全世界威士忌有五大产区,起源在爱尔兰还是苏格兰?两“国”都相持不下。当然都是因为当时各国有特殊历史原因,爱尔兰和苏格兰都由古盖尔人发展而来,可算是亲兄弟。Whisky一词来自古盖尔语里的Uisge Beatha“生命之水”;美国也因大航海时代和之后的英国移民带来了喝威士忌的习惯,又因为美国1920年的“禁酒令”(就是The Great Gatsby的背景年代)使得加拿大威士忌,和刚刚起步以苏格兰威士忌为目标的日本威士忌通过盖茨比这样有能力的人和黑手党进入了美国市场,反而奠定了现代5大威士忌产酒国的基础。

世界五大产区基本以苏格兰威士忌为表率,但都有与所在产区的风土人文紧密结合。爱尔兰的清新爽口、苏格兰的浓厚醇烈、美国的粗放豪迈、加拿大的清爽淡雅、日本的温纯细腻。

苏格兰威士忌六个主要产区

低地区,高地区,斯贝塞区,艾雷岛,岛屿区及坎贝尔镇。下面讲一下各产区有代表性的Single Malt(单一纯麦威士忌)。

低地区(The Lowlands)

苏格兰南方地带,酒厂较少,近年更是越来越少。低地区的单一纯麦威士忌不受海风影响,制造过程中也较少使用泥煤,较为轻柔,可以感受到清新淡雅的花草气,又混杂一丝丝的泥煤风味,经典而优雅。

Glenkinchie 12 Years

比较有名的就是格兰昆奇12年单一麦芽威士忌(Glenkinchie 12 Years)。酒厂的蒸馏师们经过多次试验发现,12年陈酿能很好地展现低地威士忌酒中夹带花草清香的特点。因此,这款威士忌不仅受到消费者的喜爱,也倍受威士忌调和师的欢迎。近年它还在久负盛名的Scotch Whisky Masters Competition(顶级苏格兰威士忌评选)中获得“金牌”大奖。(Amazon购买链接

目前低地只有Auchentoshan阿肯特轩、Bladnoch布莱德诺克、Glenkinchie格兰昆奇三家酒厂仍在运作。

高地区(The Highlands)

高地幅员辽阔,占据了苏格兰大部分土地,地形起伏剧烈,因此也造就了各蒸馏厂不同的风味。高地区的威士忌更为甘烈而富有层次。西部高地的单一纯麦威士忌,酒体厚实,不甜,略带泥煤与咸味;北部高地的单一纯麦威士忌带有辛辣口感;东部高地的单一纯麦威士忌和中部高地的单一纯麦威士忌果香特别浓厚。

Royal Lochnagar 12 Years

高地区代表性的威士忌当属皇家蓝勋12年高地单一麦芽威士忌(Royal Lochnagar 12 Years)。东部高地最具代表性Royal Lochnagar蒸馏厂,苏格兰最小的酒厂之一,使用小而精致的蒸汽加热蒸馏器、以及传统的冷凝桶。有强烈的雪莉木桶香,香甜中又带酸涩的回味,有相当明显的高地特色。(Amazon购买链接

在皇家蓝勋酒厂的仓库中,调酒专家每发现一桶最为珍稀的陈酿威士忌酒时,都会在酒桶上用XR做标记。这些珍贵的麦芽威士忌酒液,也是帝亚吉欧旗下尊尼获加蓝牌苏格兰威士忌以及温莎XR苏格兰威士忌的重要基酒之一。

斯贝塞区(Speyside)

斯贝塞区位于高地区的中心地带,独立成一区。这里密布着许许多多的蒸馏厂。斯贝河丰沛而纯净的水源,优良的地形及气候,使其成为孕育优质威士忌的良乡。此区的威士忌以优雅著称,甜味最重,香味浓厚而复杂,通常会有水果、花朵、绿叶、蜂蜜类的香味,有时还会有浓厚的泥煤味。

Glenfiddich 15 Years

这一区的代表性威士忌是格兰菲迪15年单一纯麦威士忌(Glenfiddich 15 Years)。Speyside最有名的就是Glenfiddich蒸馏厂了(译为”格兰菲迪”,但译为“鹿谷”更好,因为在盖尔语中,Glen是“河谷”的意思,Fiddich是“鹿”的意思)。酒厂由于各种原因当时没有成功被大财团并购,由此1963年格兰特家族思考出路开始销售单一麦芽威士忌,很快这个带有鹿头标志的三角瓶装威士忌,由于有别于一般威士忌的香醇口感占领市场,培养了一批死忠爱好者。(Amazon购买链接

格兰菲迪成为当今单一麦芽的领导品牌,维持世界第一的销售地位,年产量超过1千万支。

艾雷岛区(Islay)

艾雷岛区是传说中苏格兰威士忌的发源地。这里盛产泥煤,又是大西洋海风吹拂的第一线,更加突显艾雷岛的烟熏泥煤特色。此区的威士忌酒体最厚重,气味最浓,很容易辨识。艾雷岛的威士忌有两大特色:一是采用当地产的泥煤熏干麦芽,因此泥煤味特重;另一种是由大海赋予的海藻和咸味。

Laphroaig 10 Years

艾雷岛区代表威士忌是拉弗格10年艾雷岛单一麦芽威士忌(Laphroaig 10 Years)。Laphroaig酒厂位于Islay岛最南端的海湾处,东家是美国Beam Global Spirits & Wine 。Laphroaig是唯一一家所有的威士忌都是100%用美国橡木桶直接陈年的蒸馏厂。他们坚持认为,葡萄和榖类,是完全不一样的味道,是不可能混在一起的,虽然雪莉桶可以带来滑顺的口感,但是也会扼杀的大麦的香气。Laphroaig也是少数坚持自己发芽(Malting)的蒸馏厂,因为他们认为唯有这样,他们才能控制烟熏的程度,制造出想要的大麦的气味。(Amazon购买链接

《全球威士忌指南》一书的作者Michael Jackson将此酒形容为:“嗅觉部分混合着硫磺与沥青的气味,让人感觉到温暖的腐烂气息。口感方面一开始有着淡微的香草和薄荷甜味,中段之后突如其来的是爆炸般的泥煤味,富含艾莱岛的强烈特征。终段口感圆润悠长,满口温暖的香气。”

坎贝尔镇(Campeldown)

由于独立于苏格兰本岛之外,加上有丰富的大麦和泥煤资源,1794年时岛上有22家非法蒸馏场,号称“威士忌之都”。随着禁酒令的结束,此岛开始衰败,现在几乎没有什么有名的酒厂,最知名的就属Springbank云顶蒸馏厂。

Springbank 10 Years

代表威士忌是云顶10年单一麦芽威士忌(Springbank 10 Years)。清新的泥煤味,伴随成熟果实和酵母的香味;入口平衡的椰子香并混合泥煤、香料带来的辛辣感;回味持久。(Amazon购买链接

岛屿区

岛屿区有许多小岛组成。比较有名的就是Isle of Skye(斯凯岛,也就是现如今号称“苏格兰的世外桃源”的天空岛)岛上最有名的是酒厂是泰斯卡酒厂(Talisker)。泰斯卡酒厂所出产的单一纯麦威士忌被文豪Robert Louis Stevenson称为“酒中之王”,口感强劲有非常浓烈的烟熏泥煤风味。

原文来自:Rossos 县长的吃喝玩乐

相关专题

.

bangli-728x90-1c new
(取消回复)

输入邮箱评论,或使用社交网络登录评论