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世界权威的《威士忌杂志》从2007年开始,每年都会评选出一款世界最好的单一麦芽威士忌。但是请记住,所谓“最好”的威士忌,绝对不是“最贵”的。电影《大腕》里那种“但求最贵,不求最好”的人,不是精神确实出现问题的精神病患者,就是炫富心理太重的土豪,用某些地方方言来讲,就是“棒槌”。只去追求那些动辄上十万人民币、几十万,甚至百万,号称最贵的威士忌,买的已经不是酒,而是水晶之类的酒瓶子,毫无意义可言。真正的好酒,包装一般看起来都很简单,因为酒厂和懂得品酒的人知道,与其做花里胡哨的酒瓶子,不如专注于酒。

单一麦芽威士忌

单一麦芽威士忌,是在特别酿酒厂里,使用单一发芽谷物的麦芽浆酿制的威士忌,通常是大麦麦芽。虽然说起威士忌,大众普遍会首先想到苏格兰威士忌,但实际上,世界很多国家和地区都生产单一麦芽威士忌。可是根据苏格兰威士忌的规则,单一麦芽威士忌必须满足以下三个条件:

一、原料只能使用大麦麦芽(虽然可以使用E150A焦糖色素)

二、必须在单一酒厂里使用罐馏器蒸馏制造

三、必须在容积不超过700升的橡木桶里熟化超过三年以上的时间

不像法国不仅把“香槟”酒注册,禁止世界任何地方生产的“葡萄气泡酒”称作“香槟”,甚至连与“香槟”有关联的一切都注册,包括颜色,禁止使用。无论是发明威士忌的爱尔兰,还是使威士忌登峰造极并声名远扬的苏格兰,都没有那么小气,不仅把威士忌传遍世界,还有不少顶级酿酒师到世界各地去教授威士忌酿造工艺。

今天,小编就把从2014年到2007年八年来获得单一麦芽大奖的威士忌依次介绍给大家。

2014-2007获得单一麦芽大奖的威士忌

2014,Sullivans Cove French Oak Cask

Sullivans Cove French Oak Cask

这是产自澳大利亚塔斯马尼亚酒厂的威士忌。这款威士忌采用塔斯马尼亚的大麦,以及塔斯马尼亚山间和森林之中的最纯净的天然水,经过两步蒸馏法,并使用铜制罐馏器手工酿制而成。之后再放入法国的橡木桶里熟化,让它产生自然沉淀,并变得清澈。最终保留了单一麦芽的饱满、奶油般的悠长口味。

这家建于1994年,名为Sullivans Cove的澳大利亚第二家威士忌酒厂,位于澳大利亚南部塔斯马尼亚岛。他们采用当地一种产量不高,但是口感很好的大麦,加之纯净的水、新鲜的空气和完美的酵母,以及高地的泥炭,酿造出世界顶级威士忌。2014年,他们赢得这项大奖,也是有史以来第一次被苏格兰和日本以外的威士忌酒厂获得。(亚马逊购买链接

2013,Ardbeg Galileo

Ardbeg Galileo

这款取名为Ardbeg Galileo(伽利略)的威士忌,是源自2011年这家酒厂与美国一家太空研究公司的合作项目。这个两年的合作项目,主要是研究太空零重力环境对于未熟化的麦芽微粒,和炭化橡木的影响。这款威士忌就是利用这个实验的成果酿制而成。

始于1798年的这家苏格兰威士忌酒厂,坐落于苏格兰南部的Islay岛上。他们现在已经属于世界最大的威士忌酒业公司之一路易威登轩尼诗,但仍然保持独立的酒厂运作。它采用苏格兰特有的Ellen港的大麦以及当地泥炭。(Amazon购买链接

2012,Yamazaki 25 Years Old(山崎)

Yamazaki 25 Years Old(山崎)

这款威士忌的酒色很深,首先闻起来有很强的甜味,以及咖啡和蜂蜜的味道。入口后有一种绵软口感,而且拥有很强的雪莉酒和巧克力、咖啡、草莓酱的滋味。最后则是干的、胡椒和绵长、温暖的感觉。

