牛排和薯条乍看就是一顿简单的晚餐,毕竟牛排作为英国超市的常见食材已经好多个世纪了。但是想把牛排做的好吃,却如同炼金一般需要复杂的工艺,一道程序做得不好就会让吃的人大失所望。大厨们必须知道怎样把牛排烹饪到外焦里嫩,而且内里粉红多汁。

英国著名的美食家、美食节目主持Rebecca Seal,是伦敦吃货圈公认的第一美食达人。她的很多作品都被收录在英国各大媒体。那么,Rebecca Seal推荐的伦敦好吃的牛排店有哪些呢?下面小编就和大家分享一下(小编表示口水已如冰雨在脸上胡乱的拍):

伦敦好吃的牛排店推荐

1. Hawksmoor

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10年前,Hawksmoor牛排馆的第一间店在伦敦东区Spitalfields开业,现今在全国各地已经有6间获得多种美食大奖的Hawksmoor牛排馆。Air Street分店中把菜单平分为牛排和海鲜两部分,用的是英国本土喂养的牛和英国水域的鱼。对我来说,这比Brixham出产的蟹肉加吐司再搭配骨髓酱汁的牛排要好一些。

2. Mash

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尽管Mash餐厅充满着美式情调,但它其实是一间丹麦公司。Mash厨房提供了不同种类的美国牛排,以及柔软到一切就散开的和风牛排,但是最吸引我的却是草场牧养的丹麦牛排。90天的搁置期(一般牛排是28天左右)这些牛排静静的坐等在肉柜中瞻望着厨房,终于上架烹饪,他们就释放出令人惊奇的口感以及丰富的味道。

3. Brasserie Zedel

在Brasserie Zedel餐厅中用餐就如同穿越时空一般,这件偌大的艺术装潢餐厅里总能看到精明能干的服务员穿梭于各个角落,或是拿着一盘香芹蛋黄酱、一碗完美的鱼汤,或是蒜泥蛋黄酱、法式焦糖炖蛋、漂浮之岛甜点。每当在菜单中看到法式Onglet牛排我总是会格外高兴,由于它是侧腹部靠近大腿的位置选的肉,比起其他牛排来结构更紧实,被称为“豪华之切”。不但如此,Brasserie Zedel的纤细、香脆的薯条也是几近完美,两者搭配再好不过。

4. Gaucho

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Gaucho餐厅中,牛排来自阿根廷,而且菜单巧妙地把标准英式食材(花椰菜奶酪、烤蘑菇)与阿根廷首选食材(阿根廷香辣酱、辣椒粉和阿马里洛辣椒)完美融合。不仅牛扒太好吃,我还要尽量控制自己不要点太多开胃菜:炸玉米粉圆饼配兔子和胡椒、酸橘汁腌鱼配鳄梨酱、烤火腿卷饼、阿根廷香肠等等太多的美食等着你来吃。

5. Heddon Street Kitchen

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Heddon Street Kitchen由绝无仅有的Gordon Ramsay统领,大厨娴熟的手法烹饪出的菜肴都非常美味。光看菜单已经让人口水直流(很难抗拒双人份硕大威灵顿牛肉的诱惑),这里的炭烧牛排更是别提多好吃了,但最好留点肚子吃这里的焦糖柠檬蛋白派。

小编又来安利啦!为帮助大家在点餐时更好地根据口味调节,特意奉上牛排的烧制等级划分:

Well Done(外部炭烧灰棕色且内部全无粉色,如果不是慢火烧制好,就很容易像在吃鞋)

Medium Well(内部稍稍看得出淡粉色但绝大部分灰棕色,这对于想要稍稍一点嫩汁又不想看到血色的最佳)

Medium(中心有一条粉色,但多数还是灰棕色)

Medium Rare(粉红色占多数,外部感觉紧实,内部柔软且多汁)

Rare(内部温温的或是凉的,尽管接近生肉但是可以明显看出外部烧制的效果)

Very Rare or Blue(几近凉的、红色的生肉,这是为了真正的肉食者准备的)

大部分人喜欢的还是Medium,因为超过Medium Well之后肉质就会失去本身的纹理结构和口味,而烧的时间太短又太多生肉的血液味道(但也有人说Medium或之上显得比较Girly,我只有“呵呵”了)。不过,选择牛排的烧制程度还是要看个人口味,如果你最喜欢Very Rare or Blue,小编敬你是一枚汉子!

作者: CC
简介: 一枚爱吃果冻的小腐花,简单而直接的讲述自己的所见所闻。
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