HB-20160323

无论是威士忌,黑啤或是爱尔兰咖啡,在我看来,几乎都带有着北爱尔兰人独有的细腻。而北爱尔兰独特的历史背景又令人几乎无法将它与爱尔兰分而论之。北爱尔兰人的绿色眼睛、红色头发,空灵苍茫的音乐,广袤的绿野和的爱憎分明的个性,似乎都熔铸在浓烈的酒精里,又被提炼出温柔的灵魂。所以说,要读懂北爱尔兰人,去喝他们的酒就对了!

爱尔兰威士忌——多情而危险的生命之水

说到喝酒,必然要提到世界上最古老的威士忌酿酒厂——老布什米尔斯酿酒厂(Old Bushmills Distillery)。

老布什米尔斯酿酒厂

1608年以来,他们就一直采用本土生产的大麦、小麦和裸麦三种原料和三次连续蒸馏方式酿酒,尤其是不使用泥炭作为烘烤麦芽的燃料这一点,令爱尔兰威士忌有别于苏格兰威士忌。

在存放橡木酒桶的仓库前,一进门就被威士忌辛辣香醇的浓烈味道席卷了嗅觉。存放二十年,威士忌会被时光转化为蜂蜜琥珀色,近四分之一的酒体会透过橡木桶挥发,爱尔兰人可爱地把这部分消失的威士忌称为“Angel’s Share”。

晚上饭后和朋友到贝尔法斯特市中心的小酒吧小酌,在这里遇到了在北爱尔兰第一位有趣的酒保,姑且就叫他J吧。

点了杯二十年份的单一麦芽威士忌(Single Malt Whiskey),轻晃酒杯,浅棕色的酒体晕出明亮的光。入口浓烈馥郁但又轻柔优雅,香气充盈口腔,酒体醇厚滑过,然后才在喉底一下热起来,简直像一位成熟迷人又多情危险的绅士。

浅尝几小口后,加满冰块,否则高度数酒精会立刻令人醺醺欲醉。一杯下肚便全身暖洋洋,难怪在凯尔特语中被称为“生命之水”。

爱尔兰单一麦芽威士忌

J强调,蒸馏酿造才是使得爱尔兰威士忌味道有别于烟熏泥烤的苏格兰威士忌的关键。多么的纯粹、轻盈。话音未落,他从吧台下取出小铜壶迅速地喝了一口,那手法之迅雷不及掩耳,不用想也知道,是老手。

他得意地以一口浓浓爱尔兰口音英语接着介绍,爱尔兰威士忌(Irish Whiskey)的拼写和苏格兰威士忌(Scotch Whisky)可不一样,多出的“e”可是代表更“Excellent”的意思。看着他一副较劲又发自内心得意的小表情,真想告诉他,嘿J,以你的道行大概也就是八年份的威士忌,还得藏藏才成熟。

不止于此,J更额外推荐了以威士忌作为基酒的传统调酒“Hot Toddy”,调入柠檬汁,蜂蜜,红糖和肉桂,拌上热水,在料峭初春时喝起来简直再美妙不过。告别时,他眨眨眼,天气还冷,愿威士忌为你祛除寒冷。这一刻,他又像是十二年份的威士忌一样,生涩与成熟各半的可爱。

爱尔兰咖啡——关于守望与等待的爱情

关于爱尔兰咖啡和背后的故事,是从另一位有意思的酒保先生那儿听来了。到吧台点爱尔兰咖啡时,有着爱尔兰绿眼睛的酒保先生一笑,问我是否知道关于爱尔兰咖啡的故事。雨夜里馆中顾客寥寥,于是他就边纯熟地煮咖啡,边讲起了这个关于守望与等待的爱情故事。

“都柏林的酒保爱上了如同候鸟般来来去去的美丽空姐。为了能让不爱酒的她喝到最完美的鸡尾酒,酒保经过无数次的实验才成就了这一杯爱尔兰咖啡。”

铜制杯架上以45°斜放着特制玻璃杯,滑入一盎司的爱尔兰威士忌和两茶匙红糖,匀速旋转杯脚以酒精灯火焰均匀使其受热,直至糖酒相融酒精燃烧前的一刻移走杯子,熄灭酒精,此时深棕色甜蜜辛辣的酒液应该恰好在第一条金线的高度。倒入刚刚煮好的浓热曼特宁咖啡,分量恰好达到第二条金线。最后把鲜奶油打至发泡,倒在咖啡上与杯子上缘同高。这样,才算是完成。

