英国《Restaurant》杂志全球最佳餐厅榜单出炉,捧着这张世界级重量的榜单,即便不能立马前去尝鲜,也要收藏起来,等到时机成熟再前往就是,最好的当然是值得等待的。这些米其林星级餐厅大都在欧美国家,单单西班牙就有三家当选。从英国到意大利再到丹麦,从芝加哥到纽约再到亚马逊,奢华的舌尖漫旅即刻启程。

The Ledbury——来伦敦的诺丁山盛宴

The Ledbury

The Ledbury米其林餐厅位于诺丁山附近,周围并没有什么特别的建筑,地理位置尽显低调,但这丝毫不会影响它的人气。前菜一般以现烤面包、洋葱卷和油酥点心组成,点心甜而不腻,味道刚刚好。主菜的人气单品是生蚝鱼子酱配咸饼干,生蚝的新鲜程度绝不用怀疑,多汁味美的生蚝加上鱼子酱便有了自然的咸味,再来一口插在芝麻里的饼干,口感瞬间爆棚。还有马鲛鱼,摆盘时和果冻搭配尽显创意;鸽子肉配松露汁这一道,则充分展现了松露的口感活力,让索然无味的鸽子肉变得回味无穷。在甜点菜单上,除了巧克力蛋糕,还有入口即化的舒芙蕾,烤得恰到好处的舒芙蕾配上一整块冰淇淋,冰火两重天的感觉像是给味蕾洗了个澡。

The Ledbury

网友点评:
Lisa S(from英国莱切斯特):“我和我丈夫在The Ledbury餐厅庆祝生日,我们选择了三道菜的晚宴,食物很棒!吃完了我们的头盘,服务员端了猪下颌让我们试吃,这个友善的举动让人开心,餐前小食也做得很好,这一切都让这个美妙的夜晚锦上添花。”

Alinea——来自芝加哥的金牌餐厅

Alinea是位于美国芝加哥林肯公园区的一个米其林三星级餐厅,也是全美排名第一的餐厅。主厨Grant Achatz在2007年得了口腔癌,在化疗期间失去了味觉,然而即便是这样,他和他的团队依然继续经营着这间餐厅,并且不断推陈出新,来自Grant Achatz的每一道美食创作都值得食客们尊重。店内的人气主菜有鳟鱼卵配椰子果肉,两种清爽的味道在嘴里爆开,多层次的味觉让人与犹未尽。

Alinea

另一道海鲜料理则更显创意,生蚝、帝王蟹、龙虾、蛤四种海鲜料被放在一根大木头上,颇有日本料理的美感。餐桌上的咖啡机里装满了昆布、柠檬和其他佐料,煮的是昆布高汤。而餐厅的蔬菜盘则由四个“黑石头”组成,上面放了烤羊肚菌、羊乳起司、炸黑喇叭菇、毛豆等。另一道经典菜品马铃薯配黑松露也是不得不尝的珍品。

推荐菜:鳟鱼卵配椰子果肉、马铃薯配黑松露

Alinea

网友点评:
Simon I(form 澳洲墨尔本):“这是一次很棒的味蕾体验,每一份食物的口感很难用语言描述,但能感受到的是,主厨是用心在做每一道菜,就连鸭腿都可以做得如此精雕细琢,能去到这间餐厅用餐,的确是一件幸运的事情。”

Arzak——来自西班牙海港的创意料理

Arzak

西班牙的城市San Sebastian人口并不多,但它却拥有全世界足够数量的米其林餐厅,要说是米其林餐厅密度最高的城市一点也不为过。这间餐厅的创始大厨是被尊称为西班牙料理教父的Juan Mari Arzak,凭借他精湛的手艺,餐厅也被多次评为世界顶级美味。正餐前的开胃小菜有羊乳酪点心、酥炸螺肉,分量刚刚好的小碟,颇有食日料的温馨感。当家人气单品是Cromlech with Onion,简单来说就是用非常薄的春卷皮包裹成的炸洋葱卷,再加上中合口感的cheese,整体口感外酥里香,咬破外壳后立马香味四溢。还有清蒸海鲈、烤乳鸽,都是多汁肉鲜,是必尝的美味。

Arzak

网友点评:
Ic_craze(from 瑞士苏黎世):“对于这一家米其林星级餐厅,它带给我的创造力比我期待的还要多,如果你正在寻找富有个性的食物,那这里一定会带给你惊喜。餐厅的菜单非常灵活,光是看菜单,你就会爱上它。”

D.O.M.——来自亚马逊流域的食材惊喜

D.O.M.

