红油凉拌鸡几乎是四川人家最常见的家常菜之一了,在英国你也可以采用本地食材制作凉拌鸡:

▲以上是Youtube视频,国内可点击腾讯视频

视频中用到的炒锅链接:Lakeland Tri-Ply Non-stick Lidded Wok 30cm

凉拌鸡需要的材料:

鸡半只:上一期邦利介绍了芋儿鸡的做法,只用了半只鸡,剩下的半只我就做了凉拌鸡,算是一鸡两吃!鸡的选择和上一期一样,中超和英超都能买到的玉米鸡。

凉拌鸡的灵魂在于配料,尤其是红油的制作(后面邦利会出一期关于川味红油的制作方法,包括在英国如何选好吃的辣椒,如何买佐料等):大葱、辣椒面、花椒面(可用花椒油,中超可以买到)、姜、蒜、小米辣、香油、生抽、醋、植物油、盐。

邦利煮食|用英国本土食材做川味红油凉拌鸡

煮鸡的汤不要浪费,可以煮个蔬菜,把鸡汤中的精华吸收进来。我煮的是豆芽。

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