更像是一种面包,口感也类似软面包,味道略咸,呈咖啡杯的形状,中间凹陷及绵软,外围则香脆”,可是我买的约克郡布丁,怎么看都像是一份加面包圈的东北乱炖……

约克郡布丁

约克的肉铺街买过一份约克布丁,有牛肉、面包圈、胡萝卜、豆角和炸土豆块,还有一块圆圆的像面饼一样的东西。牛肉不像烤的,像是白水煮出来的,味道很淡,要蘸一下底下的汤汁,不好吃;面包圈口感比较硬,略咸,不好吃;胡萝卜和豆角应该也是炖出来的,不好吃;土豆块炸得和牛肉干一样硬,不好吃;那块圆圆的像面饼一样的东西,吃不出来是什么东西,但是非常咸,非常咸,吃起来有胡椒的味道。吃完之后,五味杂陈,非常刺激的体验,这是绝对是当之无愧的英国黑暗料理。

贝蒂茶室(Betty’s Tea Room)

约克的肉铺街绝对是享受味蕾盛宴的一条街,从约克火车站步行只需要九分钟,但是我是坐大巴车来的,从停车场可以一路问过去。经过约克大教堂旁边的小广场,首先会看到约克最有名的贝蒂茶室(Betty’s Tea Room),据说是约克最棒的下午茶餐厅,从1919年开业至今就一直生意火爆,总是排着长队。再沿着贝蒂茶室往左拐,直行约100米,这一路全是香飘十里稀奇古怪的当地美食!

贝蒂茶室下午茶

贝蒂茶室传统的下午茶三层塔,是最有英国范儿的一景了。最下面一层是三明治,可以选熏鲑鱼、烤火腿、鸡肉和鸡蛋美乃滋等等,中间一层就是配着奶油、草莓酱的水果干Scone了。吃Scone最地道的方法是将Scone从中间剖开后,在内面上先抹一层德文郡出产的凝结奶油,叫做Clotted Cream,再抹上一层草莓酱或者其他莓类的果酱。最上面一层是3份小蛋糕。按照传统的英式下午茶习惯,点心的享用顺序应该自下而上,也就是说在味道上是由淡至浓由咸到甜的过程,品尝间再啜上一口茶,幸福的味道莫过于此。当然要说的是,这一切都非常甜,非常腻。

英国人异常讲究下午茶。19世纪40年代,安娜公爵夫人发明了下午茶这个节目后,风靡英国乃至整个欧洲,英国人就算在二战打到家门口也要喝下午茶。而问现在的英国人为什么还爱下午茶,普遍的解释是英国人的午餐特别简单,一个三明治或是一包薯片就搞定了,晚餐前又容易饿,所以就吃点下午茶吧!

肉铺街(The Shambles)

肉铺街的热狗

从贝蒂茶室左拐到小吃街,终于体会到什么叫肉铺街了,这里全都是肉呀!都是我没有见过的各种肉呀!果然肉香不怕巷子深,生活在这长膘三十斤都不过分。大锅里放的是煎香肠、白色的奶酪丝和黄色的芝士,这些都是拿来做热狗用的。两片面包一夹一些这些东西,OK。还有大锅里装的是炖羊肉和炖牛肉!用各种香料炖的,厨师在后面拿大铲子不停地翻搅,这是拿来做一种卷饼用的,卷饼里会有牛羊肉、生菜、洋葱等等,加各种酱。如果你想的话……还可以放炒土豆丝!

随处可见路边的热狗摊,各种烤香肠、烤培根、烤牛排、烤羊肉、烤火鸡……还有夹在肉里融化的芝士……除了热狗,还有约克烤肉,就是配约克郡布丁的烤肉。

英式早餐

英式早餐

早餐基本都是在酒店里吃的,英式早餐有挺多冰冷的东西,他们习惯早餐用冰冻的牛奶泡谷物麦片和饼干,还有各种各样的面包蛋糕,不过都不是热的。热的东西有炒鸡蛋、煮豆子、烤蘑菇,还有煎香肠、培根一类的肉类,还有水果泡酸奶(他们的覆盆子真的非常赞啊!)

英国畜牧业发达,所以牛奶随处可见,非常便宜。早餐对我的历练就是,从小到大早上喝热牛奶,现在起床可以直接吞下一升冰牛奶。

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