“巴西美食是一个触手可及的梦想。”主厨Alex Atala用这句话总结了D.O.M.餐厅的发展历程。D.O.M.坐落于圣保罗Jardins附近的Barão de Capanema街道上,装修风格保持了古典与现代,亲切与狂野的和谐平衡。每日限定食客的数量,全心奉上顶级舒适的食肆盛宴,目前,必须提前几个月预订才能品尝到D.O.M.的菜品。餐厅的一大特色是在食材上,主厨偏爱真正的巴西食材,常常选取由农夫、河畔居民区或地区产品种植的食材。这些生长的亚马逊流域的典型植根被完美运用到了甜点和开胃菜中。一盘典型的秋葵被赋予了五种烹饪方法;精致的蛋卷牡蛎被几颗酸橙汁浸过的木薯丸点缀。巴西很大,而关于巴西美食的传奇,需要足够的时间和机遇去体味。

D.O.M.

推荐菜:五味秋葵、蛋卷牡蛎配木薯丸

地址:Barao de Capanema 549, Sao Paulo, State of Sao Paulo 01411011, Brazil
电话:55-11-3088-0761

网友点评:
Fernando L(From 巴西圣保罗):“D.O.M.毫无疑问是一个非常好的餐厅,它拥有富有创意的厨师和巴西特色的美食,作为一间巴西米其林餐厅,和欧洲其他餐厅是不一样的,无论在气氛、食物或是其他方面,都能感受到巴西独特的风味。”

Mugaritz——来自西班牙的简单创意

Mugaritz

1998年,Aduriz开设了自己的餐厅Mugaritz,从一开始就想要走出一条和美食前辈们不一样的路。Mugaritz在创立初期的烹饪理念在于“简单”,一道菜仅用两、三样食材,虽然食材的选择看上去简单甚至单调,但实际操作起来,主厨花费的心思可是一百分,Aduriz的烹饪目标,是令用餐者在用餐过程中保持清醒与活力,使他们永远不知道下一道菜会是什么,他十分钟意用当季新鲜蔬果,即便是新鲜花朵也不会放过。座落于乡间山丘的Mugaritz,后院就是农作园地,种植着各式香料、蔬果与花草,随时新鲜上菜。“以假乱真”是他们家的另一个座右铭,譬如名菜“马铃薯石头”,外形宛如鹅卵石,放入口中却浓郁绵绵;而最知名甜点“核桃”,其实是用巧克力做的,里面包裹着阿曼涅克酒果冻。

Mugaritz

网友点评:
Alltalk(from 英国伦敦):“我们当然会记住在这里享用过的美食,它们的确令人难以忘记,因为它们完全符合了我对于美食的期待,能和我的朋友们一起享用,这就成为我记忆里最棒的餐厅了。不仅是食物美味,就连餐厅本身,也是间漂亮的房子。”

Dinner by Heston Blumenthal——来自伦敦的分子料理

Dinner by Heston Blumenthal

Heston是出了名的美食届的顽皮小子,厨房里的化学玩家。他把美食分解到分子水平,研究食物的分子如何刺激味蕾和影响心理,从而导致欣赏食物的最高境界。餐厅招牌菜心机小橘子就是这样一道美食实验佳作,这是一颗Heston种出来的暗藏心机的小橘子,用刀轻轻划破亮橙色的果冻皮,一阵散发极致诱惑的肉香扑面而来,味蕾被鸡肝酱与鹅肝酱的浓郁鲜香吞没,佐以现烤的面包,再一同送入口中,那种被美食抚慰的快感是无与伦比。无论是被欧芹绿酱包围的烤鳕鱼舌,还是最见功力的黑猪排,或是搭配蘑菇酱的阿伯丁安格斯菲力牛排,还是裹着浓郁的白兰地和雪利酒香的Sponge cake,每一道菜都值得滋润味和胃。

Dinner by Heston Blumenthal

推荐菜:心机小橘子、烤鳕鱼舌。

网友点评:
Isobelb52(from 英国伦敦):“多么美妙的一餐,肉和水果都非常新鲜,尤其是伪装的橙子,的确让我大开眼界,吃起来很有趣,口感也很丰富。加有葡萄酒的蛋糕口感香甜松软,我想我还会再来。”

更多评测请点击:伦敦米其林二星餐厅 Dinner by Heston Blumenthal

Eleven Madison Park——来自纽约的“最纽约”餐厅

Eleven Madison Park

位于纽约Flatiron区的的Eleven Madison Park,结合法式料理的风格和纽约当地食材,把一些纽约特色食物和经验重新地诠释出来,创造出一个让人觉得最有纽约风格的米奇林餐厅。餐厅的空间感很足,天花板大概有三层楼的高度,着实气派。用餐区和酒吧的氛围迥然不同,餐区比较严肃,而酒吧则相对轻松。盛宴的揭幕从一杯鸡尾酒开始,不会太苦太烈,还带着威士忌的香味和淡淡的茶香,实属爽口的酒品。餐前甜点是著名的黑白饼干,带有起司咸味又夹杂糖霜味,口感十足。绿色的叶子和紫色的冰沙搭配水水的生蠔也是一道亮点。鲟鱼、Sturgeon、松露鸭肝、美式三明治、龙虾、南瓜,每一个你能想到的食材都被发挥到极致。

