英国的历史可能与你想象中的大相径庭——不过是因为一个小小的都铎王朝时候的蛋挞。随着BBC改编英国女作家希拉里·曼特尔(Hilary Mantel)的《狼厅》一书播出的错综复杂的电视剧引起了全国的关注,英国一名面包师透露,实际上是血腥风流的亨利八世想吃蛋挞的愿望促成他和安妮·波琳(Anne Boleyn)在一起的。当时的蛋挞的味道我们至今都可以尝到,因为伦敦的面包师是用500年前迷住国王的配方做出同样的蛋挞。

第二集的《狼厅》大部分剧情都围绕亨利八世要抛弃第一任妻子阿拉贡的凯瑟琳而娶安妮·波琳。里面展示了许多安妮的女性心计的力量,以及她们如何使国王心烦意乱。

但是,伦敦的一家面包店竟然声称诱惑贪吃的国王的不是安妮·波琳的平胸魅力,而是当这对不幸的夫妻第一次见面时安妮和她的女侍臣在吃“美味的”Maids of Honour蛋挞。

Maids of Honour蛋挞

Dean Martin位于西伦敦裘园的Newens Tea House是世界上唯一一家用最初500年前的配方制作蛋挞的面包店。

Martin说:“当亨利八世第一次看到安妮,她和其他的女仆在吃这种蛋挞,刚从烤炉里取出放在银盘里冷却。据说国王对她们吃的这种小蛋挞很着迷,他命令做蛋挞的厨师出来,专门为王室工作,而且不让配方外流,那么就只有他和王宫里的人才可以享受到这种美食。”

“有趣的是,如果当安妮和国王第一次相遇时她不是在吃蛋挞,那么国王还会爱上她吗?也许如果没有Maid of Honour蛋挞,英国历史的进程就会截然不同了。”

Martin先生还说,蛋挞的配方直到十八世纪都是王室专有的,后来被王室厨师John Billet泄露出来了,他是西伦敦Richmond附近的一位面包师,开始为富有的顾客制作美食。

到了1850年,之前在Billet面包店实习的一名学徒John Newnes成立了自己的面包店,也将师傅传授的秘密配方带走了。

原始的Maids of Honour配方被Newnes家族一代一代流传下来,五年前,Newnes家族的人将面包店连同秘密配方一起卖给了44岁的Martin先生。

John Newnes

他说:“这种蛋挞类似于西班牙和葡萄牙的蛋挞,但尝起来又很不一样。酥脆的奶油酥皮里装着甜甜的油油的凝乳酪。这是一种英式的安慰美食。蛋挞最好是像亨利八世那样从烤炉里取出,冷却后就吃。”

五年前从Newnes家族手上接过了面包店,Martin先生表示,当上周BBC2斥资700万英镑,由戴米恩·路易斯(Damien Lewis)和Mark Rylance主演的狡猾大片《狼厅》第一集播出后,面包店的蛋挞需求达到了一个高峰。

他还表示:“我们的Maids of Honour蛋挞产量已经增加到了两倍,因为我们想借助《狼厅》的成功吸引更多的顾客。我们也会将蛋挞邮寄给那些不亲自来到Richmond但是又很想吃的顾客。”

这种蛋挞一直都被认为是属于都铎王朝的历史的,甚至今年复活节在汉普顿宫庆祝王室500周年的活动上被作为都铎王朝的原始美食出现在菜单上。

去年,英国名厨杰米·奥利弗(Jamie Oliver)在他的第四频道的Friday Night Feasts系列中访问了裘园的面包店,看看是否可以用现代的方法来改善500年前的配方——结果是不可以。Newnes面包店便开始体会到名声大震的滋味。

曾经光顾面包店的有当前的皇室成员、前任首相,包括英国“剪刀手”首相丘吉尔,甚至是好莱坞明星,比如包括最近的粉丝布拉德·皮特和安吉丽娜·朱莉。

Martin先生表示:“去年,杰米·奥利弗来到我们店试图改进Maids of Honour蛋挞的配方,结果失败,我们就声名鹊起。然而,除去蛋挞给我们带来的名气,我们顶多是一家由本地人营运的每周营业七天的本地面包店,为当地社区提供烘焙食品。”

狼厅

获得布克文学奖的《狼厅》和其续集《提堂》,通过首席国务大臣托马斯·克伦威尔(Thomas Cromwell)的视角,引人入胜地讲述了亨利八世统治下英国都德王朝的传奇故事。

目前,面包店刚刚在马来西亚吉隆坡6000英里的地方开设了第一家特许经营店,目标是让英国的传统食品在东南亚市场蓬勃发展。这是500年来 Maids of Honour蛋挞第一次在英国以外的地方生产。

原文来自微信公号:快乐烘焙网

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