英国,一个不生产一片茶叶的国度,却用来自全球各地的茶叶创造出一种独特的品茶方式,以内涵丰富、形式优雅的“英式下午茶”享誉天下。到英国安排一次优雅的下午茶活动,成为很多人到英国旅游必不可少的体验项目,下午茶是英国传统的精华所在,是令无数英国人骄傲的历史文化遗产。
英式下午茶english tea

《傲慢与偏见》里,众多主角们每天必有下午茶会,那些贵族们在闲暇的下午最喜欢添加这项消遣活动。还记得电影《女王》里有这样一个桥段,伊丽莎白女王和菲利普亲王静静的享受下午茶,戴安娜王妃去世的消息传来,而菲利普亲王却说:“亲爱的,你的茶凉了”。可见,下午茶这件事在英国人心里,是一个特别重要的事情。

英式正统下午茶据说是由维多利亚女王的侍女、Bedford第七任女公爵Anna所创,那时候的上层贵族通常在晚上9点才进晚餐,Anna经常在下午三四点的时候,意兴阑珊、百无聊赖,又感觉有点饿了,而在命仆人奉上准备一些小点心和茶作为果腹之用,进而和朋友共享,没想到一时之间,在当时的贵族社交圈里流行了开来,慢慢发展成为一种社交活动,而现在,下午茶已经形成了一种优雅自在的文化。
英式下午茶english tea

在英式下午茶里,常有High Tea或Low Tea之说,从字面上理解,就是在高桌上喝茶以及在低桌上喝茶,但其实真正区别在于用餐的时间,High Tea一般在下午5点左右食用,而Low Tea才是真正意义上的下午茶,三点一刻,你喝下午茶了吗?一般下午茶包括:英式小点心,英式奶茶或咖啡,还有自助沙拉,如果实在肚子饿了,还可以来点肉卷、意面。
英式下午茶english tea

英式下午茶是有很多讲究的,首先要有一个幽雅舒适的环境,其次得配上丰盛的冷热点心。三层“鸟笼架”是装英式下午茶点心最为典型的器皿,最上层放甜点,一般是水果或香草蛋糕,中间层放口味不那么浓重的点心,有我最爱的英式松饼Scone,配着奶油吃,(哇,太赞),最底层放带咸味的有饱腹感的食物,一般是三明治,然后品尝的顺序是从下逐次往上,让你的味蕾从咸到甜,慢慢苏醒,渐渐享受各种味道在你口腔里的变化,甚是美妙,记住,吃点心只用三只手指取用。

除了美味的食物以外,还需要搭配高档的茶具,茶壶需用纯银而非普通瓷器的,而杯碟是细瓷的,糖块必须由镊子取用,还需备有精致的洗手碗,上面还漂浮着玫瑰花瓣。如果更讲究一点,还会配备过滤网、茶盘、茶匙、饼干夹、水果盘、切柠檬器,全部都擦的锃亮,闪闪发光,晶莹剔透,可能英国常年都是阴天居多,缺乏阳光,因此使用Bling Bling的餐具往往透着人们对阳光的渴望。无论是吃的食物,还是餐具的摆放、用法,处处都体现了英国人“傲娇”的特质,喝下午茶一定要在最好的房间,请最好的朋友,用最好的瓷器,泡最好的茶叶,谈论最恰当的话题。
英式下午茶english tea
英国人有95%会在下午茶的时候选择喝奶茶,一般在餐厅喝到的奶茶,就是杯子里放上茶包,热水冲开,加牛奶和方糖,英国人最少要放2-3粒的方糖,实在很甜,多喝不得糖尿病才怪,如果在家,也想来一个Low Tea,怎样泡一杯适合自己的奶茶呢?今天让CC来为大家好好介绍几种英式奶茶的泡法:

焦糖香草奶茶

用料:白砂糖两大勺,纯牛奶250ml,香草粉一小勺,红茶适量

做法
1、先将两大勺白砂糖倒入锅中,大火烧
2、烧至白砂糖变至焦糖色
3、加入250ml纯牛奶
4、加入香草粉和红茶继续煮,牛奶烧开后关火
5、将煮好的奶茶用滤网过滤几遍后,即可食用

品后感:香草味道浓郁飘香,比普通奶茶略微甜一些。

英式下午茶english tea

红糖姜汁奶茶

用料:红糖20-25g,斯里兰卡红茶一袋,全脂或者半脱脂牛奶150ml,水200ml,姜3片
做法
1、水倒入奶锅煮开后放入姜片滚煮一下关火放入茶包焖2-3分钟。
2、放入红糖搅拌均匀融化后倒入黑白淡奶和全脂牛奶搅拌均匀趁热喝

品后感:特别适合女生在冬天喝,喝到胃里温暖又踏实,幸福到爆炸。

蒙古奶茶

用料:鲜牛奶120ml,阿萨姆红茶6g,盐少许,黄油一小块
做法
1、将水煮开,放入阿萨姆红茶和鲜牛奶,再次煮开
2、关火,马上过滤,倒入茶具中,放入少许盐和一小块黄油即可

