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伦敦的日料店有很多,但让我印象深刻或者经常光顾的其实也就是那么几家,用双手都能数得出来。在我吃过的那么多家日料里,其实多数店家的菜式和味道都大同小异,主要分水岭取决于食材的新鲜程度以及厨师的刀功。当然偶尔也会遇到比较新奇的创新日料,究竟好不好吃,那又是另一回事。

Dinings W3 日本料理

最近拜访的Dinings W3是一家新派日式餐厅,去之前并没有抱有太多期待。吃过后,才发现单一菜系的创新和不同菜系之间的融合原来能创造出这么多美妙的新菜式,让人欣喜。

Dinings SW3坐落于伦敦著名的富人区Chelsea,门脸低调,从门口看上去其实更像一个高档小酒馆。相信和我一样喜欢日料的人对Dinings这个名字并不会太陌生,餐厅老板兼主厨千叶友臣曾在NOBU担任厨师,后来自立门户在Marylebone开设了第一家Dinings,备受好评。今年五月,餐厅在供不应求的情况下开设了新店Dinings SW3。

店里的座位不算多,属于精致小巧的那种类型。预定时既可以选择可以看见师傅工作的吧台,也可以选择相对宽敞的独立桌子。

由于之前并没有去过Dinings,对新老餐厅菜单上的差异性不太了解。但之前去过的朋友基本上都告诉我:“随便点啦,都很好吃,就是分量很少。” 初瞥菜单,菜式大致以刺身和寿司为主,也有少量牛排烤鱼之类的大菜。选择还算多,但是对于不太爱吃生食的人来说可能就有一些棘手了。

Dinings W3

首先尝试的是Dinings最有代表性的Tar-Tar Chips,选择了三文鱼、蟹肉和蔬菜三种口味。被剁碎的鱼鲜、蔬菜和酱汁调和,铺在墨西哥小饼之上,一口一个。虽然只是开胃小点,但依然能察觉到这家餐厅的用料新鲜,在酱汁上也下了很多功夫。三种口味的小饼搭配的酱料都不相同,各有特色,调味恰当。

Dinings W3

接着上来的是侍者力荐给我的Sea bass Carpaccio with fresh truffle ponzu jelly,新鲜的海鲈鱼刺身搭配松露和柑橘冻,鲜香可口,还格外开胃。鱼生的鲜、松露的香以及柑橘的酸融合在一起,非常惊艳。

Dinings W3

开胃菜浅尝一二后,接着上来的是刺身。Scottish Salmon、Smoked eel和A3 Wagyu beef with foie gras。和传统刺身不同,这里的已经提前调好味,送上桌后无需蘸酱油和芥末即可享用。既有样子,也有味道。

Dinings W3

前菜部分最后以Clear fish soup 、ushio-jiru with yuzu和Seaseed Salad收尾,发挥也都还不错,但也没有特别惊喜,在这里不做赘述。

Dinings W3

Dinings W3

主菜点的是Nasu miso aubergine with sweet miso、Mini burger buns以及Shrimp tempura sushi roll。个人感觉烤茄子有点用力过猛,过咸,油也比较重,不如Kikuchi的好吃。小汉堡的样子很可爱,里面的馅料可以选择牛肉、炸虾或者蔬菜口味,面包皮口感有些奇怪,但整体味道还是在线的。天妇罗虾卷看着很朴素,但里面搭配的酱汁是点睛之笔。

本以为这顿吃不饱,结果没想到吃完了还有些撑。最后甜品部分只好作罢,下次再战。总的来说,Dinings W3给我留下了非常好的印象,大概以后也会变成我常常光顾的日料店了吧。

地址:Lennox Gardens Mews, Chelsea, London SW3 2JH

作者: yomikawei
简介: 发现旅行指南以外的世界

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