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英国人有饭后吃甜品的习惯,也有下午茶配甜品的黄金组合,千百年来,甜品在西餐中占据着重要的地位,也是西方饮食中不可缺少的一部分。虽然在我们心中英国被称为黑暗料理之国,但是这些精致美味的甜品真的让人无法抗拒。

很多女生来英国后抱怨长胖了不少,但面对这些诱人的甜品又无法自控,真的很让人头痛。来看看英国这些诱惑力十足的精致甜品,有机会一定要品尝一下哦:

1.Trifle
 (乳脂松糕)

英国的甜品
这个是邦利非常喜欢的一款英式甜品,Trifle是英国圣诞节的传统甜品,平时在超市都能买到,个人到觉得特别适合夏季食用,不甜不腻,跟其他的让人腻得发慌的英式甜品比起来,这款算是能让人停不下来的一款了。英式Trifle通常由水果、蛋糕、果酱以及奶油一层一层地叠加做成,有的Trifle里面会加入酒(一般是雪莉酒、马德拉酒),不含酒的Trifle就会加入姜汁、果汁或者汽水这样的液体,让人品尝到不一样的口感。

英国超市出售的Trifle有大盒装的,也有小杯装的,特别推荐Sainsbury’s Summerfruit Trifle,一大盒500g,适合4-5个人一次性吃完。

2. Scone
(司康饼)

英国的甜品
说到英国传统的下午茶,怎么少得了Scone呢。阴雨绵绵的午后,坐在古老的茶点室里,壁炉里跳跃着温暖的火焰,欣赏着窗外安静优雅的英式田园风光,一杯浓浓的配着牛奶的英式红茶,一块热烘烘的手工Scone配上新鲜奶油或是草莓酱,恩,英国下午茶应该是这样的。

Scone在英国人生活中所占的份量一点不亚于茶,似乎说到茶人们就能情不自禁想到Scone。英国的Scone口味分甜的和咸的,第一次吃Scone的时候感觉有点像国内的馒头,但是配上新鲜的奶油或是果酱,口感就完全不一样了。有些Scone在制作的时候还添加了葡萄干、奶酪、枣子等,口感更加独特。超市有制作好的袋装Scone,不过口感远远不如茶室里新鲜制作的好,这里推荐大家去一些偏僻的小镇的下午茶室,去品尝他们当地人家自己制作的Scone,奶油也是当地农场的鲜奶做成的,非常有特色。

3.Rhubarb Crumble(大黄碎饼)

英国的甜品
Rhubarb(大黄)在英国是一种很常见的甜品制作材料,不过之前邦利倒是为Rhubarb的吃法纠结了很久,很奇怪的一种植物,不知道英国人怎么个吃法,后来听说他们用来制作甜品,更加茫然……

Crumble是英国人家常制作的一款甜品,印象中好几次吃到都是在英国人家里,自己新鲜制作的。这道甜品通常是配有黄油和当季的水果,水果的选择一般比较随意,常见的有苹果、黑莓、桃子和李子。配上不同的水果,甜点的名字也会相应改变,比如加上苹果,甜点的名字是AppleCrumble;加上黑莓,甜点的名字是BlackberryCrumblle;加上蔬菜大黄属,就是我们介绍的RhubarbCrumble,总之上面一层有点像饼干屑,下面一层酸酸甜甜甚至怪怪的味道,英国人似乎爱得死去活来,邦利有点无法接受……

4.Eton mess(伊顿麦斯)

英国的甜品
跟中国一样,英国的很多美食名称跟它的出生地有关联, Eton mess最初是在伊顿公学(英国最著名的贵族中学)与温切斯特公学以及哈罗公学对战的板球比赛中被作为传统食物供应给运动员和来宾以及观众。这款甜品的点睛之处是在于它那将食材完美地堆在一起的杂乱的外表,说得通俗点就是乱七八糟一顿胡搅,包括奶油、果酱、冰淇淋以及新鲜水果一起,其貌不扬,其味尤佳。

这款甜品在英国广受欢迎,而且与香槟是完美搭配,甚至曾登上过王子大婚时的婚宴餐桌呢!

