提起苏格兰,大家最先想到的是威士忌?是风笛?还是格子裙?小碗儿在格拉斯哥生活的两年,时常觉得,苏格兰最美好的其实是这里的风景和这里的人。由于地理环境作用,苏格兰拥有广阔的山区、草场和森林,自然风光优美,然而由于天气原因,人们很难在好天气下感受这些辽阔的自然环境的魅力(淅淅沥沥的雨还真有点让人扫兴)。

不过好的一面是,苏格兰的物产也十分丰富,尤其是渔业十分发达。在众多鱼产品中,苏格兰拥有一种质量极高,但国人却不太了解的鱼类——苏格兰三文鱼。

三文鱼

提到三文鱼,我们最先想到一定是极富盛名的日本制造的三文鱼。殊不知,在欧洲及北美地区,苏格兰三文鱼的名声可是广为流传,因为苏格兰是世界上唯一一个可以同时吃到最顶级的野生三文鱼、养殖三文鱼和烟熏三文鱼的地方。尽管如此,苏格兰三文鱼仍然像隐秘林中的绝世高手,不亲自去寻找、品尝就难以知晓它的妙、它的好。

与其说是苏格兰人创造三文鱼财富,不如说三文鱼是大自然赋予苏格兰人的财富。我们都知道苏格兰地势辽阔、自然资源丰富而人烟稀少,清澈广阔的水资源孕育出的既有威士忌也有三文鱼。而最适合养殖苏格兰三文鱼的地方要属苏格兰西海岸了。自1980年以来,苏格兰三文鱼养殖突飞猛进,取得了骄人的成绩,一跃成为世界上第三大苏格兰养殖原产地(前两名分别是挪威和智利)。

所以苏格兰三文鱼每年的出口量也十分庞大,远销包括中国在内的六十多个国家和地区。不仅如此,2012年,《国际海产品》杂志更是根据口味、质量和外观旨在评选出全世界最好的三文鱼,结果苏格兰三文鱼不出意料获得胜利。保质又保量,苏格兰三文鱼不出名才怪。

三文鱼

在野生三文鱼、养殖三文鱼和烟熏三文鱼里,苏格兰的烟熏三文鱼在欧洲乃至北美地区都特别受欢迎。苏格兰人民爱吃烟熏鱼已经不是什么新鲜事了,将三文鱼制成烟熏成品就更不足为奇了,在烟熏三文鱼制作这方面,苏格兰可是有着非常悠久的历史,而且口味也丰富多变。

富有创造力的苏格兰人民更是将苏格兰威士忌与三文鱼结合:将三文鱼放入使用过的陈年威士忌酒桶熏制,不但能去除鱼腥味更能将威士忌的醇香浸入鲜嫩的鱼肉里,使肉质更加鲜美独特。除此之外,三文鱼的做法也多种多样,除了我们耳熟能详的日本料理的烹制方法和三文鱼沙拉之外,苏格兰人还喜欢把三文鱼和各种蔬菜、酱汁混搭在一起制成各种卷或者馅饼,如土豆三文鱼卷、三文鱼奶酪卷、三文鱼蔬菜馅饼等。

三文鱼

除了吃,历史悠久、备受苏格兰人民喜爱的三文鱼同样延伸到了苏格兰的文化里。苏格兰人又将三文鱼称为“大鱼”,那是因为苏格兰的三文鱼体型硕大。在苏格兰最负盛名的大鱼产地Perth郡的特洛合里镇就产出体型硕大无比的三文鱼,1992年一位渔民捕捞到一条重达约30公斤的三文鱼,此记录至今都没被打破!我们再说回大鱼文化,大鱼在长途洄游中会展现出不畏艰辛,逆境而上的坚韧意志和精神,不但成为苏格兰旅游的一道独特的风景,更成为苏格兰这一无畏勇敢民族的精神。

这种“大鱼”精神,更是被无数次的搬上荧幕,我们最为熟知的要属影史经典、鬼才导演蒂姆·波顿的《大鱼》,这部电影正是受到了苏格兰独特的三文鱼文化的启发。

三文鱼

这就是苏格兰三文鱼的故事,全世界最干净、最优质、最美味的三文鱼。

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