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西班牙在我心目中是一个“好吃的地方”,这里阳光充沛,物产丰富,大街小巷里都藏着无数美食值得去探索。虽然西班牙国土面积并不算大,但每个区域的菜都有自己的特点。当然最闻名的还是西班牙海鲜饭、火腿以及各式小吃。

这一次的西班牙之行,我到访了最热门的旅游城市:马德里和巴塞罗那,终于吃到盼望已久的墨鱼饭、Tapas以及火腿。可以说每一天都在美食美酒以及四月暖阳中慵懒度过,所去到的餐厅大多也可以用“印象深刻”来概括。

在这篇文章中,我会分享一些有关西班牙火腿的相关知识以及此行中我吃到的各种美食和其它餐厅推荐供大家参考。Let’s start from here!

西班牙火腿Jamón

火腿是我非常喜欢的一种食物,虽然热量高,但依然不减我对它的热情。薄薄的一片火腿晶莹剔透,入口即化,单独吃、配酒或者佐上蜜瓜都是我喜欢的。西班牙之行吃火腿是头等大事,在那里除了每天吃正餐,晚上还要再来两包火腿作为宵夜。

西班牙火腿Jamón

西班牙火腿是门学问,如果要仔细探讨,用一整篇文章讲解都不够。在这里我简略地介绍一下火腿如何分级以及推荐一些不错的火腿品牌方便大家旅游时品尝购买。

西班牙火腿按部位分为两种,Jamón是用猪的后腿制成的火腿,而Paleta则使用的是猪前腿。两者的区别在于肥瘦的分布,猪前腿相对肉少筋多,肉质较硬。后腿则油脂更丰富肥厚,入口顺滑,味道更胜一筹。

其次,从原材料上来看火腿分为普通的Jamón Serrano(赛拉诺火腿),和制作精细的 Jamón Iberico(伊比利亚火腿)。伊比利亚火腿使用的是本地黑蹄猪制成,价格自然也要比赛拉诺火腿高不少。而伊比利亚火腿又会根据饲养方式分为三个等级,其中最好的是Jamón ibérico de bellota橡果等级。当然火腿的腌制时间也是重要的评判标准。

所以若是你想体验最好的西班牙火腿,抓住关键字“Jamón ibérico de bellota”即可。

我个人比较常买的是在各大超市,商场和火腿店都有售的“5J”火腿,品质上层,味道鲜美,性价比也比较高。当时吃可以买保质期稍短的简易真空包装,价格也会比礼品包装的便宜不少。除了5J,还有Joselito、Maldonado的顶级火腿品牌值得一试。

Inclan Brutal Bar 马德里高水准的墨鱼海鲜饭

Arzabal 花园餐厅

Inclan Brutal Bar是我在马德里后吃的第一家餐厅,这里用餐环境轻松,看上去很像一家漂亮的咖啡店。虽然从装修上来看并不是所谓“正宗”的西班牙餐厅,但墨鱼海鲜饭的发挥简直可以用完美来形容。米饭粒粒分明,墨鱼汁浓郁鲜香,大虾、贻贝和墨鱼圈个头大且新鲜饱满,每一口都让鲜味四溢在口中。如果两个人去点上一份小食和墨鱼饭就能吃的又饱又好。

Address:Calle Álvarez Gato, 4, 28012 Madrid

Arzabal 花园餐厅

位于索菲亚王后国家艺术博物馆旁的Arzabal是另一家值得探访的餐厅,无论从环境还是菜式都让我印象深刻。这里的装修风格和伦敦温室餐厅Petersham Nurseries有几分相似,在明亮雅致的玻璃屋里用餐是非常棒的体验。

