Souvlaki(希腊烤肉卷)就是希腊版本的汉堡,至少在汉堡在希腊出现前是这样。作为一名无肉不欢的吃货,怎么能放过享誉世界的希腊美食呢?希腊,本身也是一个拥有神秘色彩的国度,在伦敦街头的这家希腊小店Suvlaki的整个装修风格也是很有希腊风情,在里面用餐,不仅能满足自己的味蕾,而且可以品味希腊风情。

什么是Souvlaki?

希腊烤肉

通常Souvlaki的主料是任何一种肉,牛肉,羊肉,猪肉或者“未知”的肉。把肉先串成圆锥状放在巨大的电烤架上烘烤。然后厨师在肉上面旋转切下一片片的肉片,配入生菜,番茄,洋葱,大蒜汁(Sadziki)放在圆烤饼上并卷起来。我认为,让希腊烤肉卷锦上添花的是一种黄瓜和奶酪调制成的酱汁。

在有些希腊烤肉卷店,肉是串烧的,而且还会用被叫做Beefteki的绞细牛肉,而在一些高级的希腊烤肉卷店,你还可以点到鸡肉烤肉卷或者旗鱼烤肉卷。希腊烤肉卷通常都包在蜡纸里,然后你吃的时候就像剥香蕉一样。有时候会被弄成一团糟,但只要好吃谁在乎这些细节的东西。

Suvlaki希腊小店

希腊烤肉Suvlaki伦敦

这是一家开在伦敦Soho区的希腊小店,是由几个从雅典搬到伦敦生活的老朋友一起创立的,餐厅主打现代改良派的希腊街头美食,既可堂吃又可外卖。说小店真是一点都不为过,餐厅格局紧凑,一进门处便是吧台和招待处,两行桌椅左右排开,里面已经人满为患,人声鼎沸,吃多了“黑暗料理”,大家都想来点新鲜的口味。上菜时服务员得和起身的顾客得互相谦让才能自由走动。

餐厅虽小,但整体的环境设计还是颇费了一番心思。餐厅的主色调是深蓝色,一面墙以希腊神庙的圆柱体做墙面,另一面墙则有一行醒目的白色涂鸦文字,把希腊的古典优雅与现代街头风相结合,处处彰显浓烈的希腊风格。再加上一些颇有些现代工业感的黄铜色吊灯和台灯,浪漫迷人,轻松随意。

希腊的美食,离不开这几种基本食材:橄榄、橄榄油、番茄、黄瓜、洋葱、菲达奶酪(Feta)、口袋饼(Pita)和各种烤肉,但是聪明的希腊人却能把这几样简单的食品搭配组合,玩出不少花样。

口袋饼(Pita)

口袋饼

口袋饼(又叫皮塔饼)是希腊菜中主要的面食,这是一种起源于中东及地中海地区的美食,最大的特点莫过于烤的时候面团会鼓起来,形成一个中空的面饼,看着跟一个口袋似的,所以,也难怪它会被称呼为“口袋面包”了。品尝美味的烤肉之前,可以先来份口袋饼充当餐前小食。口袋饼在稍稍烘烤之后,会呈现一种外脆内软的状态,散上些辣椒粉,直接沾着绿油油的橄榄油吃,先让味蕾热热身。

在希腊菜中,菲达奶酪必不可少。菜单上五款小菜中,除去炸薯条,菲达奶酪几乎就是主角。其中三款是以菲达奶酪打底,或配以番茄、脆面包,或配以切片黄瓜,再淋上橄榄油。

烤菲达奶酪(Baked Feta)

烤菲达奶酪是加入番茄、碎橄榄、香料,再淋上橄榄油,用锡箔纸包起来像烤披萨一样大火烘烤。在菲达奶酪烤融成水之前取出,这时浓稠的菲达奶酪就像强力胶一样相互粘连。与平常冷食的菲达奶酪不同,这种热烤过的菲达奶酪口感弹牙,无论是番茄的微酸、甜椒的清甜还是橄榄油的细腻都已经与菲达的咸味融为一体,别有一番风味。

烤肉的出场方式也是多种多样,有夹在卷饼和汉堡里,也有烤肉串。我最喜欢的还是鸡肉卷饼,鲜嫩多汁、带着碳烤香味的鸡肉,配上切丝洋葱、片状番茄和爽脆的生菜,用口袋饼全部包裹,淋上特制的酱料。不顾吃相地大咬一口,各种食材的味道同时迸发,冲击着味蕾,鸡肉带来的满足感与清新爽口的蔬菜相得益彰。如果不过瘾,还可以佐以些许薯条,沾沾混着碎黄瓜、橄榄油和香菜调制而成的希腊酸奶一起吃,会有意想不到的效果。

常听人说希腊人生性友好,他们热爱生活且看重家庭,还格外热情好客,这从细节就可以看出来。不仅在大厅里配以地道的希腊音乐,就连在卫生间里也怕顾客们“太寂寞”,特意放了一个老式收音机,播放着动感的音乐。

吃着烤肉,喝点小酒也是不错的。来一瓶希腊蜂蜜啤酒(Septem Sunday’s Honey Golden Ale),带着蜂蜜、橘子、桃子和花朵的清香,清新爽口,一口烤肉,一口啤酒,吃起来真的是太爽了。

希腊的甜点也许不如意大利和法国那么有名,却也有自己的特色,一份巧克力饼干蛋糕(Chocolate Biscuit Cake)不失为一顿烤肉大餐后的最佳选择。这款蛋糕由脆饼干和巧克力泥饼混合而成,乍看像一片黑面包,吃起来却冰冰凉凉的,搭配解腻的咖啡冰淇淋,一次愉快的用餐就在这样的美味中结束了,真的不虚此行。

在一个闲暇的周末,约上三五个好友,一起来到这家惬意的希腊小店,一边品尝着美食,喝点小酒,听着优雅的音乐,散漫地聊着天,感觉真的很不错。

Suvlaki地址:21 Bateman St, London W1D 3AL

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