爱尔兰咖啡

酒保先生把盛满咖啡的杯子推到我面前示意我可以喝了。

“但这还不够,还欠缺一滴眼泪。在空姐最后一次光顾时,酒保终于难掩悲伤地问道,‘Want you drop some tears(请问需要加眼泪吗)?’他的爱情始终没有被察觉,就此无疾而终。当空姐返回旧金山再也喝不到这独为她而存在的味道,才幡然醒悟。后来她努力还原记忆中的味道并令爱尔兰咖啡在旧金山大受欢迎,但这已经变成咖啡馆里的一品特调咖啡,而不再是爱尔兰酒馆里的鸡尾酒了。这种错过,大概也就如同他们两人的缘分一样吧。”

故事说到这,一杯咖啡已经被我喝了大半。那近乎灼热的威士忌,被掩埋在浓醇甘苦略带酸涩的曼特宁下。但被细腻的泡沫中和,入口是如此温柔。有酸涩的等候、有无望的暗恋,也有甜蜜的默默付出,这不是爱情,还能是什么呢?

黑麦啤酒——让不爱啤酒的人也迷醉

至于啤酒,最受北爱尔兰人喜爱的莫过于Guinness黑麦啤酒。就连不爱喝啤酒的我都被口腔里浓郁的麦芽焦香一下子征服。泡沫丰富、口味醇厚,大口下肚,简直让人忍不住大呼过瘾。烘烤过的大麦芽、啤酒花、水和酵母,原料简单,但入口却有浓烈烘培的麦芽香气,回味甘醇。兑上牛奶咖啡,就变成“Baby Guinness”,我想大概是由于它细密顺滑又甜美的口感吧。

不必觉得这啤酒种类名称拗口,一说它的中文译名,相信无人不知,无人不晓。Guinness啤酒,其实就是吉尼斯啤酒。而到底如雷贯耳的吉尼斯世界纪录大全和Guinness啤酒有怎样的关系呢?这说来,还真有一段故事。

黑麦啤酒

1759年,一位名叫吉尼斯的爱尔兰人在都柏林开办了一家啤酒作坊,以他本人命名的啤酒在此后风靡全英。但谈到吉尼斯世界纪录的诞生,就要耐心些,等待时针往前,走到1951年。当时酒厂的执行董事休·比佛爵士和他的同伴,就金鸻是否是世界上飞得最快的鸟产生了分歧。比佛先生意外发现竟没有一本书对此有所定论。由此,他意识到,若能为酒吧里争论同类问题的人们提供答案,一则能提供酒后谈资,二则有助酒兴,这背后隐藏着巨大的商机。于是,这本意只是打算卖出更多啤酒的“世界之最”小册子,经麦克沃特兄弟编写,于1955年由吉尼斯公司出版,且一炮而红。奇妙的《吉尼斯世界纪录大全》,从此带着吉尼斯的名字,长盛不衰。而吉尼斯黑啤也就深深扎根在了北爱尔兰这块与爱尔兰同根同源的土地上。

我不算是好酒之人,但在北爱游历的过程中,总是不知不觉,被迷人的杯中物吸引。Single Malt Whiskey(单一麦芽威士忌)也罢,Craft Beer(精酿啤酒)也好,总会有可爱的北爱尔兰人,用迥异于他们豪爽外表的细腻,生动地抛出一个又一个故事。当黄汤下肚,北爱的故事,北爱的人,也就随着酒液,驻扎在四肢百骸奔流的血液里。从此,我的灵魂里,有一个角落,独属于北爱尔兰。

去哪里喝北爱尔兰的酒

The Crown Liquor Saloon

The Crown Liquor Saloon

贝尔法斯特市中心的The Crown Liquor Saloon很值得推荐,于1873年开始营业,很有历史感。繁复美丽的马赛克图案和木纹装潢、汽油灯、彩色玻璃窗,都能将你迅速带回维多利亚时代。这里的爱尔兰咖啡和爱尔兰炖羊锅都特别值得一尝。

地址:Great Victoria Street, Belfast, BT2 7BA

Kelly’s Cellar

Kelly's Cellar

同样是贝尔法斯特最古老的传统酒吧之一,Kelly’s Cellar被形容为是“折射出古老传统魅力的秘密宝石”。在这里,一大盘热腾腾的爱尔兰炖菜,搭配一品脱的吉尼斯黑啤,这看似不可能的混搭,竟然是出人意料的绝配。

地址:1546 Hancock Street, Quincy, MA 02169

Cutters Wharf

Cutters Wharf

当夏日来临,临水的Cutters Wharf就会是贝尔法斯特最佳的放松场所。华灯初上,位于River Lagan河岸上的老房子摇身一变成为慵懒放松的酒吧,鸡尾酒与烤肉,简简单单地大快朵颐,就足够诱人。

地址:4 Lockview Road, Belfast, BT9 5FJ

作者: Poppy
简介: 一路走走停停,喜欢分享沿途旅游心情。

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