咖啡,清晨起来一杯,提神;午后倦了一杯,解乏;夜晚餐后一杯,惬意。当某些人还流连于美式连锁咖啡馆,满足于嗅觉而非味觉的初级阶段,以为那口味比速溶好不了多少的混合咖啡和模板式的店面就是“高端大气”时,欧洲人却坚持只去那些采自单一产地并小规模烘焙咖啡豆的咖啡馆,而把流水线般的美式连锁咖啡馆让给那些穷人和带小孩的妈妈们消磨时光。不要认为英国人只喝茶,确实绝大多数执着于茶,但是喜爱香浓咖啡也不在少数,近年来越发势头强劲,尤其是伦敦市中心和东伦敦的人,所以伦敦的独立咖啡馆很多也就不奇怪了。

伦敦的咖啡馆与欧洲大陆天壤之别,大多受到澳大利亚、新西兰咖啡的影响,无论店面装潢还是咖啡口味都独树一帜。若干年来,小编已经喝遍了伦敦大大小小咖啡馆,在这些大多犹如蚕茧一般袖珍的咖啡馆,看着来来往往的人,品味浓浓的咖啡,任时光流逝,那是一种心境,是一种享受。这期撷取几家咖啡最好、感觉最好的咖啡馆分享给大家。

Monmouth

岁月荏苒,小编已经在这家咖啡馆喝了将近十年的咖啡,从市中心柯芬园附近Monmouth Street上的老店,喝到南岸美食市场Borough Market的新店,再到Bermonsey桥洞下的烘焙车间,一路追赶过来。日转星移,恒久不变的是味道,是感觉,是门口永远散不去的长队。

Monmouth

这家开始于1978年的咖啡馆,所有咖啡全部采自世界咖啡种植地的小型独立咖啡园。他们开始于一台二手老式意大利明火烘焙机,一直都在寻找有趣的咖啡豆品种,并鼓励顾客在品尝之后再购买。Monmouth街的老店里狭长的店面一边是放满咖啡豆盒子、陶瓷滤杯和几样点心的柜台,另一边是排队等待的顾客。里边只有四张背靠背而坐,再无半点空间的桌子,不相识的客人拥挤在一起,相互打个招呼,各自喝着咖啡,偶尔会聊上几句,但又会匆匆离去,这就是伦敦当之无愧排在第一的咖啡馆。

如果你喜欢在家里煮咖啡,在这里挑选咖啡,真是一种享受。鼻子前边不仅弥漫着咖啡的香味,店员还会非常专业地为你介绍,帮你挑选,并且请你品尝。包在牛皮纸袋中的咖啡豆香气四溢,令人陶醉。现在,他们的咖啡豆不仅自用和零售,也向伦敦Ritz和Browns等最顶级酒店和一些咖啡馆提供。

地址:27 Monmouth Street Covent Garden London WC2H 9EU

Flat White

位于伦敦市中心最混乱的Soho区里最嘈杂的街道Berwick Street上,门前是一个小型露天市场。这家狭小且灯光昏暗,以澳大利亚和新西兰著名咖啡Flat White直接命名的咖啡馆,2005年一开业,就吸引了大量咖啡爱好者,成为Soho区最好的咖啡馆之一。有意思的是,Flat White这个澳大利亚人和新西兰人都认为是自己发明的咖啡,其实是装在小杯中非常浓烈的Espresso,再倒入一层很有质感的奶泡,最后点缀上图案。

Flat White

这家咖啡馆的一切都与美式连锁咖啡馆背道而驰。推门进去时,用绳子挂在门上的咖啡杯会升上去,挤进了几乎挪不动步的店里同时,耳边传来精心选择个性十足的音乐。留着络腮胡子、穿着乐队T恤衫,看上去懒懒散散的店员,却绝不含糊地用意大利Marzocco咖啡机为顾客制作出质地柔滑纯净,非常完美的咖啡。

地址:17 Berwick Street London W1F 0PT

Nude Espresso

Nude Espresso

夹在东伦敦最有名的复古市场Brick Lane和Old Spitalfields Market之间的Nude Espresso,大红门面格外醒目。这家澳大利亚和新西兰咖啡口味的咖啡馆,火爆到连工作时间都很难在里边找到座位。店员非常友好,他们很乐意把咖啡端到你的面前。他们的标志性咖啡,是具有浓烈口味的东伦敦特色Espresso,经过七天的熟化工艺,让咖啡油更持久。还可以搭配他们超好吃的羊乳酪或者菠菜松饼。离店面不远的地方,就是他们自己的小型烘焙车间,这里在夏季对外开放,教授咖啡烘焙技术。很多东伦敦新开张的咖啡馆都喜欢选用他们家的咖啡豆。

