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最近喜欢上了研究厨具,之前分享了我家的厨房用品清单,发现好多盆友都对我家厨具感兴趣。然后对英国厨具吐槽的也不少,有不少宝宝跟我一样吐槽了英国好看不中用的不粘锅,说好的不粘,用着用着就粘起来了。厨房用品这个东西啊,20镑和200镑真的是天壤之别(经验之谈),与你全家的一日三餐息息相关,除非你真的是买了应付两三个月就回国的,直接去农贸市场买就可以了。想正儿八经生活的,一定要好好研究再下手,今天我们就单独提出来讲讲在英国如何买一口好用的不粘锅。

英国不粘锅选购攻略

先来说说不粘锅的分类

目前市场上主流的不粘锅主要有两大分类:一类是以特氟龙(Teflon)为代表的不粘涂层;一类是近年来流行的陶瓷不粘锅。

最经典的不粘锅涂层是特氟龙,也就是聚四氟乙烯的商品名,缩写PTFE。这种物质在高温下(260°C)会变得不稳定,释出有毒气体。之前有报道说这种气体的毒性足以让鸟类死亡,引起了大家的恐慌,让很多人对不粘锅望而却步。

不过即使是潜在的危险,也足够让大家害怕了。所以近年来有许多新型的不粘涂层出现,这些涂层都号称不含特氟龙,并且坚固耐用不会脱落。可事实也许会让人感到失望:不含特氟龙,不代表不含PTFE。你可以把它看做是进化版的特氟龙,具体来说,就是在制作工艺上去掉了另一种可能有毒性的物质PFOA(全氟辛酸)。所以如果你仔细看许多厂商介绍,会发现标明的是不含PFOA,而不是不含PTFE。

此外还有更新型更有技术含量的不沾涂层,号称是将钻石或钛金属制作成极细的粉末,在高温条件下喷涂而成。但这些涂层还是含有PTFE的,只是在钻石或钛金属的帮助下提高了硬度和耐久度。因为PTFE本身的硬度很低,这也就是为什么不粘锅都不能用金属锅铲。

另外可以仔细看一看说明,如果有注明耐受温度是260°C,那么几乎可以肯定是含有PTFE的。

讲到这里可以看出来,其实没有所谓完美的不粘涂层,不管是哪种不粘锅,使用上都要注意温度的控制,不要大火干烧,最好一直保持中火烹饪。不要让温度骤然变冷,也不要用金属器具剐蹭涂层。

并且不管哪种不粘锅都是消耗品,以目前的技术来说,没有永恒不变的涂层,区别只是涂层保持的时间。一般的不粘锅大概从半年开始,涂层的不沾性能开始变差,好一点的也会从一两年开始。所以呢,买不粘锅之前,做好这个心理准备。另外尽量不要用电磁炉,尤其是不要用高火档,因为电磁炉的加热方式是不均匀的,容易让锅子局部过热,更加影响锅子的使用寿命。

英国好用的不粘锅品牌推荐

我之前推荐过的不粘锅这里就不重复说了,想看的去点击之前的两篇文章:英国的厨房用品都在哪里买? 和 英国的灶具、炒锅、抽油烟机、清洁用品选择,今天推荐的是几款其他品牌的不粘锅。

英国不粘锅选购攻略

第一个木柄铝质锅体的不沾煎锅(平底锅),品牌是来自西班牙的Castey,尺寸26cm,型号是Fundix 26 cm Nonstick Cast Aluminium Induction Fry Pan。内部是不含PFOA的绿色环保Skandia涂层,整个锅体都是铸铝,导热性能很好,锅底是夹层不锈钢,可以在电磁炉上使用。不带锅盖,锅子重量1.1kg,算比较轻的,可以单手颠锅。(购买链接

关于平底锅,我这里还要特别强调一下:我之前买的第一口平底锅是宜家的铸铁平底锅,因为家里有两个铸铁汤锅,用来煲汤、红烧、卤肉、煲饭什么的特别满意,于是也爱屋及乌买了一口铸铁材质的平底锅,结果发现太沉了,平时要煎蛋、煎饼、煎牛排什么的,一只手根本端不起来,完全影响发挥嘛,后来就打入冷宫再无见天之日!当时我也一定是脑子进水了,买了这么沉的一口平底锅。所以这里要提醒大家,平底锅属于平时最常用的锅,不能买太重的,不能买太重的!!!

英国不粘锅选购攻略

第二个是来自美国的赛克龙(CIRCULON )厨具品牌,这口不粘锅外表颜色看起来很有档次,是巧克力色的。采用的是杜邦新技术的不粘锅,硬度是普通不锈钢的两倍,可以用铁铲的, 螺纹涂层,所以涂层不容易掉;而且相对轻,女生拎的动; 锅底比较深底,适合爆炒。(购买链接

英国不粘锅选购攻略

第三款不锈钢锅体的不沾煎炒锅,品牌是来自丹麦的Scanpan,尺寸26cm,型号是CTX 26 cm Saute Pan。不含PFOA 和PFOS,内部是高强度的钛合金不沾涂层,可以用金属锅铲。整个锅体都是夹层不锈钢,导热均匀又节能,坚固耐用,也可以在电磁炉上使用。有锅盖,锅子重量2.3kg,略重了点,单手颠锅比较勉强。(购买链接

英国不粘锅选购攻略

最后再推荐一个陶瓷贴面的不粘锅,36cm Green Earth Wok by Ozeri,陶瓷贴面的不粘锅, 比传统的不粘锅要更安全用起来更放心,100% PTFE and PFOA Free。 锅深而且轻,比较适合中国式的煎炸。但是由于技术原因,陶瓷不粘锅在使用上会稍逊于普通不粘涂层的,基本只能维持几个月,还是在用木质锅铲的情况下,所以推荐给不怎么做饭,不会大火爆炒的家庭。

有人可能会问,为何不推荐Tefal这个牌子呢?在英国那么有名的厨具。实话告诉你,我刚来英国的时候被Tefal坑了,当时买了他们家的电饭煲、不粘锅还有汤锅,那时候不懂,直接去超市买的廉价货,人生第一次用到如此难用的锅具,一度让我以为英国没有好厨具了,后来心里形成了阴影,至今无法释怀,所以即使他们家有高端系列,我也不想推荐了。

总而言之呢,不粘锅是个需要花些心思的东西。并且也不适合作为万能锅来用,像是爆炒或高温煎炸都最好避免,平时的日常保养也必不可少,不粘锅和普通锅不一样,属于小家碧玉型,需要用心呵护。但它也确实算是厨房必备品,能带来不少便利。没有任何一口不粘锅可以跟随你一辈子,如果你真有此需求,就出门左转去找铸铁锅吧。

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