我那天去尝试的伊比利亚火腿配西红柿酱烤面包,奶油汤贻贝以及烤制的鮟鱇鱼都让我很满意。就连随餐附赠的面包和黄油都格外好吃。下次再来马德里一定还会拜访。

Address:Calle Menéndez Pelayo, 13, 28009 Madrid

la candela resto 物超所值的米其林一星餐厅

la candela resto 物超所值的米其林一星餐厅

在西班牙的每一餐给我带来了太多惊喜,无论是街边小食还是Fine Dining都让人心悦诚服。la candela resto是一家主打创意西班牙菜式的米其林一星餐厅,藏于马德里皇家剧院附近的小巷中,外表朴实低调。

它们家的菜式在烹饪方法和调味中融合了非常多亚洲元素。餐厅没有菜单,只需根据个人食量选择短、中、长的道数。其中大多数都非常好吃,并且每一道都充满了创意和巧思,美味又好玩。之后这一家餐厅我会在微信公众号中详细介绍。

Address:Calle de la Amnistia, 10, 28013 Madrid

功夫 马德里的贵州菜馆

虽然西班牙菜很好吃,但在旅途中也难免想吃吃中国菜调剂一下。功夫是我在马德里当地的朋友带我去吃的一家餐厅,主打贵州菜。在这之前我并没有吃过贵州菜,但尝试后发现简直不要太好吃。

辣和香是贵州菜最显著特点之一,这家餐厅的干锅牛蛙、酸汤鱼是招牌。我个人觉得牛蛙肉质较老,但里面的配菜很好吃。干煸四季豆和石锅豆腐强烈推荐,可口下饭。

Address:Calle de la Luna, 12, 28004 Madrid

Alma Hotel 巴塞罗那酒店

来到巴塞罗那后的第一餐在酒店的吧台随便吃了一些小食,不知道为什么点的Tapas基本上都是冷盘,味道很一般,火腿和土豆沙拉算是最好吃的两道。虽然用餐环境很好,旁边还有一个酒店自带的小花园,但从菜式上来讲略有些失望。由于第一印象比较差,之后就没有在酒店里的餐厅吃过饭了。

Address:Carrer de Mallorca, 271, 08008 Barcelona

Cerveseria Catalana 我最喜欢的Tapas店

Cerveseria Catalana 我最喜欢的Tapas店

TAPAS是西班牙菜的灵魂,也是午夜时分甜蜜的负担。Cerveseria Catalana是我在西班牙最喜欢的一家小吃店,菜品的种类繁多,味道也高于很多其它同类餐厅。

我那天晚上九点多去排了一个小时才有座位,烤青椒连吃了三盘,伊比利亚火腿配面包吃不过瘾,又追加了一整盘切片火腿。各式烤海鲜味道马马虎虎,食材非常新鲜。油炸土豆块配上美奶滋酱看似简单,但绝对值得尝试。一餐下来和朋友追加了三次单才肯收手,最后在凌晨时结束了这顿晚饭。

Address:Carrer de Mallorca, 236, 08008 Barcelona

Tapas 24 米其林大厨的Tapas小店

Tapas 24是朋友强烈推荐我去尝试的一家餐厅,位于Passeig de Gràcia街背后的一栋大楼的地下室内。这家店的主人是米其林星级厨师Carles Abellan,人气自然不在话下。

但我个人觉得这家餐厅的菜式比较油腻,大多都是油炸类小食,海鲜的品种也太不多。相比之下我还是喜欢吃传统餐厅里的Tapas。

Address:rer de la Diputació, 269, 08007 Barcelona

VIGO 用料丰富的西班牙海鲜饭

VIGO是那种最传统普通的西班牙餐厅,没有什么摆盘,环境也比较朴实。它们家的Tapas味道一般,但海鲜饭值得一试。如果不吃其它东西的话一个人可以吃完一份,海鲜饭的口味一共有四种,用料上有一些差别。我点的是最传统的西班牙海鲜饭,里面的搭配非常丰富,海鲜铺满了整个铁盘,米饭也很入味。