Eleven Madison Park

推荐菜:黑白饼干、紫冰沙生蠔

网友点评:
Vediceseeker(from 台湾):“Eleven Madison Park是来纽约必须的尝试,虽然荷包有点伤,但餐厅的确处处给人带来惊喜,仿佛用饮食把整个纽约的发展史都介绍了一遍。在这里,就连野餐篮都可以被巧妙地搬上桌,这一切让鹅肝、鱼子酱都没那么重要了。”

Osteria Francescana——来自摩德纳的新颖意餐

Osteria Francescana

Osteria Francescana餐厅位于意大利北部非常传统的小城摩德纳市。餐厅的料理风格没有摆脱传统的意大利菜,但主厨Massimo Bottura具有独到的烹饪理念,善于将优质菜品巧妙搭配,平衡传统与现代需求。餐厅从装饰到菜品,每一处细节都能表现主厨的态度。波杜拉的Osteria Francescana餐厅仅有11张桌子,一次只能容纳27位客人用餐,近乎黑色的木头天花板和黑色地板,黑色与白色分明的餐桌椅,全白色的墙面上还挂着现代风格的极简画作,有一面的用餐区墙上,甚至还挂着欧洲餐厅中很少见到的中国书法。鸭肝雪糕是他改变意大利当代料理的最佳代表作,而名为碳烤非碳烤的牛排餐经过低温烹调鲜嫩多汁,另一道加入鹅肝慕斯和迷迭香泡沫元素的意大利面,也是创意十足。

Osteria Francescana

推荐菜:鸭肝雪糕、碳烤非碳烤牛排餐

网友点评:
Teuta F(from 新加坡):“这是我所去过的最新颖的餐厅,菜单看上去还算传统,配上葡萄酒很让人享受。当然,主厨的手艺是一百分,主菜不离传统意菜的温馨感,但又很有创意和现代感,尤其是迷幻的牛排,一直记忆犹新。”

El Celler de——来自西班牙的隐世艺术

El Celler de

El Celler de Can Roca餐厅位于Girona城的住宅区,用餐环境相当优雅安静,推门进去,就有“小隐隐于世”的感觉。这家富有个性的餐厅由三兄弟经营,大哥Joan Roca是主厨,老二Josep Roca是侍酒师,小弟Jordi Roca是甜点师,三个人的厨艺合成堪称艺术。前菜由侍酒师送上独家调配的康帕利樱桃酒,搭配黑芝麻可可酥片和糖衣橄榄两道开胃小食,润润胃口刚刚好。主菜部分各个都是让人拍手叫好的名菜,但和别家不一样,在创意上更显独特,吃饭在这里真的成了一门艺术。奶油羊肚菌鹅肝、wasabi及鲔鱼法式面包、烤牡蛎加柑橘Escabeche汁、杏果糖水鹅肝,每一道主食都用平常的食材做出了别出心裁的效果。甜点篇有烤香杏蘑菇冰淇淋,私家巧克力配独配咖啡,很适合慢慢享用。

推荐菜:奶油羊肚菌鹅肝、杏果糖水鹅肝

网友点评:
Rosebank(from 英国伦敦):“提前一年就开始在预定表上计划着,当拿到菜单的那一刻,觉得一切等待都是值得的。和其他顶级餐厅相比,他们家的环境显得很安静,有在朋友的花园餐厅里聚会的感觉,很舒服。所有的食物都是独一无二的,眼睛记住了,胃也记住了。”

Noma——来自哥本哈根的北欧风情

Noma

“如果说,雷哲皮让Noma成为美食朝圣地,Noma让哥本哈根成为观光朝圣景点之一,而全球最佳餐厅Noma即是丹麦人的骄傲。”Noma餐厅最近是各大美食杂志争抢报道的对象,它是一家丹麦哥本哈根米其林两星餐厅,由René Redzepi开设。酒店的名字来自于丹麦语中的“nordisk”(北欧的)与“mad”(食物),因其对北欧餐饮的再造与阐释而闻名于世。Noma餐厅位于哥本哈根的克里斯钦港滨水区的旧仓库。Noma餐厅更多的是对北欧食品的阐释而不是北欧经典食物,比如经典的“母鸡与鸡蛋”。主厨擅于使用深海蟹、长须虾、鳕鱼等北欧食材,创造出极具特色的“新北欧”菜肴,在世界范围内享有盛誉。另一大特色是时令菜肴,果汁、果醋制成的酱汁和汤、新鲜蔬菜、草药、香料和野生植物都是美味佳肴中不可或缺的部分。

Noma

推荐菜:母鸡与鸡蛋、野生蔬菜配鳕鱼

网友点评:
Tinky(from 美国加州):“为了庆祝40岁生日,特意和家人们来到这里,也顺道送自己生日礼物。从一杯香槟、一杯果汁开始,每一道菜都可爱至极,我能感受到主厨烹饪时的心情,一切都很完美,我也觉得青春永在。”

作者: CC
简介: 一枚爱吃果冻的小腐花,简单而直接的讲述自己的所见所闻。

.

bangli-728x90-1c new
(取消回复)

输入邮箱评论,或使用社交网络登录评论