在领略了苏格兰东高地单一纯麦威士忌后,这期我们来看看拥有苏格兰最壮观风景的西高地。西高地只有为数不多的四家蒸馏厂,历经了几世纪幸存下来的它们,无论是风格还是风味上都有许多变化。

格兰哥尼蒸馏厂:完全无泥煤的纯麦芽体验

格兰哥尼酒厂(Glengoyne)

格兰哥尼酒厂(Glengoyne)特别强调麦芽的精纯,打着“The Real Taste Of Malt”的口号,就是要告诉所有人,其所使用的黄金诺言大麦,对于威士忌的风味有着多重要。不加焦糖也不掺色素,过多的人工添加物,无法代替麦芽原味。格兰哥尼坚持制造传统原味的威士忌,要求品质。格兰哥尼的封存时间皆在十年或以上,远超过法定时间的严格要求。

Glengoyne whiskey

为了保持黄金诺言大麦的独特口感,格兰哥尼酒厂采用空气干燥法。不同于用泥煤烘干,采用空气风干的大麦并不会吸取燃料或来自地面的任何味道。在麦芽制酒的过程当中,要烘干大麦以阻止大麦萌芽。格兰哥尼不同于其他单一酒厂的麦芽威士忌使用辛辣的泥炭烟熏干麦芽,始终如一地坚持利用空气干燥法来烘干麦芽原料。(Amazon购买链接

罗蒙湖蒸馏厂:充满童话色彩的酿造厂

罗蒙湖蒸馏厂(Loch Lomond)

从格兰哥尼蒸馏厂再往西行数公里,就来到湖岸小镇亚历山卓(Alexandria),也就是罗蒙湖蒸馏厂(Loch Lomond)的家乡。这里制造的威士忌种类繁多(许多属于泥煤版本),由于厂内使用罐式蒸馏器、罗门式蒸馏器及柱式蒸饱器,简直就像在一栋建筑里面塞进了迷你版的威士忌产业。

探索威士忌之旅现在朝着罗蒙湖的西岸而去,刚好避开深深切进阿盖尔心脏地带的狭长冰河河谷。这片土地表面在冰河切割下,倒灌进海水,使得东西向的交通十分困难,也让许多蒸馏厂被孤立在格拉斯哥(Glasgow)及伯斯(Perth)这两个调和中心之外。

Loch Lomond whiskey

推荐罗蒙湖酒厂的英知莫林系列,这一系列的威士忌,似棉花软糖、苹果海绵蛋糕,充满果香与松木味,能滋养你的胃口与心灵。领悟酒龄成熟丰饶,它精湛地展现着时间的从容不迫与细致璀璨,它的特性来自于罗蒙湖酒厂的挑剔与坚持。(Amazon购买链接

奥本蒸馏厂:具有西部特色的海岸威士忌

奥本蒸馏厂(Oban)

经过斯卡巴岛与卢因岛后,沿着克里南运河前进,就会看到奥本港(Port Oban)出现在眼前。奥本威士忌兼有西部高地与海岸麦芽威士忌的特色,虽然所生产的酒实际上全都熟成于内陆,但仍旧保有明显的海岸感觉。

Oban whiskey 1794

奥本1794,酒体拥有漂亮的亮金黄色,及中等辛辣的特殊风味,纯饮可以品尝出泥煤和海盐风味,加水稀释后,气味更显浓厚,纯粹的清淡花香与土壤气息充满整个鼻腔,口感相当顺口,余味持久缭绕不绝。(Amazon购买链接

相关阅读:奥本小镇的威士忌酒厂,已经开了222年

本尼维斯蒸馏厂:来自米尔溪的融化雪水

本尼维斯酒厂(Ben Nevis)

本尼维斯酒厂(Ben Nevis)是西海岸的第二家蒸馏厂,坐落在威廉堡附近与酒厂同名的英国最高峰的山阴处;制造威士忌的水源则来自米尔溪的溶化雪水。酒厂在1989年纳入大日本果汁株式会社(Nikka)旗下後,开始了一段经营惨淡的岁月,幸好母集团现在终于了解到它的潜力,开始注重它起来。

本尼维斯是苏格兰最高的山峰,在结合了传统威士忌酿造工艺和一甲的酿酒技术后,这里生产的苏格兰威士忌有着凝重的香味和圆润的香草口感。(Amazon购买链接

Tips:

西部高地幸存下来的这几家蒸馏厂,虽然在味道上各有不同,但历史都纯粹而悠久。其中不乏高地泥煤味道系列的代表之作。

苏格兰单一纯麦威士忌系列:苏格兰单一纯麦威士忌之低地篇苏格兰单一纯麦威士忌之北高地篇

原文来自:mian 名扬酒业

相关专题

.

bangli-728x90-1c new
(取消回复)

输入邮箱评论,或使用社交网络登录评论