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在各位的印象中,pub是不是总是和球迷,醉汉相关?随着世界杯的召开,去pub看比赛的人也更多了。不过,pub也能高上大。看了这篇文章,你就知道其实pub不只和酒有关。这是关乎英国家常菜的地方。

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画外音: “不就是pub里面的汉堡啊,鱼薯还有Sunday Roast之类的吧” 是,也不是。不过,所谓的pub food其实就是我们常说的家常菜。既然做为家常菜,肯定是用料足,制作方便,讲究调味。但是,家常菜也是分国宴级别和业余级别的。小编在这里要介绍的是国宴级别的米其林星级pub food,经过轮胎的认证,那必然是名厨+精致的代名词。 不过,在正式介绍这些pub中的战斗机前。让我们先来了解一下战斗鸡的代表机,Tom Kerry。 Tom Kerridge,胖厨和国宴级家常菜。

关于Tom Kerridge 这个人呢,确实是有家常菜厨子的样子。不过人家最早是在逼逼西的一档侦探系列节目Miss Marple (对就是阿加莎.克里斯蒂笔下的女性侦探),随后还陆续扮演了一些小角色。不过十八岁时,Tom决定投身烹饪业,从此变成了厨子。投身烹饪界后,Tom于2005年开了第一家自己的pub The Hand & Flowers,并与2006年获得了第一颗米其林星认证。如今,人家已经是两颗米其林星星加冕了。

下面放图,大家可以饱一饱眼福。

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铁锅野鸡。上图这道菜充分利用了英国人在狩猎季节(上年冬天至次年初春)常见的小包菜和野鸡。配以五花肉,用铸铁锅慢火焗烤而成。肉质细嫩。

Photography by Kang L
小牛排配红酒汁。小牛排汁多肉嫩,配上浓郁的红酒汁,佐以烤牛髓,风味独特。
Tom Kerridge's apple drop scones

吃货们,馋了么?其实按照烹饪难度来讲,Tom Kerridge的pub food烹饪极其简单,主要讲究的是原料的新鲜和采用当季食材。在这一点上跟两广通行的生鲜水煮清蒸为佳不谋而合。有兴趣的小伙伴们可以关注一下逼逼西(BBC)播出的Tom Kerridge’s Proper Pub Food 节目,边看边做。再不行,上网直接找食谱,接待亲朋好基友,不失为一展英伦情调的绝佳方案。 对于土豪级别的小伙伴,咱们可以直接去他的餐厅吃本尊做的。不过,按照米其林星级餐厅的传统,同学,定位请趁早。

写到这里,小编邪恶的饿了,我先找点吃的……

那些经过轮胎认证的pub们

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吃完了,咱继续……

1.The Hand & Flowers

Tom Kerridge的本部,位于白金汉郡的Marlow镇。这家米其林的pub的独到之处在与英菜法做,就是采用法餐的方式制作传统的不列颠菜肴。这个方法,结合古典的乔治时代建筑风格,把pub的氛围衬托的无比高大。因此,这家pub也名正言顺的成为不列颠全岛第一家拥有两颗米其林星星的pub。至于价格嘛,还好,午餐套餐只要19.95镑。不过,便宜的好东西要吃到,肯不那么容易,请至少提前七个月预定-_- (顺便说一句,这还是一家B&B哟)订位戳这里

2. The Black Swan at Oldstead

这家位于北约克郡的pub有Adam Jackson掌厨。除了能在pub里一品当地著名的ale,该pub也被Times评为最具性价比的pub前五。餐厅推出的七道品尝菜单只要70镑。而且每天的主厨特色菜都有新的惊喜哟。订位戳这里

3. The Pipe and Glass Inn

这家pub最早始于15世纪。几经易主之后由现主人James 和 katie Mckenzie 接手。这家位于东约克郡的Beverly镇的pub也是东约克地区唯一一家拥有米其林星星的pub。师傅用料厚道,分量足而且,最重要的是提供外卖……外卖……外卖。您可以点了餐带回家,穿上睡衣,舒舒服服的吃。附近的小伙伴们订位戳这里哟。

4. The Walnut Tree Inn

地点位于威尔士的Monmouth郡Abergavenny镇, Pub在1963年和2001年间有名厨Franco Taruschio掌勺,颇受好评。于2008年引进Shaun Hill之后又再起波澜。菜单一天一换,北欧风格的极简装饰,而且,木有服务费哟。这不仅拥有一颗米奇林星星。而且在英国百强餐厅中名列17位。想去的小伙伴们戳这里

5. The Stagg Inn

位于Hereford郡的Titly镇上。这家装饰采用中世纪和维多利亚时期混血风格的pub是2001年全英国首家收获米其林星级认证的pub。该pub的独到之处在于所有原料都是自家产的。对,不仅是各类蔬菜水果,pub员工还养了各种家禽和家畜。pub里的各类腌制肉类和20种不同口味的奶酪深受好评。而且,sunday lunch套餐价格只要20.50镑。 喜欢的同学戳这里

6. The Royal Oak Paley Street

位于巴克郡的Bray镇。主厨Dominic Chapman出身于Fat Duck (肥鸭)的厨师团队。菜品也以在传统英式家常猜的基础上创新见长。听说过肥鸭的小伙伴们不能错过这个pub,虽然不能和肥鸭的分子料理相比,但是味道可是相当棒哦。了解订位情况,戳这里

7. The Hardwood Arms

伦敦的好餐厅多了,pub也满大街都是。不过,拥有米其林星星的pub却独此一家。位于伦敦Fulham区的这家pub,菜色的特点是突出浓厚的英式狩猎和野味文化。食材选用当季的野味和蔬果。喜欢野味的小伙伴们值得一试

8. The Butchers Arms

这家位于Gloucester郡Eldersfield镇的pub是一家夫妻店。菜单短小,但是食材全部取自当地当季的新鲜肉菜瓜果。而且冰淇淋是男主人店内亲自炮制的。因为是夫妻店,每次最大承载人数仅仅25人。要枪位戳这里

9.  The Pony & Trap

简朴的装修也不能阻拦米其林轮胎授予这家位于Somerset Chew Magna的pub一颗星星的决定。这是本文所列pub中唯一一家靠炸鱼薯获得米其林星星的pub。想尝试的小伙伴们记得订位戳这里

10. The Masons Arms

该pub位于德文郡的Knowstone镇。主打英法菜系。2005年开张,半年后即获得米其林一星荣誉。于2010年被评为米其林星级年度荣誉pub。多说无用,想吃的小伙伴们快去这里订位。

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