一提到茶、茶文化,让人最先想到的便是拥有五千年历史的中华大地。喜湿的茶树生长在中华西南地区,让长江以南的中国散发着独特的魅力。
茶文化
“神农尝百草,日遇七十二毒,得茶而解之。”茶最早是作为药物走进东方人的生活的,唐代陆羽在《茶经》中写道:“茶之为饮,发乎神农氏,闻于鲁周公。”从神农氏开始,茶才渐渐的开始在中华民族中扮演着饮品的角色。从西汉到现在,茶饮从宫廷走入寻常百姓家,被整个中华民族熟知、热爱,在这几千年中,茶叶从东方被带到西方,以它那独一无二的香气征服了世界,而起源于中国的博大精深的茶文化,也在世界各地的土壤之中不断成长,盛放出了婀娜多姿的灿烂花朵。而在茶文化的花锦世界之中,除了中国茶文化,最被大家熟知的应该就是英国的下午茶、日本茶道、俄罗斯茶歇。

英国下午茶文化

茶文化
中国将饮茶发展为了文化,而英国则是把下午茶发展成了一种文化。先是十六世纪葡萄牙公主Catherine de Braganza将葡萄牙饮茶习惯带到英国,十七世纪时,英国上流社会早餐都很丰盛,午餐较为简便,而社交晚餐则一直到晚上八时左右才开始,人们便习惯在下午四时左右吃些点心、喝杯茶。名叫安娜玛丽亚,每天下午她都会差遣女仆为她准备一壶红茶和点心,她很享受这种感觉,便邀请友人共享。很快,下午茶便在英国上流社会流行起来。起初,因为红茶来自遥远的东方,所以在欧洲属于珍品,而下午茶也是上流社会的专属享受,而后,随着红茶庄园的出现,大多数英国人才开始接触茶,十八世纪中期,随着茶真正开始平民化,风行于贵妇间的时尚——下午茶也开始盛行于民间。

英国人将红茶视作优雅的形象,更是赋予了下午茶丰富的内涵。英国人的下午茶,多是在下午3点到5点间,将精致的茶具摆放在精心打理过的桌子上,放上几株鲜花,摆上小巧诱人的点心,听着古典音乐缭绕耳畔,斟一杯极品红茶和朋友们悠闲地享受下午时光。下午茶是文化,也更是一种历史悠久、有着诸多礼节的社交方式。

日本茶道文化

茶文化
中国的茶、茶道在走向世界的过程中,相比其他地区,较早的进入了日本。日本的茶道源自中国茶道。日本茶道是在日本一种仪式化的、为客人奉茶之事。原称为“茶汤”。日本茶道和其他东亚茶仪式一样,都是一种以品茶为主而发展出来的特殊文化。茶道历史可以追溯到十三纪。最初是僧侣用茶来集中自己的思想,后来才成为分享茶食的仪式。现在的日本茶道分为抹茶道与煎茶道两种,但茶道一词所指的是较早发展出来的抹茶道。日本的茶道经历了四个发展阶段,第一个阶段是奈良、平安时代,再是镰仓、室町、安土、桃山时代,后来是江户时代,最后是如今的现在时代。在日本茶道发展的过程中,千利休或许是最值得被记住的人,十六世纪末,千利休汲取历代茶道精神,创立了日本正宗茶道。并将“和敬清寂”四字作为茶道宗旨。

日本茶道,相比于中国与英国的茶文化更加严谨,要求更加细致,形式也更为复杂,而日本的茶文化之中的严谨细致、规则繁琐或许正代表了日本民族的品质,而日本的民族精神,或许也正是在茶文化之中得到不断的传承与磨砺。

俄罗斯茶歇文化

茶文化
相比之下,俄罗斯茶歇著称是因为它是地球上最随意的饮茶习俗,没有仪式。茶歇(break)的概念最初有美国心理学家华生提出,茶歇时,人们饮茶、聊天以舒缓身心。中国茶叶十七世纪中期穿越内蒙古到达俄罗斯,作为献给俄国沙皇的礼物,热气腾腾,清香扑鼻的茶饮一夜之间风靡皇室和上流阶层。20世纪初,茶叶才开始在俄罗斯各个阶层流行。俄罗斯茶歇没有任何仪式和繁复的礼节,其茶菜单也相对灵活多变,多为印度或斯里兰卡茶叶制成的zavarka,配上果酱、蜂蜜等可以增加茶饮甜度的食材,以及一些三明治和点心。

沁人心脾的茶气,最初萦绕着中华大地,千年的日月,让氤氲茶气飘向了全世界,也将茶文化植进了世界各地,而如今,各地不同茶文化也在天地之间绽放着各自的色彩,茶文化也让人类的天空中有了不一样的流光溢彩。

作者:Fairmont

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