都说英国食物难吃, 一条炸鱼,一堆薯条(Fish and Chips)就算是国粹了。英国平庸的饮食文化中还是有些许亮点的,比如传统的英式早餐,就是独特精彩,值得一提。

在英国最有名的一餐可能就要数早餐了。为什么它会这么受英国人和游客的喜爱呢?英式早餐在世界上享有盛名,英国人以英式早餐为骄傲,他们认为英式早餐是世界上最棒的早餐之一。在全世界早餐系谱里,这可是绝对无能忽略、赫赫有名的一门。
英式早餐
法式早餐(也称“大陆早餐”),大多是咖啡、橙汁再加上一块黄油牛角面包,而美式早餐可能在此基础上还会多一个牛奶麦片粥。英式早餐可就丰富多了,比其他国家的正餐还要丰富,绝非只有牛角包配果酱咖啡的欧式早餐可比。标准的完全英式早餐(Full English Breakfast),这份早餐俗称“the fry-up”,因为里面多是煎炸的食物主要包括以下几种食品:煎蛋两个、煎培根、煎火腿、煎香肠、血布丁、炒蘑菇、烤蕃茄、马铃薯饼、煮豆子、果汁、奶油烤吐司、等等,这是一顿正统英式早餐的通常标准配备;当然,不可或缺的,定然还要搭上一整壶奶香茶香浓郁袭人的热腾腾英国早餐茶才成。

英国人喝早餐茶的习惯事实上是英国长久以来的传统。只是“英国早餐茶”这一说法却不是从英国而来的,而是从殖民地时期从美国而来。

英国早餐茶是由集中红茶以一定比例拼配而成,是一种口味醇厚、香味浓郁的饮品。适合搭配牛奶和糖。与多姿多彩的英式早餐相得益彰。英式早餐茶的发源地是苏格兰,是英国最常见的一种茶,在英国被用做“早餐的茶”,已经有一个多世纪了。它由来自不同地方的几种红茶以一定比例拼配而成,往往包括印度茶(取其浓度)、锡兰茶(取其滋味)和肯尼亚茶(取其色泽)。一些英式早餐茶也会配有中国的红茶。
英式早餐
英式早餐茶是一种醇厚的饮料,带有淡淡的花香,适合配牛奶或柠檬,但牛奶和柠檬不能同时使用,因为柠檬会使牛奶产生凝固。早餐茶加入牛奶后,舒心的香味有点像热热的土司加蜂蜜。适量的咖啡因含量可以使人以清醒的头脑开始一天。完美的一天始于理想的早餐茶!

需要说明的是,标准英式早餐中这么多花样的食品不是供客人选用其中几样,而是全都放在一个大餐盘里让客人大快朵颐,没有点饭量还真应付不了。而Full English Breakfast就是保证吃饱。“吃完好像连血管都被油脂和卡路里给塞住一样”,忘了在哪儿曾读过或听过这样的惊人形容;而开始在英国日日享受早餐后,也果然觉得,此言不虚。丰盛丰厚、菜色繁多,热量与分量之大,和仅隔着窄窄一道英吉利海峡相望的其他欧陆国家向来轻简的面包早餐相比,简直像是两个不同星球的产物,就连实力雄厚的什么美式早餐都得靠边站去。

据说这样一顿扎扎实实的早餐是在英国工业革命时代兴起的,其目的是为了让工人们一大早就为一天的艰苦劳作做好能量储备。但是,随着健康观念的普及,英国人已经开始对英式早餐的健康价值提出了质疑。

目前新的健康理念和忙碌的生活,使偏爱”full English Breakfast”的英国人只有在周末才会在自家做上一大顿如此丰盛的早餐。

英式早餐在英国本土的受欢迎程度日渐下滑。一项最新调查显示,每100名英国人中只有一人每天仍然坚持吃这种早餐。英国卫星电视(UKTV)的美食频道(Good Food Channel)所作的调查显示,随着一半英国人被视为超重,人们对油煎早餐的胃口越来越小了。

在《每日邮报》的读者反馈中,有人说不选择传统英式早餐的原因之一是英格兰真正的英国人越来越少了,而留在英格兰的人一部分人付不起传统英式早餐的价钱,而原因之二则是,没有时间做英式早餐,更多的是用三明治、麦当劳打法了。
英式早餐
通过与法式早餐进行比较,英国人意识到英式早餐所含的非健康因素实在太多了。首先是卡路里含量,很明显英式早餐里有许多油煎食品,其中熏肉和肉肠里含有大量的饱和脂肪和动物蛋白,卡路里含量比法式早餐要高许多。而且英式早餐里除了有很少的维生素以外,很少有食物纤维。根据现代营养理论,长期吃这种早餐将会导致高血压、心脏病和其他心脑血管疾病。

因此,英式早餐在英国家庭中已经不再像以前那样普及,提供英式早餐的英国餐馆数目也大幅减少。最近几年,英国人的早餐食谱已经向“功能性早餐”转变:越来越多的英国人开始选择麦片、蔬菜沙拉、水果作为早餐的主要食品。其中健康早餐食品像麦片、全麦面包和谷类食品在英国的销量连年递增。

在英国旅游区,旅店依然会为游客提供英式早餐。一顿丰盛的早餐可以为旅游者白天的长途跋涉提供充足的能量。有些饭馆、酒吧打出“完全英式早餐”的招牌来吸引游客,甚至在下午也可以让游客吃到喷香可口的英式早餐。说到底,英式早餐已经超脱了“早餐”的原意,而是在更广的层面上代表了英国独特生活方式的一部分,其美味吸引了八方来客慕名前来品尝。在体验了各国各地无数迷人早餐风致之后,你不能不说的是,英国的早餐确是极其独特精彩的一处风景。

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作者: 英国范儿 | 微信: uktastes
简介: "英国范儿"微信公号是由几个非常热爱英国的主页君运营。他们对不列颠怀有深深的感情。他们都是非常好玩的人,有人中英文俱佳,有人喜欢比较东西方文化,有人行文嬉笑怒骂、中英文典故信手拈来。无论是稗官野史、风土人情、或是英文掌故,他们都能说得图文并茂、妙趣横生。

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