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英国人照相的时候总爱咧开嘴说“Cheese”并露出笑脸。英国幽默作家G·K·切斯特顿曾写道:“英国诗人神秘般地对奶酪三缄其口。”他说的没错,英国人不爱炫耀自己的奶酪。对法国人来说,奶酪象征品味,但在英国人看来,奶酪只是好吃而已。英国人爱奶酪的心就好比爱一双舒适的鞋,自己觉得称心,但不会因此对外显摆。今天小编来为大家科普英国人最爱吃的五大奶酪。

切达奶酪(Cheddar cheese)

Cheddar cheese

英国的切达奶酪盛行全球,也是英国本土最流行的一款奶酪。英国饮食口味清淡,切达奶酪也是如此,质量好的话吃起来顺滑如丝、奶味十足。切达奶酪起源于12世纪英国西部的萨默塞特郡,自发明后很快流传到了英国皇家宴会的餐桌上——亨利二世国王和他的儿子、继位后的约翰国王,都喜欢把它当零食吃。切达奶酪的名字源于当地一个叫“切达”的小镇。镇上的“切达山洞”曾用来储藏和熟成奶酪。和葡萄酒类似,切达奶酪也是越陈越香。成熟18个月的奶酪味道浓重,有人开玩笑说可以把它拿来当生化武器用了!推荐阅读:切达奶酪明星品牌推荐

斯提尔顿奶酪(Stilton cheese)

Stilton cheese

切达奶酪的最大竞争对手莫过于产自诺丁汉的斯提尔顿蓝纹奶酪了。有人认为斯提尔顿是“奶酪之王”,这种说法不免遭到切达奶酪拥趸们的强烈反对。斯提尔顿奶酪的名称来源何处呢?——你猜对了——来自于英格兰中东部的斯提尔顿村。这种奶酪硬度较大,但奶味也更浓,其奶酪块中带有青丝,很容易辨认。若你刚踏上品尝奶酪之途,建议从品尝切达奶酪开始比较好。若能在高质量葡萄酒的帮助下,许多人或许能很快升级到品尝斯提尔顿奶酪的级别。斯提尔顿奶酪的生产只限于英格兰的诺丁汉郡,德比郡和莱斯特郡,而且都是严格使用当地产的牛奶,用特殊配料工艺加工制成。

柴郡奶酪(Cheshire cheese)

Cheshire cheese

柴郡奶酪则是一种多受成熟度影响的奶酪,其味道和质感都会随成熟度的增大而改变。例如,较新的柴郡奶酪为亮白色,又硬又脆,待到再成熟些后,其颜色会变深,硬度更大,味道也会变复杂。它的变种“蓝柴郡奶酪”中的食用霉具有独特风味:制作方法是在奶酪成熟五周后,将其刺上小孔,以造成蛋白质被食用蓝霉菌分解,最终形成蓝筋效果。

温斯利代尔奶酪(Wensleydale cheese)

Wensleydale cheese

温斯利代尔奶酪是在1150年根据西多会修士发明的配方制成…..没错你又猜对了——“温斯利代尔”也是个地名。这种奶酪最初使用羊奶,后改用牛奶。它刚制成时特别容易散碎,成熟后味道会更浓。英国卡通名人华莱士和阿高(《Wallace and Grommit》中译《超级无敌掌门狗》)是出了名的温斯利代尔奶酪粉丝;他们经常被卷入各类冒险,并总在最终脱险后,回到家,就着热茶,大吃温斯利代尔奶酪配英式苏打饼干。

卡菲利奶酪(Caerphilly cheese)

Caerphilly cheese

来自威尔士的卡菲利奶酪最初受工人阶级的喜爱,其厚度相对较薄,外边有一层壳,可以让当时的矿工用脏手拿起来就吃。这种奶酪又咸又湿,能帮助矿工在地下及时补充由繁重劳动引起的矿物质缺失。成熟度高的卡菲利奶酪品种口味很重,不建议奶酪初入坑者尝试。

以上就是英国人最爱吃的五大奶酪啦,想了解更多英国奶酪的话可以去英国奶酪协会的官方网站www.britishcheese.com查看更多讯息哦。

更多关于英国的奶酪的介绍请阅读:英国10大奶酪圣地细数英国超市的各种奶酪

原文来自微信公号: 英国老帽儿UKLM

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