5.Treacle Sponge Pudding
 (海绵布丁配枫糖浆)

英国的甜品
Treacle sponge pudding是爱好甜品的朋友一定不能错过的一道餐点,经过精心烘焙后的蛋糕再浇上金黄色的糖浆,或者是奶油蛋羹,入口后香甜的口感可以弥漫到每一个味蕾,一定能让你在忙碌的生活中体验到一点放松的心情。这款甜品一半在超市无法买到,可以去一些西餐厅或者小Pub吃到,一定要趁热吃,在暖暖的冬日一定会让你大大地满足。据说这款甜品是贝克汉姆最喜欢吃的英国甜点。

6.Bakewell Pudding(贝克韦尔布丁)

英国的甜品
Bakewell是位于英格兰峰区的一个小镇,当地制作的一种传统英式小甜品Bakewell Pudding非常有名,成为当地的特产,整个小镇的烘培小店也是遍地开花,小镇空气中都弥漫着甜品的味道,也是吸引了不少慕名前去品尝美食的游客。

Bakewell Pudding的组成是:千层酥皮做底壳,馅料下层是果酱,上层由黄油、鸡蛋、糖组成,顶部是杏仁口味的糖霜。如今Bakewell Pudding已经发展到全英国,经过改良和演变,布丁又被赋予了多重口味和特色,但是严格来说,只有Bakewell本地出产的布丁才能称为Bakewell Pudding。

7.Apple Pie(苹果派)

英国的甜品
虽然说这款甜品是邦利在英国见过的最难吃、最不能接受的一款点心,但也好不妨碍英国人对苹果派的喜爱。苹果派算是英国非常经典、传统的甜品,苹果派的顶部和底部都是硬壳的蛋糕饼,上层可能是一个圆形,也可能是编织的格子。英国传统的甜点师对于苹果派所用的苹果是很有讲究的,选用的苹果必须足够新鲜,大部分苹果采用的树英国特有的绿色的cooking apple,烹饪的时间也必须控制得当,才能保证烹饪后的口感。

苹果派在英国的所有大小型超市几乎都能买到,想要口感好一点的可以去面包店购买他们新鲜制作的。

8.Christmas Pudding(圣诞布丁)

英国的甜品
Christmas Pudding,顾名思义就是英国圣诞节吃的一款甜品,这款甜品可谓英国家庭圣诞节聚餐的重头戏,很多家庭提前好几天就开始准备,所有的家庭成员要共同制造一个布丁,象征团结和谐,且各人在搅拌一下面团时,都会默默许下一个愿望,最后还会在面团里藏一个硬币。圣诞布丁在英国的节日里跟中国的饺子汤圆面条一样,象征团圆、美满,并且预示着来年的好运,现在看来这些意义虽然只是一种心理暗示,但多多少少也赋予了食物特殊的含义,不管是哪个国家,哪个时代,味觉总能勾起人们的记忆,这应该也是味道的神奇之处。

圣诞布丁的制作过程相当繁琐,选用上好的果干(葡萄干、蔓越莓干等)、坚果(核桃、杏仁、南瓜子等)、酒(白兰地或者朗姆酒)、红糖、黄油等等。圣诞布丁要求保质期较长,通常会把这些材料放到酒中浸过,所以吃起来酒味很大。圣诞节当天将布丁放入烤箱加入,取出后浇上白兰地,点燃酒精,布丁上一层蓝色的火焰让整个屋子充满了浓浓的圣诞气氛,火焰熄灭后再浇上一层融化的黄油或者cream,全家一起分享欢乐时光。

9.Bread and butter pudding
 (面包布丁)

英国的甜品
英式食物中最传统的莫过于面包和黄油,这些常见的食材做成甜点却是另外一番美味。分层的黄油面包撒上鲜美的葡萄干,配上香草,入烤箱时加入一点奶油蛋羹,完成后的甜点散发着来自黄油和牛奶的香味。不过邦利之前的法国朋友告诉我,做面包布丁时面包选用过期的最好,原因不得而知,法国人的爱好而已,不过做出的成品的却很美味倒是真的。

10.The Victoria sponge
 (维多利亚海绵蛋)

英国的甜品
维多利亚海绵蛋糕,貌似是英国下午茶点的经典必备。将做好的普通蛋糕从中间横断切开,摸上一层奶油和一层果酱,有的也可以加上一层新鲜水果,这款甜品是因为维多利亚女王自己最喜爱的海绵蛋糕的吃法,因此而得名维多利亚蛋糕。蛋糕的制作方法很简单,有兴趣的也可以自己在家制作,中间一层奶油是用double cream打发的。
英国的甜品
最后还要补充一款邦利特别喜欢的甜品,Profiterole(泡芙),之前邦利在推荐英国好吃的零食中有说到这个。这款甜品在英国人心目中可能所占份量不重,但是却深得我心,尤其是M&S家的,好吃到让人停不下来。软软的泡芙上面有一层甜度适中的巧克力酱,泡芙里面夹着新鲜奶油,一口一口,回味无穷,对于不喜甜食的人来说甜度恰到好处,也不会感到很腻。

推荐阅读:【Pudding】布丁,英国人最爱的甜品

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2条评论
  1. huaihuai 2015年1月7日 下午3:22 回复

    印象中英国的甜品都是甜到
    麻,以至每次逛超市只有看的份,改天试下你的推荐。

    • 邦利 2015年1月7日 下午6:19 回复

      你可以试试前面推荐的几款,我觉得还可以,因为我也吃不了太甜,哦最后一款务必要试试哦。