36666_10001151

在阳光明媚的悠闲午后,与三两好友聚在一起,喝喝啤酒,吃吃披萨,侃侃大山……嗯,听起来是相当惬意的一件事呢。那么,喝自己酿的啤酒如何?伦敦有一家叫Crate Brewery & Pizzeria的啤酒小作坊兼披萨店,位于Hackney。在那里,不仅能吃披萨、喝啤酒,还能亲眼观摩到它们的制作过程。

Crate Brewery & Pizzeria

应该有很多人都不知道酿造啤酒的程序。So,不懂的骚年们先自觉排队接受度娘的指导。首先我们来看一看酿制啤酒的传统过程:

第一道工序:糖化(把麦芽、水、啤酒花经过高温煮成麦汁,温度控制在67度左右)

第二道工序:发酵(核心环节,成败在此一举。需发酵2次,发酵过程中会产生酒精和二氧化碳)

第三道工序:原浆啤酒过滤(刚发酵完的啤酒含有酵母,所以看上去比较浑浊。酵母虽好,但不去除的话啤酒寿命就只有24小时。自酿的话,可使用硅藻土将酵母以及高分子蛋白过滤掉,之后啤酒就清澈啦!)当然,这一步不是必须的。很多Craft Beer不经过滤,酵母自然沉降在平地,也有人会一起喝掉。

最后一道工序:包装(清酒通过管道进入装酒机,被包装进入酒瓶)

Crate Brewery & Pizzeria提供的啤酒正是含有酵母、寿命只有24小时的原浆啤酒。味道嘛……喝过原浆啤酒的小伙伴请举手,为大家描述一下口感吧!

Crate Brewery & Pizzeria

不知你喝过的原浆啤酒味道如何,不过从这家店官网Po出的照片上客人的数量就知道,他们的啤酒一定令人回味无穷。它家的啤酒除了可以配炸鸡,配披萨也是天作之合,味美异常。

“我们想要做的其实就是加工过程中的透明。我们希望人们能够亲自来看看披萨饼的制作过程;而啤酒作坊,你只要从门里探头看,便能看到啤酒的制作过程。”Crate Brewery & Pizzeria的酿酒师Neil Hinchley说,“人们正在寻找饮品之外的东西,所以近年来食品革命如火如荼,饮品的世界也有着同样的趋势。”

Crate Brewery & Pizzeria

在这家善于创新的啤酒作坊里你可以品尝到有着芬芳花香的IPA(Indian Pale Ale)印度淡色艾尔、夏日风情的黄金麦芽酒以及多种口味的格拉啤酒。

除了能看到啤酒和披萨的制作过程这一特点,这家小店还有一个特别之处:里面的软装很多都是由具有创造力的本地艺术家打造的,其中一张桌子还是由一个旧梯子改造而成的。所以当你来到这里,会感觉特别真实。如果你在伦敦或者哪天来伦敦,不妨去Cate Brewery & Pizzeria坐坐。

地址:Unit 7, Queens Yard, Hackney Wick, London, E9 5EN

原文来自微信公号:thepluspaper

相关专题 London | 伦敦

.

Rodial new year
(取消回复)

输入邮箱评论,或使用社交网络登录评论

1条评论