以前在国内读书时,就听英国外教聊过英国的饮食习俗。当时他归纳的一句话:早餐吃饱、午餐潦草、晚餐吃好。等到英国后,深蕴其中的道理。虽然英国人现在时不时吃些小吃已经是司空见惯的事情,但是他们一天的进餐节奏仍是传统的一日三餐:早餐(Breakfast)、午餐、晚餐。大家应该还知道,午餐和晚餐还可以成为”Dinner and Tea”或”Lunch and Supper”。下面小编就和大家聊聊英国的饮食习俗吧。

早餐

现在很多英国人早上都会烤面包片吃或者充点麦片喝就去上班。但是在入住酒店或民宿是往往会碰上“英式早餐”或“苏式早餐”或其他地区相应的“早餐”。小编刚到英国时,就被这些称呼给搅晕了,过了老久才搞明白。

英式早餐

其实各种早餐的区别就是它们提供的某些菜品有所不同。如:英式早餐主要有培根、鸡蛋、番茄、蘑菇、烤豆子、烤面包片;苏式早餐中一般用燕麦片来替代烤面包片。在威尔士,你还可以能会吃到莱佛面包(Lavabread),哈哈,不要被名字迷惑了,它其实根本不是面包而是海藻,与燕麦、培根一起放到烤面包片上吃。

如果你不喜欢一大早就吃那么多那么油的食物,没关系,大部分地区还会为客人提供稍微清淡一些的早餐,或是当地的特色食物,例如熏鱼,或是欧陆式早餐(完全没有熟食,可能还会加一些外来食物)。

午餐

英国人吃午餐的时间很短,通常只需要三十到四十分钟。或许是因为三明治是英国发明的吧,很多英国人喜欢在午餐时吃三明治,而且人们通常是早上在家做好三明治,然后在午餐时食用。

像小编这种吃货,觉得英国贡献给全世界最伟大的发明之一就是三明治,虽然说把一片奶酪或者一片火腿夹在两块面包之间,听着非常简单,但确实之前一直都没人想到过。

午餐三明治

直到18世纪,英国人三明治伯爵(Earl of Sandwich,他的头衔来自英格兰东南部的三明治镇,而这一镇名又来自北欧语言,是“多沙的海滩”的意思)吩咐自己的仆人把冷盘肉夹在面包中间送到他的办公桌前,这样他就可以一边吃一边工作了,但也有历史学家说他是为了在夜里打牌才这样干的。

另外一道经典的午餐也许比其他食物更能代替英国美食——尤其在小酒馆中,那就是庄稼汉午餐,主要包括面包和奶酪。可能很久之前,好胃口的庄稼汉确实会把这样的食物包在有小红点的手绢里,带到田里吃。

但“庄稼汉午餐”这种餐食确实是到了现在才出现的。20世纪60年代,英国奶酪生产商组织的营销负责人发明了庄稼汉午餐,其实就是利用民众的怀旧之情以及对传统的钟爱之情提高奶酪销量。

庄稼汉午餐

现在你仍能在酒吧中找到最普通的庄稼汉午餐,当然在配上当地自产的麦芽啤酒会非常惬意。但是现在的的庄稼汉午餐中一般都会加上黄油、沙拉、泡菜、腌洋葱和酱汁。你也许会发现其它类似的午餐,例如,农夫午餐(面包夹鸡肉)、畜牧人午餐(面包和火腿)、法式午餐(布里干酪加法棍面包)、渔夫午餐(看名字你应该就可以猜出,是的,配鱼肉的午餐)。

晚餐

几十年来,典型的英式晚餐就是“一荤两素”。“一荤”可以是猪肉、牛肉或者羊肉;“两素”是指土豆,还有绝对不能少的煮老的胡萝卜、甘蓝或者是西兰花。虽然人们的口味和饮食习惯在不断变化,这种经典的搭配仍然时常为许多英国家庭的餐桌锦上添花。

对了,顺便科普一下:英国人说牛肉的时候,一般是指烤牛肉——这道菜已经成为了这个国家的象征,这也是为什么法国人戏称英国人“烤牛肉仔”的原因。英国人餐桌上的牛肉大多来自苏格兰的安格斯牛(Aberdeen Angus Cattle)。

在英国的北部,你可能还会在晚餐中吃到哈吉斯(Huggis),又称作肉馅羊肚,这是苏格兰的标志性菜肴。不同于小编在《初来乍到,应该尝试的英国八大经典食物》一文中提到的羊肚杂碎布丁,它是将肉末和燕麦片填入羊胃中然后炖煮而成的肉肠,有点类似于中国的香肠,相较羊肚杂碎显得不是那么的重口味。这道菜在很多餐厅中都可以吃到,在外卖店还可以买到油炸的哈吉斯。

炸鱼薯条

英国菜中最出名的莫过于炸鱼薯条,在英国家庭周五的晚餐中,这是非常重要的一道菜。但现在英国人都是在小吃店买好,过在纸袋中带回家。但是炸鱼和薯条在英国各地的味道相差是非常大的,有的地方薯条绵软微湿,炸鱼油腻无味。尤其当你在离海边较远的地方就更是如此,但是到了临海的城镇,这道经典的美食那一定是要试试的。

作者: 思奇
简介: 暂居腐国,爱旅行,大半生都在追剧和种护肤品的腐女一枚
相关专题 初到英国

.

bangli-728x90-1c new
(取消回复)

输入邮箱评论,或使用社交网络登录评论