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夏天到了,虽然说英国的夏季没有那么酷暑难耐,但是清凉爽口的美食还是不能少,一盘鲜嫩多汁的沙拉还是会让人食欲大增。英国人爱吃沙拉,在他们眼里,只要带叶子的蔬菜就叫做沙拉,就应该生吃!

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举个例子,之前邦利邀请了几个外国友人来家里做客,中国人的饮食习惯是每餐至少有个素炒青菜,当我将一盘洗净的小白菜倒入锅中翻炒时,站在一旁的一老外朋友惊呆了:你居然炒沙拉!!!OMG,我这是多么暴殄天物的举动!

意大利人吃沙拉,传统吃法只要加上意大利香醋和橄榄油就可以,清爽不油腻,脂肪含量也少,然而英国人不信这个邪,英国人吃沙拉,不同的蔬菜搭配不同的沙拉酱,每个人随随便便就能搭配出成百上千种沙拉酱,就跟四川人调制蘸水一样,家家户户都有自己独特的秘方。

英国超市也有丰富多元的沙拉和沙拉酱供大家选择,甚至还有懒人沙拉包,各种蔬菜切好混合,打包包装好直接伴沙拉酱就可以吃。

英国超市的蔬菜沙拉有哪些?

Iceberg Lettuce 结球莴苣

Iceberg Lettuce 结球莴苣

口味温和,口感爽脆的结球莴苣生菜绝对是英国家庭沙拉中最常见的蔬菜,快餐店的汉堡中时常夹的也是这种莴苣,万用首选,怎么搭配都好吃。

中国人喜欢炝炒,稍微下锅翻炒两下就可以了,口感清脆可口,最关键的是:价格不贵,四季皆有。

Romaine Lettuce  罗马莴苣

Romaine Lettuce 罗马莴苣

这款是凯撒沙拉的重要材料,形状类似于中国的莴苣,口感清脆多汁,带有稍稍的苦味,用于沙拉、炝炒、煮汤都很好吃。

Butter Lettuce 奶油莴苣

Butter Lettuce 奶油莴苣

奶油莴苣是结球莴苣的一种,区别是叶子是散开的,叶片较柔软,口感更厚实滑顺,汁液比前面两种少。

Leaf Lettuce 散叶莴苣

Leaf Lettuce 散叶莴苣

叶子呈现暗红色,散状而非结成球状,叶形有长的、圆的、锯齿的、多皱褶的等等,爽口多汁,带有微微的苦涩,是夏天清热解暑的最佳选择。丰富的色彩还能增加沙拉的视觉感,经常和其他莴苣生菜一起搭配,口感更多元。

Kale 羽衣甘蓝

Kale 羽衣甘蓝

羽衣甘蓝一直不受华人的待见,原因是叶子太老,炒熟了咬不动!!!

然而这货却是生菜界的网红,在很多名模名人的推波助澜下爆红,据说营养和排毒效果一流,是减肥人士的最佳选择。口味略带苦涩,做沙拉最好切得细一点,也可以伴点盐和橄榄油烤,能去除涩味。

Arugula 芝麻菜

Arugula 芝麻菜

芝麻菜是意大利披萨中很常见的配料,口味略带辛辣、微苦,也经常和意大利火腿一起吃,很多三明治中也有加入。这款菜邦利是来英国第三年后才开始接受,一发不可收拾,夹面包、配沙拉,怎么吃都好香。

Baby Spinach 嫩叶菠菜

Baby Spinach 嫩叶菠菜

嫩叶菠菜是英国人很喜欢的沙拉,经常被装在袋子中,打开就可以直接吃,也可以伴着其他沙拉一起。

菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁元素,贫血的人多吃可以改善贫血症状,脸色更红润。

Endive 苦苣

Endive 苦苣

第一次在超市看到,以为是小白菜,结果买回家煮汤,好苦!!后来一查,这货叫做苦苣,有明显苦味和淡淡的辛辣感,但在复杂苦味过后会回甘。建议和其他沙拉一起搭配,不然味道会很苦。

Radicchio 紫菊苣

Radicchio 紫菊苣

颜色呈暗红色,接近紫色,很多人会误以为紫甘蓝(Red Cabbage),其颜色比紫甘蓝更鲜艳,叶子更鲜嫩多汁,同样有微微的苦涩。

当然,除了这些叶子蔬菜,将番茄、黄瓜、牛油果、胡萝卜、玉米粒、豌豆粒、橄榄、洋葱、青椒等等拌入沙拉都是很好吃的。

超市常见的懒人沙拉包

超市常见的懒人沙拉包

如果自己做沙拉,需要买好几种蔬菜搭配,还需要清洗、切菜,英国超市有很多懒人沙拉包,各种蔬菜搭配都有,价格从1镑到5镑的都有,有的还有搭配沙拉酱,买回家打开后伴着自带的沙拉酱就可以吃啦。

这种懒人沙拉包价格不便宜,购买的时候一定要看清楚里面蔬菜的新鲜程度,建议购买这种直接生吃的蔬菜沙拉,最好去MS 或者 Waitrose这种高端超市,品质更有保障。

英国超市的沙拉酱有哪些?