这款威士忌出自日本三得利公司1923年创建的山崎蒸馏所,位于大阪府,同时也是日本最早的威士忌酿酒厂。由于这家坐落在京都郊外,所以有非常好的水源,以及多样化的气候和较高的湿度,这些都是构成威士忌熟化的优良环境。(Amazon购买链接

2011,Yamazaki 1984(山崎)

Yamazaki 1984(山崎)

同样产自山崎的这款威士忌,酿造时采用日本橡木桶熟化。最初闻起来有雪莉酒味道,还有辛辣的橡木树枝味道,之后是成熟的浆果、葡萄干、黑霉和李子、肉桂等味道,而最基础的味道是糖浆和太妃的味道。

2010,Ardbeg Corryvreckan

Ardbeg Corryvreckan

这款仍然来自Ardbeg酒厂的限量版威士忌是用苏格兰著名的威士忌产地艾雷岛(Islay)上的Corryvreckan漩涡命名,这个当地极其著名的漩涡以最勇敢者去挑战而闻名。这款酒的特点是在平衡的口感之中,隐藏着一系列的香味,以及带有连续不断浓厚的泥炭和胡椒的味道。(Amazon购买链接

2009,Highland Park 21 Years Old

Highland Park 21 Years Old

这款苏格兰威士忌是使用经雪莉酒处理过的美国橡木桶酿制。本身拥有非常强烈的水果和香料味道,其次还有一层一层加糖橘皮、黑巧克力和丰富的较干烟熏味。

这家位于苏格兰最北端的威士忌酒厂,建立于1798年。他们是为数不多、自己制作大麦芽的酒厂,酿造过程也采用当地的泥炭烘烤。1984年,曾经被报纸《苏格兰人》的品酒师们授予唯一百分之百的好评。(Amazon购买链接

2008,Yoichi 20 Years Old(余市)

Yoichi 20 Years Old(余市)

这款酒尊崇了日本Yoichi单一麦芽威士忌的传统,使用了很长时间橡木熟化工艺,使之具有深沉而复杂的口味,同时,在保持自己特色的基础上,软化了整个的口感。

这家名为“余市蒸馏所“的威士忌酒厂1934年建于北海道的余市町,属于Nikka株式会社,创始人竹鹤政孝当年是第一个到苏格兰格拉斯哥大学学习威士忌酿造工艺的日本人,他选择北海道建立这家酒厂,是因为他认为这里的整体环境都最接近苏格兰。由于当地天气非常糟糕,而且空气湿润,加之当地的泥炭,使这款酒拥有不同寻常的口味。此外,他们仍然沿用苏格兰人已经放弃的传统工艺,使用煤炭来加热罐馏器。由于火源来自于底部,直接加热使威士忌具有非常强烈的辛辣口味。

2007,Talisker 18 Years Old

Talisker 18 Years Old

这款威士忌刚开始的口味成熟、柔和,而且有些甜味,烟熏和胡椒味也比年份少的酒要轻柔,之后香味和口感会慢慢聚集起来,最后爆发出强劲的味道,展示出源自于苏格兰天空岛麦芽的真正美妙特色。

这家坐落于世外桃源般的苏格兰天空岛的酒厂,建于1831年。他们采用构造与其他酒厂不同的罐馏器,使威士忌的糖份较高。经过泥炭烘烤之后,含有更多的苯酚成分,为威士忌带来更特殊口感。(Amazon购买链接

虽然酒喝多了并非好事,但是酿酒过程和品酒过程都是一种文化。酿酒不仅需要纯净的水源、持久的耐心,还涵盖很多讲究的工艺。需要提到的一点是,客观来讲,日本确实不是一个具备创造力的民族。但是他们一旦接受并吸收优秀的东西,那种认真钻研的态度、精益求精的精神和追求完美的境界,不能不令人敬佩,源自苏格兰的单一麦芽威士忌,他们吸收并学习,所以做出来的单一麦芽威士忌屡屡获奖也并不奇怪。

相关阅读:苏格兰威士忌六大主要产区及其代表威士忌

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