Address: Carrer d’Aribau, 27, 08011 Barcelona

Moment 当经典电影重现于餐桌

Moments餐厅坐落于格莱西亚大道的文华东方酒店之内,由女性主厨Carme Ruscalleda和儿子共同经营。富含创意的主题式Tasting Menu是摘取米其林二星的关键。

这一季度主厨以“Movie(电影)”为主线,设计出了十三道以不同电影为灵感的菜式。从苹果芝士餐包搭配火腿汤的“蒂凡尼的早餐”开始,最后以用六种不同巧克力制成的“查理和巧克力工厂”收尾,一共有十三道左右。每一道菜都创意十足,然而菜式的调味和搭配有些平庸和腻味,个人感觉形式大于内涵。

Address:Passeig de Gràcia, 38-40, 08007 Barcelona

SHUNKA 质朴简单的传统日料

在海产品丰富的巴塞罗那,尝试一下这里的日料也是计划之中的事情。旬香是在当地口碑非常好的一家传统日料店,店里的师傅和服务员大多都来自日本。

它们家的食材都非常新鲜,价格中等偏上。生蚝没有想象中的那么肥嫩,赤身拼盘和甜虾赤身都还不错,海胆饭料足,入口即化。总的来说还不错,但也没有太大惊喜。

Address: Calle Sagristans, 5, 08002 Barcelona

Churrería Laietana 吉事果专卖店

Churrería Laietana 吉事果专卖店

CHURROS(吉事果)是西班牙非常传统的甜点,和中国的油条有异曲同工之妙。油炸好的吉事果撒上细白糖再沾热巧克力是最原滋原味的吃法,也有不少咖啡店喜欢将其与冰淇淋、奶油搭配在一起。虽然巴塞罗那有非常多小店售卖吉事果,但并不是每一家都足够好吃。

Churrería Laietana这家店在当地的口碑非常高,小铺里也有位置可以坐下来慢慢吃。因为买的人很多,基本上都能吃上刚出炉的。刚油炸出的吉事果外表金黄酥脆,里面柔软,散发着淡淡的面香。很简单,但很好吃。

Address: Via Laietana, 46, 08003 Barcelona

Mercado de La Boqueria 百年集市

Mercado de La Boqueria 百年集市

博盖利亚市场是巴塞罗那最著名的集市,几乎只要来到这座城市旅游的人都会来这里走走逛逛。这里号称全欧洲规模最大、人气指数最高的市集。市场里可以买到各式各样的蔬果、干货、海鲜、香料以及肉质食品,也有小餐馆可以吃上不错的海鲜大餐。

为了迎合游客的需求这里很多水果摊都会售卖鲜榨果汁和切好的水果,也有切好了的火腿可以买着现吃。我在其中一家干货店买的草莓干非常好吃,水果的话和外面没有太大分别。相比之下我还是更喜欢伦敦的Borough Market。

Address:La Rambla, 91, 08001 Barcelona

其他餐厅推荐:

OtherRecommends

el club Allard, Madrid

Address: Calle Ferraz, 2, 28008 Madrid

DiverXO, Madrid

Address: NH Eurobuilding, Calle de Padre Damián, 23, 28036 Madrid

DSTAGE, Madrid

Address: Calle de Regueros, 8, 28004 Madrid

Kabuki Wellington, Madrid

Address: Calle de Velázquez, 6, 28001 Madrid

UMa, Barcelona

Address: Carrer de Provença, 310, 08037 Barcelona

Tickets, Barcelona

Address: Avinguda del Paral·lel, 164, 08015 Barcelona

koy shunka, Barcelona

Address: Carrer d’en Copons, 7, 08002 Barcelona

OFIS, Barcelona

Address: Carrer d’Espalter, 4 bajos 1, 08001 Barcelona

西班牙是一个太好吃的国度,以至于当我回到伦敦后依旧怀念每天吃两包火腿再去睡觉的日子。为了吃饭这件小事,以后大概会经常找个理由就飞去吧。Buen apetito!

作者: yomikawei
简介: 发现旅行指南以外的世界
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