邦利也是花了好长时间才搞明白这些沙拉酱的区别。同一款沙拉酱,真的是仁者见仁智者见智,别人认为好吃入天堂的沙拉酱,你却吃得怀疑人生!

你以为沙拉酱应该叫做 Salad Sauce,然而人家却叫做 Dressing,虽然二者都有调味酱、酱汁的意思,但是微小的差别可能会让你毁了一盘沙拉。

Sauce 是指搭配一般食物的沾酱,比如用作意面的番茄酱、蘸薯片的酱,Dressing 则是指沙拉专用的淋酱。

Mayonnaise 美乃滋 / 蛋黄酱

Mayonnaise美乃滋 / 蛋黄酱

这是邦利最不推荐的一款酱,英国人爱得要死,你可以想象英国的肥胖率为何如此之高了,外面卖的三明治、汉堡,很多都是配的蛋黄酱。为何?这款酱便宜啊,一镑一大瓶,但是,热量高得吓人。

Thousand Island Dressing 千岛酱

Thousand Island Dressing 千岛酱

千岛酱是我经常吃Subway三明治点的酱,其实热量也是爆表,基本是在蛋黄酱的基础上额外添加洋葱、柠檬汁、番茄酱、酸黄瓜等酸味元素中和的,你以为你吃了千岛酱,其实就是蛋黄酱加了其他辛辣味道。

Ranch Dressing 农场酱

Ranch Dressing 农场酱

在英国普及率极高的淋酱之一,是美乃滋加上sour cream、Parsley、Dill、Chives、大蒜、盐、洋葱等元素,带有浓郁蒜味和奶香,拿来淋生菜、沾芹菜棒或鸡翅都好好吃。热量,一样也是惊人。

Blue Cheese Dressing 蓝纹起司酱

Blue Cheese Dressing 蓝纹起司酱

在美乃滋中加入sour cream、蓝纹起司、大蒜等元素,口味重,爱的人很爱、不喜欢的人就很不喜欢。

Balsamic Vinaigrette 黑醋

Balsamic Vinaigrette 黑醋

最常见的油醋汁且算百搭。带有醋酸味与香料咸味,适合搭配有水果的生菜沙拉。这种油醋也很常被拿来当作沾面包的酱汁(Balsamic vinaigrette+橄榄油)。
关于沙拉酱的品种,真的是再说一天一夜都没完,英国的各大超市都有自己独特秘方的沙拉酱,品种多到让人眼花缭乱。但是,选择沙拉酱的关键是看糖、脂肪和盐的含量。英国大部分的沙拉酱这几个指标都严重超标,你以为要减肥吃沙拉就完事了,但却因选错沙拉酱而让自己越吃越胖还莫名其妙。邦利在这里找了英国卖得最好的10款沙拉酱,看看这些指标是否在合理范围内,红色表示严重超标。

英国超市的沙拉及沙拉酱推荐▲Heinz Salad Cream (425g)

英国超市的沙拉及沙拉酱推荐▲Mary Berry’s Salad Dressing (480g)

英国超市的沙拉及沙拉酱推荐▲Hellman’s Real Mayonnaise (600g)

英国超市的沙拉及沙拉酱推荐▲Hellman’s Light Mayonnaise (600g)

英国超市的沙拉及沙拉酱推荐▲Newman’s Own Caesar Dressing (250ml)

英国超市的沙拉及沙拉酱推荐▲Waitrose Balsamic Vinegar of Modena (250ml)

英国超市的沙拉及沙拉酱推荐

▲Pizza Express House Dressing (235ml)

英国超市的沙拉及沙拉酱推荐

▲Pizza Express Light Dressing (235ml)

英国超市的沙拉及沙拉酱推荐

▲Sainsbury’s Taste the Difference French Vinaigrette (255ml)

英国超市的沙拉及沙拉酱推荐

▲Sainsbury’s Chilli, Lime and Coriander Dressing (250ml)

下一次购买沙拉酱,你该知道如何选择了吧?

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