品后感:奶香味特别浓郁,绵甜带咸。

鸳鸯奶茶

用料:红茶包2个,速溶咖啡3g,全脂或者半脱脂牛奶100ml,饮用水320ml,咖啡糖包/方糖/砂糖10g
做法
1、将速溶咖啡、茶包放入奶锅,加糖和饮用水烧开煮1分钟
2、捞出茶包,倒入淡奶,煮至奶锅四周起小泡似滚非滚时,熄火倒入杯中即可

可可伯爵奶茶

用料:伯爵红茶包2包,牛奶小半碗,砂糖、可可粉适量
做法
1、小锅煮开半锅水(大约3-4个咖啡杯的量),红茶包放进小火煮1分钟,加盖焖一下后,倒入茶壶里
2、牛奶加热到温热,按口味倒一点入杯中,冲入红茶,加入砂糖调味
3、撒适量可可粉搅拌几下,表面也可再撒点做装饰

品后感:口感细腻柔和,有一点点可可的苦味。

普洱玫瑰奶茶

用料:牛奶,玫瑰花,普洱茶,冰糖可选
做法
1、玫瑰花、普洱茶叶、牛奶一起倒入锅中
2、开小火慢慢煮至表面结奶皮,奶香和玫瑰花茶香混合着飘出来时,喜欢甜一点的现在就可以放冰糖啦,搅拌一下把奶皮搅回牛奶里换大火煮沸就OK啦~

品后感:微微的咸苦味,也有玫瑰的清甜味,比焦糖奶茶清淡些,但是更香。

普洱咖啡奶茶

用料:牛奶,糖,咖啡,冰糖,普洱茶奶粉冲泡的也可以
做法
1、锅入牛奶,入冰糖、普洱茶叶,小火慢煮至牛奶上茶色
2、入咖啡粉煮至咖啡香味飘出,转大火煮沸后沸腾几十秒后关火食用

品后感:普洱盖不住咖啡味的苦,咖啡盖不住普洱的清新。

皇家奶茶

用料:红茶茶叶8g,纯牛奶250ml,细砂糖少许,纯净水150ml,肉桂粉,抹茶粉
做法
1、把水倒入小煮锅里,水开后放茶,关火焖一分钟
2、在焖好的茶汤里加入白砂糖,根据自己的口味。加入牛奶,开火
3、小火煮3分钟,始终保持锅的边缘有小气泡,但是没有沸腾的状态,然后关火焖一分钟左右
4、把茶从煮锅里过滤出来,小茶壶先烫过冬季可以保温

品后感:入口丝滑,做法很简单。

可可印度奶茶

用料:牛奶200ml,可可粉,阿萨姆红茶8g,热水50ml,细砂糖,鲜奶油,杏仁片
做法
1、将锅中的冷水烧开,关火,放入阿萨姆红茶
2、2-3分钟左右,待茶色渐浓时,倒入牛奶,可可粉,和适量细砂糖,小火煮在沸腾前关火。
3、过滤后倒入茶杯中,上面点缀鲜奶油和杏仁片即可

品后感:不可思议的美味,茶香醇厚,可可苦香。

那么这些材料怎么才能在英国买到呢?博客之前有总结和推荐英国的茶品牌,请点击:英国经典的茶品牌介绍

当老古董钟“当当”敲响三下时,你临坐窗边,泡一杯奶茶,吃一块小蛋糕,与三五知己聊聊天或独自一人披着暖暖的阳光看看书,享受这岁月的静好,生活中再多的烦恼与伤痛都会被这一份香甜抚平,今天,你会让这种英式传统生活在家里上演吗?

英国有名的下午茶餐厅推荐:

英式下午茶english tea
约克(York)—— Betty’s Tea Room,推荐贝蒂传统下午茶套餐

爱丁堡(Edinburgh)—— Tigerlily,推荐巧克力茶

格拉斯哥(Glasgow)—— The Willow tea rooms

Castle Combe —— The Manor House Hotel

Cotswolds —— Barnsley House

伦敦(London)—— Fortnum&Mason,推荐香槟下午茶

巴斯(Bath)—— The Pump Room,推荐乳酪烤饼

曼彻斯特(Manchester)—— The Lowry Hotel

牛津(Oxford)—— The Old Parsonage Hotel

推荐阅读:

贝德福德公爵夫人的下午茶,美好的下午4点半

作者: CC
简介: 一枚爱吃果冻的小腐花,简单而直接的讲述自己的所见所闻。
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2条评论
  1. CANDY 2015年9月22日 下午11:02 回复

    你好!亲!我想了解有关英国零食果干 饼干类的都有哪些产品呢?想邮回国送家人,求推荐!万分感谢!

    • 邦利 2015年9月23日 上午10:17 回复

      我们网站推荐过好多英国的零食、饼干、果干等等,你慢慢找一下哈。