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当夜幕降临,伦敦苏活区(Soho)的夜生活才刚要开始,这里凝聚了伦敦最具特色酒吧和餐厅,位于Soho Hotel内的餐厅Refuel则是巧妙地将两者合一,经典美食、创意调酒和处处体现当代艺术的用餐环境,选个特别的日子,来场欢愉的美食飨宴吧。

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一杯装在马天尼酒杯的艳红色果汁开启了晚餐的序幕,这是名为“The Etherington Judge”的特调饮品,倒三角形的高脚杯装着新鲜的西瓜汁和蔓越莓汁,前期酸甜的清爽滋味很快地被后味淹没,玫瑰糖浆的香气在嘴里蔓延开,果香和花香在一只高脚杯中温柔地融合。

微笑或许可以被当做Refuel的招牌,服务生仔细地介绍餐点并询问是否对特定食材过敏,我在热情招呼和体贴服务中享用了一顿美好的晚餐,这样发自内心的服务热诚,即使在许多高级餐厅都不易见。

前菜类

1. 嫩煎干贝(Seared Scallops)

 嫩煎干贝

嫩煎干贝的肉质新鲜软嫩不负其名,煎出一层薄薄的焦酥表面,锁住了干贝的鲜味。因为干贝本身带有咸味,上头的盐和胡椒显得多余,搭配青豆和萝勒调制的酱汁正好平衡过咸的味道。

2. 水牛马兹瑞拉起司(Buffalo Mozzarella)

水牛马兹瑞拉起司的奶油味道浓厚,内含水分足,轻咬一口会呈现丝丝的条状,洒上胡椒、淋上罗勒油,有点类似北豆腐的口感,搭配多色番茄增添清爽的味道。

主菜类

 肋眼牛排(Cote de Boeuf)

肋眼牛排(Cote de Boeuf)

以法文取名当然也是法式的烹调方式,带骨的肋眼有约2厘米的厚度,油花分布平均,保留了牛排的完整风味。吃下第一口就会被那充满弹性的嚼劲惊艳,上头满满的“巴黎餐馆黄油”是非常经典的法式牛排酱料,牛油以珍贵的藏红花等20种成分调配而成,再用独家配方和复杂工序调制,将酱汁扑在餐盘底部,然后让牛排“躺”在凝固黄油上,在放进嘴里时可以尝到融化的黄油敷在牛排上的多汁香气。比较可惜的是牛排依然未能避免出现英国牛肉常见的“缺陷”──牛肉甜味不足。为了增添口感,以牛油酱汁来提味也替整道主餐加了不少分。

餐后甜点和饮品

伯爵茶焦糖布蕾(Earl Grey Crème Brulee)

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餐后,我被一道特色甜点伯爵茶焦糖布蕾深深吸引,焦糖就像闪烁着褐色光芒的水晶洒在表面,入口即化香草布蕾特别绵密,浓郁的伯爵茶香替代了一般焦糖布蕾的甜腻口感,满满的香草籽显示了它的真材实料。上头点缀两片腌渍的水蜜桃带着微微的酸味,非常巧妙的搭配。

酒味咖啡

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若不爱甜点,餐厅特制的“酒味咖啡”也是一个极好的选择,我对此感到新奇。当提拉米苏马天尼(Tiramisu Martini)和浓缩咖啡马天尼(Espres-Soho)送上桌,乳白色的奶油飘浮在深褐色的液体上。这是以香草伏特加作为基底特调的浓缩咖啡,甜味和苦涩味悄然溢出,同时留在喉间还有烈酒香,气味圆润,并带有令人喜爱的奶油味,推荐一试。

在Refuel用餐,除了享受美食和细致服务,餐厅的艺术设计也值得一提,墙上挂着具有当代艺术感的画作和立体装饰,还可以看到有许多古董瓶罐和二手打字机等等,全是酒店管理者兼室内设计师Kit Kemp从世界各地“淘”回来的,让餐厅装潢更显独特风格。

Refuel的贴心服务还包含在每周日提供的电影播映,所有顾客都可以在酒店的影视厅观看电影,这样的娱乐活动也是许多餐厅酒店罕见的。另外,餐厅有针对特殊假期推出的限定菜单,不失为庆祝节日的选择之一。

走出Refuel,这一夜,灯饰已经在苏活区亮起,五颜六色的光点让热闹的街更添生命力,提拉米苏马天尼的咖啡香还存着余味,我想,这是属于Refuel的独特味道。

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