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所谓入乡随俗,到了苏格兰自然要品尝一下苏格兰“国菜”哈吉斯(Haggis)。哈吉斯以羊杂和燕麦为主料,制作时先将羊的胃掏空,再塞入剁碎的羊心、肝、肺和燕麦、洋葱以及香料的混合物,最后水煮直至完全鼓胀。配菜一般为土豆泥、萝卜泥或南瓜泥。佐餐饮品当然是苏格兰“国饮”威士忌

哈吉斯

因为卖相豪放,许多人未曾尝试就草率地把哈吉斯称为英式“黑暗料理”又一力作。然而在苏格兰,哈吉斯是非常受欢迎的传统美食。苏格兰著名诗人罗伯特·彭斯曾用诗歌《致哈吉斯》(Address to Haggis)向这道名菜致敬,因此在每年1月25日的彭斯之夜,哈吉斯是当之无愧的主菜。

那么,吃哈吉斯到底是怎样一种体验呢?

首先,要挑个好日子。当天空中的云朵呈现出国旗蓝十字,这注定会是很苏格兰的一天。

然后,要选一家充满苏格兰特色的餐厅。本地人良心推荐,除了普通用餐区,也有半开放的区域适合聚会和小型活动,同时配有专门的酒吧区。

前菜的种类很多,推荐墨西哥玉米片Nachos,配有芝士和三种不同酱料,两个人一大份吃到饱。

墨西哥玉米片Nachos

哈吉斯,目前餐馆常见的做法是在上菜前将羊的胃袋去掉,只保留内部馅料。看起来有点像巨无霸的肉饼;味道像是没有皮的羊肉馅饺子,略咸,微辛;燕麦的存在会带来有嚼劲的口感。如果吃过青海的烤羊肠,就不难发现原来各国高地人民吃的都差不多。可能因为我平时饮食比较清淡,吃到后一半时感觉有点腻,想蘸醋。配合微苦的威士忌感觉会比较好。

烤布丁

亚洲姑娘的共识:胃里有一个专门的区域是留给甜品的。所以即使已经吃的很饱胀,还是努力干掉了烤布丁,太甜了。

后记:

论国饮的威力,喝的时候没感觉,从餐厅走出来大约500米后,整个人有点飘……

论羊杂的功效,回到住处不久开始觉得喉咙肿胀,紧急吃了一小个红柚清火……

我承认,我当时是带着一种使命感坚持把哈吉斯吃完的,主要就是觉得有点油腻。然而在一周之后,竟然开始有点想念这个味道。除了传统的做法,很多餐厅还提供适合素食者食用的哈吉斯,即完全以蔬菜为原料,尚未尝过。

念念不忘,必有回响。据说混过苏格兰的人都会有哈吉斯情结,我想,我也不会例外,以后有空肯定时不时得去回味回味。

原文来自微信公号:格拉斯哥在英国

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