地址:26 Hanbury Street London E1 6QR

Kaffeine

Kaffeine

又是一家澳大利亚、新西兰风格的咖啡馆。2009年开在伦敦市中心的这家咖啡馆,被认为无论是咖啡、服务、食物和装修都是在英国位居领先地位的。这家拥有超级友好的咖啡师,被欧洲同行誉为“最好的独立咖啡馆”。他们的咖啡豆来自东伦敦一个曾获得世界咖啡师冠军开设的小型咖啡烘焙厂。

地址:66 Great Titchfield Street London W1W 7QJ

Allpress Espresso

Allpress Espresso

位于东伦敦时尚区域肖尔迪奇(Shoreditch)腹地的Allpress Espresso,老板在1986年放弃了厨师生涯,改在新西兰的奥克兰一个市场卖咖啡,直至2010年咖啡店开到伦敦。他们的咖啡是从全球咖啡产地的小型咖啡园或者合作社采购,自己烘焙制成。最妙的事情是,如果你去的时间恰巧的话,刚好能够看到咖啡正在店里烘焙的过程。坐在咫尺之内正在烘焙咖啡的店里喝着咖啡,真是一种很舒服的享受。如果买走咖啡豆,他们的店员会非常友好地为你介绍并提出最好的建议。

地址:58 Redchurch Street Shoreditch London E2 7DP

Fernandez & Wells

Fernandez & Wells

这家2007年开在Soho的咖啡店,两个合伙人最初是在Moumouth咖啡馆喝咖啡时一拍即合。他们选用英国中部地区一家独立咖啡烘焙厂的咖啡,根据季节不同,而搭配不同咖啡豆。他们独特的咖啡,是装在小杯里的Flat White,叫做“Stumpy”,意思是粗短,极受欢迎。沿着墙面的长条细桌和高矮不一的方凳,使迷你店面丝毫不感觉局促,而且随意。

地址:73 Beak Street London W1F 9SR

Workshop

Workshop

2011年开在伦敦,与伦敦大多狭小不堪的咖啡馆不同,Workshop咖啡馆采用工业化设计,店面宽敞明亮,红色砖墙,带有金属丝框装饰的灯具,天花板上的空调管道显露无遗,店中央有一个类似吧台一样的咖啡台,顾客可以选择坐在这个区域喝咖啡。此外,店面一角是一个咖啡烘焙机,香味缭绕。不仅可以在店里喝,还可以购买他们自家烘焙的咖啡豆。

地址:27 Clerkenwell Road London EC1M 5RN

The Espresso Room

The Espresso Room

又一家来自澳洲的独立咖啡馆,老板在墨尔本工作时,爱上咖啡,开始学习咖啡烘焙,并最终辞职,专职做起咖啡师。之后回到伦敦,2009年夏季开起了这家咖啡馆。他与朋友们一起设计了这家咖啡馆,突出木制板材和金属装修,迅速受到时尚界人士的爱戴,并且The Espresso Room也是金融区最好的一家咖啡馆。他们的咖啡豆也来自东伦敦独立咖啡烘焙厂。

地址:31 Great Ormond Street Bloomsbury London WC1N 3HZ

Nordic Bakery

Nordic Bakery

位于伦敦市中心Soho区的这家北欧咖啡馆,是伦敦最好的咖啡馆之一。之所以名字叫做“面包房“,是因为他们烤制的北欧风情肉桂卷极其出名。2007年,一位芬兰人开设了这家有着浓郁的斯堪的那维亚半岛风格的咖啡馆,极具简约主义的简单、干净、明快,与哥本哈根或者赫尔辛基的咖啡馆别无二致。他们的咖啡盛在北欧家喻户晓的芬兰家居品牌Iittala玻璃杯里,店里散发着刚刚出炉热气腾腾的肉桂卷与苦苦的醇味咖啡混合而成的特殊香味,店里最有名的另一种食物是同样来自北欧的黑面包腌熏三文鱼制作的三明治。

地址:14A Golden Square London W1F 9JG

这些咖啡馆,每一家都独具魅力,但是他们的共同点是他们的老板都是热爱咖啡的人。如果只为赚钱,或者只为一种炫耀,是不可能制作出这么香浓美味并别具一格的咖啡的。生活,是真真切切的体验、感受和领悟,是一种全身心地投入和热爱。品味,是自我修养的升华,不是装模作样就能够展现。不随波逐流,秉持独立,是当今时代最难能可贵的品质。伦敦的独立咖啡馆是喝咖啡的地方,追求的是咖啡本身的口感,没有装腔作势的造作,鲜有跑去工作或者上网的人,更不是情侣调情或者哺乳母亲们八卦的地方,这恐怕也正是其可爱之处。