41885_11

精巧的瓷锅里金黄的奶酪慢慢融化,直到滚起厚重的气泡,一个一个缓缓上升又不情愿的破开,看得到的温度和闻得到的浓香在周围氤氲,你拿起长钎捉起一块面包,在那金黄中轻轻一沾……哎哟不行了哈喇子留下来了……
p67422-2

如果你去过瑞士,又恰好是奶酪爱好者,一定不会错过传说中的瑞士特产——奶酪火锅Cheese Fondue,这奶酪火锅可算是瑞士最出名的美食之一,锅底一般是Gruyere、Emmentaler和Raclette这三种瑞士奶酪组成,加上白葡萄酒和白兰地,小火煮化,就可以像咱传统火锅一般涮东西吃了。

现在瑞士奶酪跟法国红酒似的,规定一个地区只能生产当地的奶酪,不能戗行,所以瑞士的奶酪一直能保留最传统的特色,也是最被美食家推崇的。以上提到的那三种奶酪,可是要比英国奶酪难买多了。

虽是身在美食贫瘠的英国,但是这不能抵挡吃货寻觅奶酪锅的步伐,咱就先来说说自己DIY吧。

所需器具:

厚平底锅——专用的caquelon最好(可以自己去亚马逊上搜索fondue set,价格不算便宜)
酒精灯,叉子

材料(都可以在超市买到)

蒜切片
两勺淀粉
200g Gruyere奶酪碎,300g Emmental奶酪碎(Waitrose有)
一杯白葡萄酒,100ml白兰地
少许肉豆蔻Nutmeg,少许黑胡椒粉
面包、蘑菇、培根、虾以及你想吃的任何材料

制作方法:

1. 用蒜片涂抹锅底
2. 在锅中加入白葡萄酒,小火煮开,加入淀粉和白兰地,再加入所有奶酪屑,最后加入胡椒粉和肉豆蔻
3. 将奶酪煮化,期间不停搅动以防糊锅,此此时移至酒精灯上保温,就可以用叉子扎面包之类沾乳酪吃了

看起来简单,其实真正做着可不容易,成本也真心不低,相对而言去餐厅直接吃还是更适合我等懒人。那下面就进入正题,说说伦敦吃Cheese Fondue的地方吧。

p67422-1

1. L’Art du Fromage

这家排第一的原因……是因为我最喜欢……位于posh的Chelsea地区,这家店的主打就是奶酪,在这里你可以尝到五花八门的奶酪品种!虽然是法餐店,不过它出名的是奶酪火锅,广受各种人的好评,甚至有人打出“The Best Cheese Fondue”的评价,我个人也是丝毫不吝啬赞美。17镑一个人,虽然没有蔬菜什么的,不过奶酪和面包都不限量,味道超好!

地址:1A Langton St, London SW10 0JL

2. Androuet

这家也是家专门卖奶酪的店,位于东伦敦有名的Old Spitalfields Market,前店后餐厅,奶酪的种类也是玲琅满目,而提供的菜肴也都是围绕着奶酪。他家的Fondue是有肉的,而价格根据混合奶酪的种类,从14镑到21镑不等。如果你想专门买哪种Cheese,记得吃完了去前面店里晃晃。

地址:Old Spitalfields Market, 107b Commercial St, London E1 6BG

官网:http://www.androuet.co.uk/

3. St Moritz

虽然官网做的真心上世纪风格,不过St Moritz据说是伦敦最古老的的瑞士餐厅——其实也只有40年的历史而已,店面古朴得很。这里的特色便是原装Gruyere和Emmental奶酪的锅底,可以搭配各种不同的辅料,甚至还有牛肉和时令蔬菜,价格从18镑到26镑不等。除此以外还有巧克力火锅哦。

地址:161 Wardour Street, London W1F 8WJ

官网:http://www.stmoritz-restaurant.co.uk/

4. Walluc

这家位于伦敦东边红教堂街的店可是非常的有特色……我说的是装潢,就是一种乱糟糟又随性的感觉,除了你邻桌离你非常近以外,在这儿吃饭可谓是一点儿压力都没有。它是由法国一家人开的,十分家庭范儿,人均大概15镑左右。如果你想找个平易近人又便宜的地儿吃瑞士奶酪锅,就这里了,另外还有瑞士奶酪铁板烧哦~

地址: 40 Redchurch Street, London E2 7DP

官网:http://www.walluc.com/ 不过疑似是挂了……

5. Tiroler Hut

p67422-3

最后要介绍的这家家庭式小馆我从来没去过,号称是伦敦最古老的奥地利菜馆……据说因为民族风严重所以惠誉参半,有人觉得热闹就有人觉得吵。其实我一直分不清奥地利到底和德国菜有什么本质区别,都是小排、肉肠啥的,又因为毗邻瑞士所以也有吃乳酪的习惯——于是这家店也有奶酪锅可吃了。两人小锅30来镑。

地址:27 Westbourne Grove, W2 4UA

官网:http://www.tirolerhut.co.uk/ 又是一个美工是店老板做的网站典范……

原文作者:Addison

 

.

bangli-728x90-1c new
(取消回复)

输入邮箱评论,或使用社交网络登录评论