金秋十月,英国野生板栗成熟的季节。公园里、森林里、小河边,随处可见野生板栗的身影。但是有很多人分不清野生板栗和马栗,先来看看二者的区别:

英国野生板栗马栗

Chestnut 板栗

野生板栗(Chestnut)颗粒较小,又称为毛栗子,周身都是细刺,非常扎人,一不小心就会扎得满手是孔,它们个头也要小得多,顶端还有一个小毛尖,味道甜甜的,有一股清香味,也是松鼠冬季的主要食品之一。

Horse Chestnut 马栗

Horse Chestnut 马栗

马栗子(Horse Chestnut)个大,又圆又大又亮,刺也很粗大,反而不太扎人,可以用手轻松的拿起来,但是味道苦涩,不能食用,会有中毒风险。公园里经常看到英国人捡马栗子,他们通常将马栗子穿上绳子玩conker的游戏,也听英国佬说马栗子放在窗口门口可以驱赶蜘蛛;而野生板栗树下通常无人光顾,除了懂吃会吃的中国人。

中国有句民谚叫:“七月杨桃八月楂,十月板栗笑哈哈”,十月,在伦敦海德公园、格林威治公园、里士满公园等大型公园都可以见到野生板栗(更多详情请查看:伦敦周边哪里可以捡板栗?),绝对的纯天然有机食品。

去年十月从家旁边的公园捡了一堆野生板栗,满地又大又圆的板栗实在让人欲罢不能,英国人很好奇我为什么捡板栗而不去捡马栗子,我告诉他们这个可以吃,他们用很夸张的表情看着我。

捡回来后如何有效保存成了我最大的难题,板栗怕热,怕干,又怕冻,怕湿,虽然贮藏方法较多,稍有不当就会发霉变坏。我将一部分装袋放入冰箱冷藏,一部分晾干储藏,事实告诉我,只有放冰箱可以保存长久,其他的已经霉变了。

英国野生板栗

中国人食用板栗有着悠久的历史,野生板栗含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、B族维生素等多种营养素,素有“干果之王”的美称。中医认为栗子能补脾健胃、补肾强筋、活血止血。对肾虚有良好疗效,故又称“肾之果”。

下面来说说英国野生板栗的几种吃法

糖烤板栗

1. 将新鲜板栗洗净,用小刀在板栗上切口,目的是防止板栗受热后炸开,声音很大,而且果肉炸得满烤箱都是;

2. 将切好的栗子放大碗里,倒入一汤匙食用油,用勺子拌匀,让每个板栗表面都均匀裹上食用油;

3. 烤盘铺锡纸,把板栗平铺入烤盘,放入200℃预热好的烤箱;

4. 白糖(或蜂蜜)和开水混合,入微波炉加热20秒,取出搅拌至糖融化;

5. 栗子入烤箱25分钟左右,将栗子取出放入糖水中浸泡五分钟,让糖水充分侵入到板栗果壳和果肉上,继续入烤箱烤制5分钟即可。

板栗烧鸡

这道菜制作其实很简单,最困难的是生剥板栗。生板栗壳坚硬结识,壳下面还有一层毛茸茸的果皮,味道苦涩,很影响口感。有一个小技巧可以迅速干净利落地剥掉板栗壳,烧一锅水,将整个板栗外壳用刀划个小十字架,放入沸水中焯一下,这样就很容易去皮了。

1. 鸡洗净后斩呈约4厘米大的块。

2. 锅内放油烧至六成油温,放入切好的姜蒜片,待超出香味后放入鸡块翻炒。

3. 加水、精盐、料酒、红糖、冰糖、姜片、葱用旺火烧开。

4. 再加入板栗,用小火烧至熟软,约40分钟左右,待汤汁浓稠时,起锅装盘即成。

这是我最喜欢的一道菜,板栗软糯可口,而鸡肉也是鲜香细嫩。

英国野生板栗烧鸡

板栗烧肉

做法同板栗烧鸡。

英国野生板栗烧肉

“食之有节”,意思是饮食要有节制。板栗虽美味,但难以消化,不宜多食,否则会引起胃脘饱胀。尤其是婴幼儿及脾胃虚弱者忌多食板栗。