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英式吐司跟中国好利来系的面点有很大差别,朴素到让人想起北方农村的窝窝头。我做的这款英式吐司不用任何动物油,也不用牛奶,适合一切素食者和健康食品爱好者,但不太适合喜欢奶油味儿的南味儿糕点爱好者。

准备工具:

1. 和面的盆或碗

2. 烤箱

3. 吐司模具

4. 保鲜膜

所需原料:

1. 面粉(非自发粉,全麦的最好,普通白面粉也行,我用的普通白面粉)500克

2. 酵母7克

3. 盐5克(小茶匙一勺)

4. 橄榄油30克(其他植物油也可,吃饭的那种钢勺两勺)

5. 液状蜂蜜15克(饭勺一勺)

6. 温水300毫升

做法:

1. 面粉、酵母、盐放入和面盆混合均匀;另取一碗将温水、蜂蜜、橄榄油倒入搅拌均匀;将液体缓缓倒入面粉并搅拌均匀(注意不要一次全部放入,最后留一点儿,根据情况决定),做成面团。

和面

2. 在面板上撒点面粉,揉面团五分钟(懒人如我直接在盆里撒点面粉揉面)。揉时如面团有些粘则继续加面粉,直到面团表面平滑、手上干净不沾面团为止。

3. 吐司模具里抹层油,将面团放入,轻压面团直到面团变成模具那样的形状切与模具各面紧紧相贴。裹上保鲜膜或套入塑料袋,发酵一小时。(室温20度以上效果比较好,如果室温低,可以让微波炉或烤箱稍稍加热,然后放入)待面团涨到跟模具差不多高甚至高过模具时,轻压面团表面,如无反弹,则成。

英式吐司

4. 提前将烤箱加热到200度,将装有发好的面团的模具从塑料袋中取出,放入烤箱烤30-35分钟,直到面包完全涨起来,表面呈金黄色。(烤箱温度是关键,虽然标的度数一样,但不同烤箱略有不同,只有多烤几次找到规律和最适合的温度)。取出后脱模冷却,最好放金属架上冷却,放瓷盘里热气遇冷容易生成水让筋道的面包皮变软。

原文来自微信公号:英伦游思 作者:朱川燕

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