20180421

前不久无意间在网上发现了几家伦敦新开的餐厅,其中最让我想尝试的便是日料店YEN。若是你恰好住在巴黎,又喜欢吃日料,那么我想你肯定会知道这家。作为荣登米其林指南的荞麦专营店,又从巴黎开到伦敦来,想想自然应该不会差。不试不知道,没想到吃过之后它竟然成为了我的伦敦最爱日料Top 3!

伦敦顶级日料店:YEN

我去的那天YEN才刚开始营业半个月,店里还没有什么客人。整家餐厅空间很高,设计风格也是那种非常赏心悦目的日式现代风格,能看出店家在装修时花了不少心思。餐厅里既设有Table的座位,也有面对厨师的Counter,无论你坐在哪里,其实都能从半开放式厨房里一瞥厨师工作的过程。

伦敦顶级日料店:YEN

入座后,服务亲切的侍者为我大概介绍了一下菜单。虽然是主打荞麦面的餐厅,但菜单上其它选择非常多,刺身、小菜、天妇罗、烤鱼应有尽有,荞麦面更是有上十种选择。

伦敦顶级日料店:YEN

伦敦顶级日料店:YEN

伦敦顶级日料店:YEN

考虑到一个人,但又想多尝试一些菜式,就选择了中午限定的Bento Box松花堂便当。£39的套餐里包含了前菜、便当、荞麦面以及甜点。厨师会根据每日不同情况来设定菜品,所以点餐时最好询问当日套餐里都有些什么。

伦敦顶级日料店:YEN

除了松花堂便当套餐,我还叫了一瓶松竹梅的Sparkling Sake(起泡型清酒)。平时我在家也喜欢喝这种带气清酒,味道大多是偏甜或调味过的,有着芬芳的甜味和清新的果味。但这一款属于干型,甜味不明显。用来搭配前菜和主菜都是非常合适的。

稍作等待后,首先上来的是前菜——手工豆腐。和外面售卖的豆腐不同的是,YEN他们家的豆腐全部是由师傅手工制作而成,质地介于液体和固体之间,与其说是豆腐不如说更像是豆乳布甸。吃之前将酱油、姜泥与葱花倒入,均匀搅拌,即可享用。豆腐的口感顺滑柔软,最让我惊叹的是豆香非常浓郁,每一口都是享受。前菜的水平就如此之高,让我更加期待后面的菜式了。

伦敦顶级日料店:YEN

接着端上来的是松花堂便当,里面分成四格。第一格是玉子烧、香煎三文鱼、芦笋鸭卷和牛蒡块,第二个是三文鱼和金枪鱼刺身,第三格是鲜虾和蔬菜的天妇罗,最后一格则是萝卜照烧鸡肉。其实这几种是日式料理里非常简单的菜式,但食材的新鲜度和调味都不容小觑。这一份简单的松花堂便当无论是摆盘还是味道都看得出这家餐厅对食材的把握非常严格,即使是套餐里的赤身都比很多高级日料店里的要新鲜。

伦敦顶级日料店:YEN

其实吃完松花堂便当后已有些半饱,但后面还有最具特色的荞麦面以及我最期待的甜品。荞麦面有冷热两种选择,按道理冷荞麦面更能吃出面的口感和韧劲,但那天天气严寒,便选择了更为温暖的热荞麦。

侍者在上荞麦面之前首先拿来了两个小木盒,一个是黑胡椒粉,一个是山椒粉(也就是俗称的芥末粉)。两种调料都出自日本不同的产区,虽然只是调味料,却能显示出餐厅的用心和诚意。

YEN它们家的荞麦面是餐厅里最大的特色,为了保证口感和新鲜度,所有的面必须是师傅当日现做。热荞麦面用简单的酱油汤打底,配上葱花,味道清爽,若是觉得味淡可用胡椒粉和山椒粉进行调味。若不是因为天气太冷,我肯定会选择冷荞麦面。

最后的甜点有抹茶布朗尼和生姜梨子雪芭两种可供选择,生姜梨子这个口味的雪芭并不常见,抱着些许好奇我点了它。事实证明它也并没有让我失望,雪芭用梨子泥制成,姜味其实并不浓重,倒是梨子的清甜更为突出。一餐吃下来,没有一个雷区,全部可以用好吃来形容。这样的餐厅真的还是让我觉得很惊喜的。YEN,可以用性价比超高来形容了!

参考价格:人均£60

地址:190 Strand, London WC2R 3DX

作者: yomikawei
简介: 发现旅行指南以外的世界

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