去欧美国家旅游或定居的朋友都知道,在英国、美国等国家,给小费是非常常见的事。但是这段时间餐厅扣留员工小费的事情在英国引发巨大争议,媒体报道称此种现象在英美多国屡见不鲜。

你以为小费都给了侍应生了吗?才不是!

由于英国法律中没有明确规定雇主必须将客人留下的小费交给侍应生,因此有的餐厅经常以各种形式扣下顾客留下的小费,或从小费中扣除10%行政费。此种现象引发了英国各界的热烈讨论。观点无非是以下两种:

1. 给员工提高基本薪酬并废除小费

2. 完善法律禁止雇主扣除员工小费

食评家杰伊·雷奈尔在接受BBC采访时就建议完全废除小费制度,并提高侍应生的基本工资。

而英国商务大臣萨基德·贾维德表态:餐馆侍应生应该全数拿到顾客所给的小费,而餐馆也应该更明确告知顾客,给不给小费由顾客自行决定。他认为,小费“应该给那些你想给的人”。并表示自己将提案阻止或者限制雇主扣除小费的行为,希望能够解决餐馆饮食行业员工遭受的不公平待遇。

作为在英国生活的普通人,很多时候并不认为自己给了小费,因为在账单之中,已经包含了一部分的Service Charge ,大部分人认为这是“服务费”而不是小费,但是这个Service Charge通常都没有直接给为自己服务的人员。

其实现在在英国,小费是件很尴尬的事情,可以说可给可不给。

小费问题

美国有较为完善的小费制度

美国的小费制度舶来于英国,但是美国却对小费有比较清晰的法律规定。比如加州劳工法第351条(Labor Code Section351)就明文规定,雇主、经理以上职位的管理人员不得拿小费。

以小费扣抵薪资亦属非法行为,顾客刷卡手续费属商业成本,不可从小费扣除。此外,只有那些直接参与提供服务的人,包括送水酒的吧台人员,清扫桌面、带位的人等直接接触顾客者,才有资格分得小费。

但是,美国的服务人员尤其是餐饮服务人员底薪很低,他们的收入主要来源就是依靠小费。

小费起源于英国

小费其实是服务费,一般是对从事服务性工作的人员给予一定的合理酬劳,是客人感谢招待人员的一种报酬,它是下层服务人员的一项重要收入。

“小费”英语为“Tips”,据说,收小费始于18世纪英国伦敦一间生意红火的酒吧,每张桌子上都放着一个硬币箱,硬币箱上写着“To insure promptness”,意思是“为确保快捷”,顾客放一个硬币在箱子里就可以得到快捷的服务。

这句话中三个字的第一个字母分别是“T”、“I”、“P”,放在一起就是“Tip”。后来,对服务人员支付小费的这种习俗就延续下来,流行于世界上的许多国家。

小费支付原则是对优质服务慷慨地进行奖赏

小费不仅仅是一种小费习惯,更是一种道德观念,是对服务者劳动的尊重和认可,小费产生存在于服务行业之中。

因为服务性行业所出售的产品,包括有形的载体(如:菜肴、客房设施等)和无形的服务。有形的载体满足的是消费者较低层次的需求(吃、穿、住)和社交需求等,这是促使消费的直接生理性动机;而消费者所享受到的优质服务,则是更高层次上(自尊、地位、权利)的满足,这是隐藏在消费者意识深层的主要消费动机。

具有上述消费心理的消费者在消费服务性产品时,往往将有形的载体和无形的服务分开来享受或购买,小费便能在规定价格之外存在了。一般情况下,客人大致按明码标价的10~20%作为小费比较适宜;在机场、车站和码头,行李搬运工是按件收小费的。

中国历史也曾有小费的影子

在古代中国,有不找零的习惯,如在《水浒传》中就描述了很多顾客付账不要求找零的情节;另外赏钱也可以看作是小费在中国古代的一种特殊形式,客栈下榻、吃饭都是要给店小二赏钱的。看戏听小曲儿, 演得好也要给演员打赏, 这当中明显已经有小费的影子。

但这样的小费和西方不同的是, 服务与被服务的双方关系是不对等的,赏钱虽有对提供服务者表示满意犒赏之意,但却不是基于平等关系上对劳动者劳动的尊重。中国古代的赏赐对象通常是店小二、奴仆、跟脚等从事下等工作的人。到了新中国, 小费作为“陋习”而消失。

直到现在的中国,尤其是在旅游行业中,小费到底给不给都一直都备受争议,直到现在都处于暧昧模糊的状态,更别提能有相关法律条文的清晰规定了。

小结:小费是个复杂文化经济问题

小费是对底层劳动者的尊重,除了文化传统,还有着极其重要的经济意义——补充下层劳动者的收入;小费也可以促进服务质量的提升;此外小费也与一个国家的国民受教育程度、消费水平、经济环境分不开。

在此次英国小费争议中,大家的争议在于把小费交到了谁的手里,作为一种重要收入的小费是否得到了合理的分配,是否实现了小费原有的奖励优质劳动的初衷;如果不是直接提供服务的侍应生得到了,那收取小费不就是多收钱吗?小费也失去了原有的意义,就变味了。

目前,英国共有15万家餐馆、酒吧和酒店,就业总人数约200万。而餐馆侍应生工会日前已表示,英国各界关注餐饮业侍应生的小费问题的进展是一个“胜利”,但还应该在法律上得到更大的支持。

但是在中国,小费意识还有很长的路要走,小费不仅是一种消费习惯的体现,更是一种对服务行业劳动者尊重的态度问题。

作者: 秋婷
简介: 一只爱好广泛、三观超正的菇凉。

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