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在北京上学的时候,去后海或三里屯酒吧,喝酒时的小吃不是爆米花就是薯条。在真正的英国酒吧里,有很多好吃的传统英国小吃,今天就给大家介绍一些英国酒吧里的传统小吃。
英国美食
炸鱼和薯条(Fish & Chips):把大片的白肉鱼(通常是鳕鱼),以面糊包裹后油炸。上菜时会配薯条和塔塔酱(Tartar sauce),味道鲜明、用蛋黄酱和切碎的腌黄瓜制成的白酱,和口味温和的炸鱼形成对比。在我最喜欢炸鱼薯条餐馆”Superfish”里(靠近滑铁卢车站附近),通常会用黄瓜切片来搭配炸鱼,口感效果很类似。

炸鱼也可以搭配“豌豆泥” (Mushy peas),把豌豆煮熟煮软到几乎呈现黏糊状,吃起来比想像中好吃。比较新潮的版本是炸虾和薯条(Shrimp & chips),把大隻明虾包裹面糊后油炸。通常炸鱼薯条店也会供应炸香肠搭配薯条,给不吃鱼的消费者。
英国美食
香肠和薯泥(Sausage & mash):通常是用猪肉香肠,搭配拌过鲜奶油、牛奶和牛油的马铃薯泥。在比较高档酒吧,香肠口味会略有不同,搭配香草或香料 – 如猪肉鼠尾草香肠、猪肉辣椒香肠、猪肉苹果香肠等都很受欢迎。马铃薯也可能有不同的调味方式,如加芥末、大蒜或奶酪。香肠也可以和搭配”bubble and squeak”,也就是炸过的马铃薯泥和韩国菜。

派(Pie):苹果派是甜点,但派并不都是咸的,例如牧羊人派(shepherd’s Pie)是用切碎混合香料的羊肉末,上面铺上一层马铃薯泥再放进烤箱烘烤。Cottage Pie是同样食谱只不过是换用碎牛肉。猪肉派(Pork Pie)是冷食,通常是以香料醃过的猪肉末,中间包裹一个煮熟的鸡蛋,外层再包覆派皮去烤。还有一种是牛肉腰子派(Steak & Kidney Pie)把炖熟的牛排和腰子,包裹在派饼皮里烘烤而成。
英国美食
星期日烤肉(Sunday Roast):许多酒吧提供传统的“星期天午餐”,有些是每天都供应,但大部分是只有週日才供应这道餐点。主菜通常是烤牛肉(但现在你可以有选择是要羊肉或鸡肉),再搭配包括烤马铃薯、烤欧洲防风草、蔬菜和“约克郡布丁”(Yorkshire pudding),也就是烤熟的面糊(我称它为英国的油条!)。当然,最后再淋上大量的肉汁!

您可能还会在菜单看到一道菜叫“蟾蜍在洞”(toad in the hole),这就是把大香肠加在约克郡布丁里一起烤。

如果下次你去英国,千万别错过英式酒吧的美食,也许会找到喜爱的菜色呢。

除了英式传统的酒吧的食物。还受许多外来文化影响,酒吧美食也充满异国风情,现在也给大家介绍来源于外国的英式酒吧美食。

咖哩(Curry):当然!除了印度咖哩,越来越多酒吧也开始供应泰国咖哩。

慕沙卡(Moussaka):这是道希腊料理,由碎羊肉、茄子和起司酱料做成的菜色。

千层面(Lasagne):意大利传统食物,铺了一层层面皮、碎牛肉及奶香芝士味的酱料。英式酒吧有时也会提供其他意大利面食。

墨西哥辣豆(Chilli con carne):番茄和辣椒酱溷合加了香料的猪肉末(英国人喜欢辣的食物!)通常会配上米饭,但你会经常看到的配菜还包括辣椒和薯片、甚至是辣椒加约克郡布丁 – 一个非常英式的组合。

如果你吃些简单的午餐,酒吧通常也有供应不同种类的三明治,你可以经常请他们烤热再吃。在酒吧想吃简餐还可以考虑下面这些菜色:

普拉曼的午餐(Ploughman’s lunch):这也是一道冷食,通常是一块很大的起司,配上面包、沙拉和炒洋葱。
英国美食
康沃尔馅饼 (Cornish pasty):这菜色是源自位于英国西南部的康沃尔郡(Cornwall),这里的传统工业是锡矿,而康沃尔馅饼就是矿工的午餐。半圆形的酥皮包裹着煮熟的蔬菜(如洋葱、蘑菇、玉米),让矿工们可以轻松地携带进矿区。现在一般店家也会在馅饼里面加肉。
英国美食
英式烤土豆(Jacket potato):这是我最喜欢的英式食物之一!大颗土豆带皮烤熟后,淋上丰富的酱料,酱料种类包括金枪鱼鱼蛋黄酱、辣椒、芝士和黄豆(baked beans)。

苏格兰蛋(Scotch eggs):很适合野餐的食物,煮熟的鸡蛋包裹在调味过的猪肉末,再以面包碎屑裹好油炸。

吃完正餐之后,英国人通常会问你要不要来点“Afters”或“puddings”?下面这些甜点可能不是大家熟悉的,需要一点翻译解释:

Trifle:非常非常传统的英式甜点,是铺了一层层卡士达酱、奶油、海绵蛋糕、水果和果冻组成,经常会加点雪利酒(sherry)。

面包奶油布丁(Bread & butter pudding):听起来很无聊吧? 但其实是非常美味的甜点 – 这是把涂了奶油的面包切片,洒上葡萄乾,铺上由鸡蛋、牛奶、香料和糖所做成的酱料,然后再放进去烤箱。如果你打算去英国,这道温热的甜点是绝对不能错过的!

夏季布丁(Summer pudding):这是由麵包和许多美味的浆果做成的(如蓝莓、蔓越莓等)– 刚好可以在夏季末享用盛产熟成的水果。

这篇文章好像有点太长,我就不提在酒吧要点哪些饮料了,这里只介绍两种饮料是英国才有的喝法,也很适合在夏天饮用:

Shandy:是一半啤酒、一半lemonade的饮料,比喝啤酒感觉更淡、更甜一点。通常我在乡间散步,走了一大段路后更喜欢喝这个饮料,滋味非常凉爽甜美! 你也可以选择“lager shandy”或“bitter shandy”,看你想喝的啤酒是哪一种,lager shandy口感更淡、更甜。

Pimm’s:对许多人来说,这就是英国夏天的味道。Pimm’s是一个酒精品牌,以琴酒为基底加上柑橘香味,你可以把Pimm’s和lemonade加在一起喝。

在夏天许多英国酒吧都会准备一大壶Pimm’s,混合柠檬水和切碎的水果,如柠檬、苹果、橘子、草莓、薄荷等,有时还会加黄瓜。最好是在“啤酒花园”(酒吧旁边连着的花园)里喝,或者是在公园、河边野餐时喝,是非常清凉爽快、很容易喝的饮料。

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作者: 英国范儿 | 微信: uktastes
简介: "英国范儿"微信公号是由几个非常热爱英国的主页君运营。他们对不列颠怀有深深的感情。他们都是非常好玩的人,有人中英文俱佳,有人喜欢比较东西方文化,有人行文嬉笑怒骂、中英文典故信手拈来。无论是稗官野史、风土人情、或是英文掌故,他们都能说得图文并茂、妙趣横生。
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