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在隆冬之际,还有什么比手捧一杯温暖馨香的香料热红酒(Mulled Wine)更惬意的事呢?圣诞的欧洲,萦绕在各种芳香中的,辛香、果香、美食之香……最重要的是酒香,尤其是到处都弥漫在香料热红酒的醇厚香浓之中。喝上一杯沁人心脾的香料热葡萄酒,仿佛一股热浪暖至心底。

Mulled Wine香料热红酒

香料热红酒最早出自北欧,之后一直传到北美。寒冷的冬日,你不妨尝试在家里煮上一锅香料热红酒,让自己融化在暖暖的酒香中。前面小编在介绍欧洲的圣诞美食时,简略介绍了香料热红酒,也称为热葡萄酒。这一期请跟随东伦敦时尚区域Shoreditch附近的著名酒吧Happiness Forgets的加拿大调酒师Geoff Robinson的酒单,学习制作北美风格的香料热红酒吧。

两人份材料

50克-75克粗糖、半个香橙、50毫升白兰地、1粒美洲香豆、1颗八角、4颗丁香、1根肉桂棒、1颗肉豆蔻、1根香草荚、1/2茶匙 金合欢子、2杯红葡萄酒。

制作方法

1. 把香橙削皮,连同表层果肉,以使带出橙子的香味。

2. 在一个煮锅里混合粗糖和白兰地,以中火加热。此时,你的厨房里已经充满了圣诞味道。

3. 在锅里加入香料:美洲香豆、八角、丁香、二分之一或者三分之一的肉桂棒、四分之一的肉豆蔻,不要放太多,否则会变苦。

4. 用刀剖开香草荚,刮出里边的籽并放入锅中。

5. 最后加入金合欢子和红葡萄酒。

6. 慢火煮开,再用文火煮五分钟。

7. 把煮好的香料热红酒倒入防热玻璃杯或者玻璃瓶中。

专业的热烈浓郁香料热红酒就制作好了。香料热红酒的制作方法非常简单。除了上述专业做法,小编按照自己制作香料热红酒的经验,教你做一款英国超级简化版,绝对是严冬中的最佳饮品。

英国超级简化版

材料:1瓶红葡萄酒(无须昂贵葡萄酒,最普通的即可)、4颗丁香、1根肉桂棒(或者肉桂粉)、1颗肉豆蔻(或者肉豆蔻粉)、1片香叶、1个香橙(去皮)、1个苹果(切瓣)、1个柠檬(切片)、少许红糖(依据个人口味)。

把所有上述东西放入煮锅里慢火煮开,再文火煮五分钟即可。

当你手捧一杯芬芳而热气腾腾的香料热红酒,圣诞的温馨气氛也洋溢开来。圣诞季来临,来一杯香料热红酒暖暖心吧,或者来一杯Spiced Old-Fashioned英式鸡尾酒也不错!

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